Hoe maïs invriezen voor de winter: hele kolven en losse korrels

Een huisvrouw die besluit maïs voor de winter in te vriezen, voorziet zichzelf van waardevolle stoffen en een natuurlijk product in plaats van ingeblikte alternatieven uit de winkel. Diepvriesgele maïskorrels behouden hun vorm; u kunt ze gemakkelijk koken, roosteren en toevoegen aan diverse gerechten.

Keuze van maïs en voorbereiding

Maïs wordt meestal ingevroren op de kolf, dat is snel en handig. Kies vruchten van gemiddelde rijpheid; ze zijn het lekkerst en blijven goed bewaard. Jonge maïs is qua smaak minder dan rijpe maïs, te rijpe maïs verliest in de kou alle eigenschappen. Kies ten slotte gelijkmatige en gezonde kolven.

Hoe u de kolven voorbereidt voor het invriezen:

Verwijder de schutbladeren en de stempels.
Was de kolven grondig onder stromend water.
Snijd 2 cm van beide uiteinden af; daar zitten onrijpe korrels.
Laat ze goed drogen.

Tip
Hoe u snel de rijpheid van maïs controleert: druk op een korrel; als er wit sap uitkomt, kunt u de voorraad aanleggen.

Diepvriesmaïs blijft ongeveer een jaar goed, maar het blad schoonmaak.decorexpro.com raadt aan de kolven voor de lente te eten; tegen de zomer bevatten de korrels nog maar weinig vitamines.

Invriezen van maïskolven

Het is niet moeilijk om maïskolven in te vriezen. Zowel rauwe als geblancheerde varianten blijven goed. In deze vorm blijven de korrels het meest voedzaam; u kunt ze gemakkelijk koken en in de winter direct van de kolf eten.

Proces voor het invriezen van rauwe maïs:

Bereid diepvrieszakjes voor of speciale zakjes met een sluiting.
Plaats de maïskolven in afzonderlijke zakjes. Zonder verpakking bewaren is niet mogelijk; de houdbaarheid wordt aanzienlijk verkort.
Laat alle lucht ontsnappen en sluit de zakjes goed.
Leg de kolven in een rij in het vriesvak voor groenten.
Om te voorkomen dat het product vreemde geuren absorbeert, verpakt u het dubbel.
Als u de maïskolven in een algemene container wilt leggen, doe dit dan als volgt: vries ze eerst apart in en leg ze daarna in rijen in de container.

Met blancheren duurt het invriesproces langer, maar deze maïs behoudt beter zijn gouden kleur:

Breng in een pan water aan de kook. Vul een andere pan met koud water en voeg ijs toe.
Dompel de maïskolven volledig onder in het kokende water in een vergiet en houd ze 2-3 minuten; 5 minuten is ook mogelijk.
Dompel de vruchten na het blancheren direct onder in de pan met koud water.
Wanneer de maïs is afgekoeld, droog het dan droog met servetten en verpak het op een handige manier.

Advies
Gebruik de laagste temperatuur van de vriezer om schokbevriezing toe te passen. Hoe sneller de maïs bevriest, hoe meer voedingsstoffen behouden blijven; hij wordt niet waterig en verliest zijn aroma niet. Stel na het snelvriezen de standaardinstellingen in van –18 tot –23 graden.

Invriezen van korrels

Kolven nemen behoorlijk veel ruimte in. Maïs kan ook in korrels worden bewaard, maar daarvoor moet u moeite doen en ze van de kolf halen.

Hoe maïskorrels thuis van de kolf te halen:

De meest zorgvuldige, maar langdurige manier is het handmatig losmaken van de korrels. Zo blijven ze heel.
Een snelle manier, maar een deel van de korrels kan beschadigd raken: zet de kolf rechtop en snijd met een scherp mes van boven naar beneden langs de rijen.
Er zijn speciale apparaten om de korrels te verwijderen.

Advies
De korrels worden van een gewassen kolf gehaald, maar het is beter om ze extra af te spoelen in een vergiet en te drogen.

Hoe maïs in korrels in te vriezen:

Losse korrels kunnen, net als maïskolven, goed geblancheerd worden. Houd de gewassen korrels maximaal 5 minuten in kokend water of overgiet ze met kokend water en koel ze daarna af in ijswater.
Verdeel de rauwe en gedroogde korrels over portiezakjes. Eén zakje is voor één gerecht. Dat is veel handiger dan steeds stukken van de totale massa af te breken.
Vergeet niet de lucht eruit te drukken en de zakjes en containers goed af te sluiten, zodat de maïs niet vochtig wordt en geen vreemde geuren opneemt.

Een andere populaire manier om bevroren maïs te bewaren is in groentemengsels. Zo'n zakje is gemakkelijk te gebruiken voor de bereiding van de lunch: gooi de diepvriesgroenten in een pan en stoof ze. Maïs wordt gemengd met sperziebonen, broccoli, doperwten, paprika en andere groenten, soms met rijst en paddenstoelen.

Hoe ontdooien

Ontdooi de maïs geleidelijk:

als de korrels rauw zijn, laat ze dan iets ontdooien voordat u ze in kokend water of in de pan doet. Als u bevroren maïs direct gaat bereiden, wordt hij taai;
verplaats de kolven of korrels niet direct van de vriezer naar de kamer, maar laat ze eerst in de koelkast ontdooien;
ontdooien in de magnetron is mogelijk, maar het is beter om de kolven in een handdoek te wikkelen om te voorkomen dat ze taai worden.

Dat zijn alle regels voor het invriezen en ontdooien van maïs. Noteer de houdbaarheidsdatum op de verpakkingen, zodat u niet vergeet van de zomerse lekkernijen te genieten. Bereid het product op verschillende manieren: kook, stoof, bak, voeg toe aan salades. En geniet van de smaak en vitamines.