Hoe u kamperfoelie voor de winter invriest

Het voordeel van invriezen ten opzichte van compotes en jam is de eenvoud van de methode en het behoud van alle waardevolle vitaminen, micro- en macronutriënten. Zelfs als u de regels overtreedt, lijdt hooguit de gaafheid van de schil en de zoetheid eronder, de voedingswaarde blijft hetzelfde. Om de hele winter van kamperfoelie te genieten, bewaart u de bessen in de vriezer.

Voorbereiding op het invriezen

Rijpe, maar stevige bessen verdragen de koude omstandigheden het beste. Ze moeten absoluut onbeschadigd zijn. Overrijpe vruchten zullen waarschijnlijk al voor het invriezen beschadigd raken: ze barsten tijdens het wassen. De bessen moeten een heldere, diepblauwe kleur hebben.

Hoe u de bessen voorzichtig wast:

1. Overgiet de vruchten niet met kokend water!
2. Doe de kamperfoelie in een zeef.
3. Spoel ze af met warm stromend water.
4. Vul een kom of grote slakom met water en dompel de zeef er meerdere keren in.
5. Wacht tot het overtollige water is afgedruppeld.
6. Schep de bessen nu op een ongebruikte handdoek en verdeel ze voorzichtig zodat er slechts 1, maximaal 2 lagen zijn. Probeer dit op een schaduwrijke plek te doen.
7. Laat het vocht volledig verdampen (dit duurt meestal ongeveer 2 uur).

De laatste voorbereidingsstap is koelen. Doe de kamperfoelie terug in een droge vergiet en zet deze 2 uur in de koelkast.

Houdbaarheid

Bij correct invriezen en een constante temperatuur van -18 graden is kamperfoelie tot 9 maanden houdbaar. Als u het wassen, drogen en vooraf koelen overslaat, wordt de houdbaarheid teruggebracht tot 6 maanden.

Het tijdschrift schoonmaak.decorexpro.com raadt aan om kamperfoelie in de eerste maanden na het verwerken te gebruiken - in dat product zit maximale voedingswaarde, tegen de zomer blijft er weinig van over.

Bevriezen

Na het vooraf koelen doet u de bessen in kleine zakjes, bakjes of containers - per portie voor eenmalig gebruik in de toekomst. Laat wat ruimte over en druk ze in geen geval aan. Vergeet niet de lucht te verwijderen (anders ontstaat condens en een ijslaag die het ontdooien bederft). Zet de temperatuur de eerste paar uur aanzienlijk lager dan -18 graden (als het apparaat dit toestaat). Daarna zijn de standaardinstellingen van de vriezer voldoende.

Belangrijk
Op elke verpakking voor opslag bij lage temperaturen moet de markering 'Voor invriezen' staan. Deze ziet eruit als een sneeuwvlok. Een bak van slechte kwaliteit kan barsten.

Hoe u ervoor zorgt dat de bessen los bevriezen

Hiervoor moet u dienbladen, borden met randen of bakplaten klaarmaken en ook een hele plank of container in de vriezer vrijmaken.

Werkwijze:

1. Verdeel de op de gebruikelijke manier bereide kamperfoeliebessen in een enkele laag over de bakplaten. Het is ideaal als de bessen elkaar niet raken.
2. Maak piramides van de bakplaten (de bodem mag de vruchten eronder niet raken).
3. Plaats ze in de vriezer en laat ze 2 tot 4 uur staan bij een temperatuur van -21 °C of lager.
4. Klaar! De losse bessen zijn hard geworden — vul er een grote container of een grote zak mee en u hoeft zich geen zorgen te maken dat u stukken moet afbreken van een samengeklonterd blok.

Recepten: hoe u kamperfoelie nog meer kunt invriezen

Kamperfoelie wordt ingevroren: als hele bessen zonder toevoegingen of bestrooid met suiker, fijngemalen of gepureerd, of als onderdeel van kant-en-klare desserts.

Vruchten met suiker

Voor deze methode zijn zowel verse als licht overrijpe bessen geschikt. Doe ze in een zak of een glazen pot, voeg enkele eetlepels suiker toe, sluit af en schud goed. Voeg niet te veel suiker toe als u dit voor de eerste keer bereidt.

Geraspte kamperfoelie

Voor deze methode kiest u bessen met een dunne schil. De verhouding kamperfoelie tot suiker is 4:1. Gebruik een blender of mixer om de gewenste consistentie te verkrijgen. Na het pureren vult u ijsblokvormpjes, kleine bekertjes of andere bakjes. Zo vriest de puree veel sneller in (hoewel het raadzaam is om het een paar dagen in de vriezer te laten staan) en is het product veel gemakkelijker te gebruiken.

Citrusmix

Kamperfoelie combineert goed met veel ingrediënten, waaronder citrusvruchten.

Neem:

• kamperfoelie – een portie;
• sinaasappel – 1 stuk;
• suiker – naar smaak.

Bereiding:

1. Maak een bessenpuree zoals in het bovenstaande recept.
2. Schil de sinaasappel, snijd hem in kleine stukjes en meng ze met de kamperfoelie.
3. Voeg naar wens wat geraspte schil toe om het gerecht aroma en een lichte bitterheid te geven.
4. Proef op zoetheid; strooi er indien nodig nog wat suiker over.
5. Verpak het mengsel, sluit het goed af en plaats het in de vriezer.

Serveer het dessert ontdooid of koud, apart of met ijs. Het is ook een uitstekende dressing voor compote, ovenschotels en een vulling voor gebak.

Ontdooien

Langzaam ontdooien helpt de vitamines te behouden. Haal de kamperfoelie hiervoor 12 uur van tevoren uit de vriezer en zet hem in de koelkast, en daarna op kamertemperatuur.

Kamperfoelie invriezen is niet moeilijk. Terwijl de bessen drogen, afkoelen of bevriezen, heeft u tijd voor andere dingen. Kook met plezier en geniet de hele winter van heerlijke en gezonde voorraden.