Komkommers invriezen voor de winter: een gedetailleerde handleiding en nuttige tips

Verse zomerkomkommers uit de tuin zijn niet te vergelijken met de vruchten die in de winter in de supermarkt worden verkocht. Het is heel eenvoudig om de zomerse voordelen van komkommers te behouden: probeer ze in te vriezen voor de winter. Vanwege hun waterige structuur durven veel huisvrouwen deze groenten niet in de vriezer te leggen en geven ze de voorkeur aan traditioneel inmaken. Wij vertellen u hoe u de smaak, vorm en kleur van het groene vruchtvlees kunt bewaren.

Welke komkommers blijven goed: vruchten selecteren

Komkommers om in te vriezen moeten absoluut vers en stevig zijn. Gebruik geen slappe, overrijpe, rotte of gebarsten vruchten. Dergelijke groenten worden onder invloed van kou snel bitter.

Probeer indien mogelijk het ras van de gekozen komkommer en het doel ervan te achterhalen. Hybride saladevarianten hebben een vrij los en sappig vruchtvlees. Ze zijn vers goed in salades en hapjes, maar verdragen bevriezing niet zo goed.

Voor het invriezen worden andere rassen gebruikt: inmaak- en universele rassen. Ze moeten erg stevig en knapperig zijn.

Selecteer komkommers van gemiddelde grootte. Kleine augurken kunnen in hun geheel worden ingevroren. Grote vruchten worden meestal in plakjes bewaard of geraspt en gepureerd. Later wordt dergelijk bevroren product gebruikt voor het bereiden van salades, stoofschotels en groentecocktails.

Wees erop voorbereid dat een komkommer na het ontdooien uiterlijk niet op een vers product lijkt.

Voorbereiding

Het is beter om komkommers direct te verwerken nadat ze van de plant zijn geplukt. Op dat moment bevatten ze de meeste vitaminen.

Was de vruchten grondig onder de kraan om al het stof te verwijderen. Soms worden komkommers ongeveer 30-60 minuten in warm water geweekt om nitraten te verwijderen. Dit wordt meestal gedaan met gekochte groenten.

Tip
Het is beter om beide uiteinden van de komkommer af te snijden: ze smaken niet alleen bitter, maar bevatten ook meer nitraten dan andere delen van het vruchtvlees.

Na het wassen worden de vruchten goed gedroogd. Dep ze droog met keukenpapier en laat ze op kamertemperatuur op het aanrecht liggen.

De vruchten worden zowel met als zonder schil ingevroren. Als u jonge exemplaren heeft genomen, heeft de dunne en zachte schil geen invloed op de smaak na het ontdooien.

Invriezen: alle methoden

Komkommers worden in de vriezer voornamelijk in gemalen vorm bewaard. Een hele vrucht verandert na het ontdooien in een vloeibare massa en kan dan niet meer worden gesneden of geraspt, tenzij u het in de blender doet.

In plakjes

Komkommers in plakjes invriezen:

1. Nadat u de vruchten heeft gewassen en gedroogd, verwijdert u de steeltjes en snijdt u alles in gelijke plakken van 0,5 tot 0,7 cm dik.
2. Bereid portiezakjes en -bakjes voor. Verpak de komkommers zodanig dat één verpakking voor één gebruik is. Het is niet handig om steeds de algemene zak te pakken en de aan elkaar vastgevroren plakken te scheiden.
3. Het is raadzaam om elke snede komkommer eerst apart in stukjes voor te vriezen. Omdat deze groente erg sappig is, zorgt het vocht ervoor dat de plakken aan elkaar plakken. Hoe vriest u komkommers voor: leg eerst alle plakken in een gelijke laag op een bakplaat of schaal. Bedek het oppervlak vooraf met plasticfolie, zodat de komkommers er niet aan blijven plakken. Plaats het geheel nu 10 tot 12 uur in de vriezer. De komkommers moeten volledig hard zijn. Daarna kunt u ze in algemene zakken of bakjes doen.
4. Komkommers worden nooit open bewaard, omdat ze alle vreemde geuren absorberen. Zorg voor een luchtdichte verpakking.

Hoe gebruikt u komkommerplakjes later: het is een mooie toevoeging aan broodjes, hamburgers, verse groentesalades, en een garnering voor bijgerechten en vleesgerechten.

Tip
Gebruik de ijzige komkommerplakjes als tonic voor de gezichtshuid. Laat ze een beetje ontdooien en wrijf uw gezicht en hals in als u er vermoeid uitziet.

In blokjes

Snijd de vruchten in kleine of grote blokjes. Het proces is precies hetzelfde als bij de plakjes:

1. Schud het overtollige vocht eraf.
2. Plaats de blokjes op een bakplaat en laat ze voorvriezen.
3. Doe ze na 10 tot 12 uur in algemene zakken en verpak ze luchtdicht.

Voor welke gerechten gebruikt u komkommerblokjes: voor okrosjka en verschillende salades, zoals vinaigrette, olivier, enz.

Geraspte komkommer

Hoe bereidt u geraspte komkommer:

1. Schil de gewassen en gedroogde vrucht indien nodig van de grove schil.
2. Rasp het vruchtvlees op een grove of fijne rasp, zoals u liever heeft.
3. Knijp het mengsel uit met behulp van kaasdoek dat in meerdere lagen is gevouwen. Dit verwijdert overtollig sap.
4. Verdeel het over kleine zakjes en vries het in. Het sap kunt u ook in de vriezer bewaren.

Tip
Het tijdschrift schoonmaak.decorexpro.com raadt aan om altijd een stukje van de komkommer te proeven dat u wilt invriezen. Als het vruchtvlees bitter is, zal deze eigenschap door de kou worden versterkt. Kies voor zoete vruchten.

De geraspte massa is goed in groentesalades, wordt gebruikt in groene soepen en stoofschotels.

Komkommerpuree

Gepureerde komkommer zal een groentesalade niet bederven met zijn uiterlijk, in tegenstelling tot blokjes die kunnen verweken en tot pap worden.

Puree is zeer eenvoudig te maken:

1. Snijd de vrucht en doe deze in de blenderkom.
2. Maal de komkommer tot een homogene massa.
3. Knijp het overtollige vocht eruit.
4. Verdeel porties puree over kleine bakjes met deksel.
5. Gebruik ook ijsblokvormpjes. Dergelijke voorbereidingen zullen een groentesmoothie versieren.
6. Vul de bakjes niet volledig, omdat de waterige puree door het vriezen in omvang zal toenemen.

Sap

Komkommersap is populair, vooral in de cosmetologie. Met zo'n vitamine-rijke voorbereiding heeft u altijd een verfrissende tonic bij de hand, die de huid stimuleert en voorbereidt op het aanbrengen van een crème.

Hoe bereiden:

1. Pers het sap uit de komkommer met behulp van een sapcentrifuge. Als u geen apparaat heeft, maal de groente dan fijn met een blender en pers het uit, gewikkeld in twee tot vier lagen kaasdoek.
2. Giet het sap in ijsblokjesvormen.
3. Bewaar de lade gewikkeld in een diepvrieszak, zodat het sap geen vreemde geuren opneemt.

Houdbaarheid en ontdooien

In plakjes gesneden komkommers blijven 5 tot 8 maanden goed bij de standaard temperatuurinstellingen van de vriezer, dat wil zeggen bij –18 °C. Als u de mogelijkheid heeft om een lagere temperatuur in te stellen, gebruik die dan, hoewel dit meer energie kost.

Bij langdurig ontdooien veranderen komkommers onvermijdelijk in vormeloze stukjes. Laat ze niet volledig ontdooien, gebruik ze licht bevroren. Verplaats hiervoor de verpakking naar het onderste schap van de koelkast en laat ze ongeveer een uur staan.

Komkommers opnieuw invriezen is zinloos. Door temperatuurschommelingen bederft elk product, en zeker groenten die rijk zijn aan sap.

Invriezen behoudt weliswaar niet de oorspronkelijke vorm van komkommers, maar zorgt ervoor dat de maximale hoeveelheid voedingsstoffen in de groente behouden blijft. Komkommers blijven aromatisch en vitaminerijk.