Welk kookgerei heeft u nodig voor een glaskeramische kookplaat?

Een verkeerde keuze van keukengerei voor glaskeramiek verkort de levensduur van het apparaat en beïnvloedt de smaak van de bereide gerechten. In een poging te besparen gebruiken mensen oude pannen en koekenpannen, wat leidt tot beschadiging van de coating en vroegtijdig defect raken van de kookplaat. Voorkom dezelfde vervelende fouten.

Welk keukengerei is niet geschikt voor glaskeramiek?

Als u voorheen een gasfornuis in uw keuken had, moeten wij u teleurstellen: de meeste pannen en koekenpannen zult u moeten weggooien, naar het zomerhuisje brengen of aan vrienden geven.

Dus, keukengerei met welke bodem is niet geschikt voor glaskeramische kookplaten?

• Oneffen

Tussen het glaskeramische kookoppervlak en het gebogen oppervlak van het vat ontstaan luchtspleten, waardoor het keukengerei ongelijkmatig verhit wordt. Het energieverbruik en de kooktijd nemen toe.

De vlam van gasbranders vervormt snel de bodem van pannen en koekenpannen. Ook ontstaat oneffenheid door aangebrand vet. Daarom is oud keukengerei niet geschikt voor gebruik op een glaskeramische kookplaat.

• Ruw

Scheuren, afbrokkelingen en tekeningen op de bodem krassen het keramische oppervlak, wat leidt tot een slechter uiterlijk en snelle defecten van de verwarmingselementen.

• Koperen of aluminium

Koper en aluminium zijn zachte metalen. Bij verhitting op een elektrische kookplaat smelten ze en laten ze sporen achter die niet te reinigen zijn. De bodem raakt oneffen.

• Kleine diameter

Hiertoe behoren kleine pannetjes, ketels en koekenpannen met een ronde bodem. Het voedsel wordt er niet in verhit en elektriciteit wordt verspild.

Soorten kookplaten

Het materiaal van het keukengerei wordt gekozen op basis van het type kookplaat. De coating van alle glaskeramische kookplaten is hetzelfde (bevat kwartszand), alleen de verwarmingselementen verschillen.

Elektrische kookplaat

Voor het verhitten van de bodem van het keukengerei kunnen de volgende elementen worden gebruikt:

• geribbelde metalen linten;
• halogeenlampen (zelden).

Warmte wordt eerst naar het glaskeramische oppervlak en vervolgens via dat oppervlak naar de bodem overgebracht.

In tegenstelling tot gasbranders zorgen lint- en halogeenverwarmers voor een snelle temperatuurstijging en werken ze alleen op vol vermogen. Aanpassing van de kookstand ('sterk', 'zwak' of 'middelmatig' vuur) gebeurt door periodiek in- en uitschakelen van de elementen.

Daarom is voor dergelijke kookplaten keukengerei van laagsmeltende metalen (koper, aluminium) zonder beschermende coating niet geschikt.

Geschikte materialen voor een elektrische kookplaat:

• roestvrij staal;
• aluminium met een keramische of tefloncoating;
• hittebestendig glas.

Glazen houders geleiden warmte slecht. U kunt ze gebruiken om op een elektrische kookplaat te koken, maar het elektriciteitsverbruik neemt toe. De ideale optie is om kookgerei te kiezen met een stalen bodem en glazen wanden.

Inductiekookplaat

Een hoogtechnologisch en duur type kookplaat voor fornuizen. Onder het glaskeramische oppervlak bevindt zich een inductiespoel die alleen reageert met metalen met ferromagnetische eigenschappen. Bij contact ontstaan wervelstromen die de bodem verhitten.

Als u uw hand direct boven een ingeschakelde kookzone houdt, verbrandt u zich niet. Dat is het grootste voordeel van inductiekookplaten. Ook reageert de spoel niet met vloeistoffen of voedselresten, waardoor er geen aangekoekte resten of vettige aanslag ontstaan.

Echter, een inductiekookplaat stelt eisen aan het kookgerei. Meestal markeren fabrikanten geschikte pannen en koekenpannen met een speciaal symbool in de vorm van een horizontale spiraal.

De hieronder vermelde materialen zijn volkomen ongeschikt voor gebruik op een inductiekookplaat:

• koper;
• aluminium;
• keramiek;
• hittebestendig glas;
• messing.

Andere soorten kookgerei zijn geschikt op voorwaarde dat de bodem van ferromagnetisch metaal is gemaakt.

Algemene eisen aan de bodem

Zoals u wellicht heeft opgemerkt, worden de meeste eisen gesteld aan de bodem van kookgerei voor keramische elektrische kookplaten. Hieronder leest u waar u op moet letten, zodat het apparaat lang meegaat.

• Oppervlak

De ideale bodem van kookgerei voor glaskeramiek is vlak en glad. Een holle vorm in koude toestand van maximaal 0,6% van de diameter is toegestaan. Bij verhitting zet de bodem iets uit en sluit hij goed aan op het kookplaat oppervlak.

Elke oneffenheid en ruwheid zorgt ervoor dat de warmte slecht wordt overgedragen aan het kookgerei. De elektrische kookplaat raakt oververhit, wat leidt tot een kortere levensduur en een hoger stroomverbruik.

Meestal wordt kookgerei voor glaskeramische kookplaten behandeld met een beschermende laag die krassen, vervormingen en deuken voorkomt.

• Dikte

Hoe dikker de bodem, hoe beter. U heeft waarschijnlijk gemerkt hoe snel voedsel, vooral vloeibaar, aanbrandt in dunne aluminium pannen en koekenpannen. Daarom heeft u een dikke bodem nodig die gelijkmatig opwarmt en niet vervormt door de hoge temperatuur.

In de regel bestaat de bodem van kookgerei voor keramische kookplaten uit 3-5 lagen van verschillende metalen: roestvrij staal, aluminiumlegering. Dit verhoogt de sterkte en verbetert de warmteverdeling.

• Kleur

Een lichtglanzend oppervlak reflecteert warmtestraling, wat leidt tot langere kooktijden en een hoger stroomverbruik. De bodem van kookgerei voor glaskeramiek moet donker en mat zijn.

• Diameter

Als u kookgerei voor een elektrische kookplaat kiest, bedenk dan dat de diameter van de bodem van de pan (koekenpan) exact moet overeenkomen met de diameter van de kookzone. Het gebruik van kookgerei met een kleine bodem leidt tot problemen: verspilling van elektriciteit, oververhitting van de kookplaat en het risico op brandwonden bij aanraking van het hete oppervlak.

Pannen en koekenpannen met een bodem die groter is dan de diameter van de kookzone, worden niet volledig verhit.

Voor inductiekookplaten geldt een soepeler principe, omdat de spoel alleen het kookgerei verhit. Het is wenselijk dat de bodem overeenkomt met de diameter van de kookzone, maar hij kan ook kleiner zijn. Als u een grote koekenpan op een kleine cirkel plaatst, wordt slechts een deel van de bodem verhit, wat de kooktijd verlengt.

Keukengerei voor elektrische kookplaten

Voor een gewone glaskeramische kookplaat is het eenvoudiger kookgerei te kiezen dan voor een inductiekookplaat. Maar welk materiaal is het beste?

• Roestvrij staal

Het meest geschikte type materiaal voor glaskeramische elektrische kookplaten. Het is sterk, bestand tegen agressieve chemicaliën (logen, zuren), wordt gelijkmatig verhit en vervormt niet door hoge temperaturen. Het is gemakkelijk te reinigen van vet en etensresten met een gewone zeepoplossing.

Het is wenselijk dat de bodem de markering 18/10 heeft (18% — chroom, 10% — nikkel). Roestvrij staal met deze samenstelling is harder en slijtvaster.

• Gietijzer

Het is aan te raden gietijzer met een beschermende laag of ten minste een speciale warmtebehandeling te kopen. Anders zal de bodem snel voedseldeeltjes en vet aantrekken en ruw worden. U kunt gietijzeren kookgerei gebruiken, maar het vereist zorgvuldig onderhoud.

• Aluminium

Dit is toegestaan als materiaal voor de wanden. Het is ook toegestaan aluminium pannen te gebruiken als de bodem dik is of een keramische, teflonlaag heeft.

• Emaille kookgerei

Het is niet aan te raden er voedsel in te bereiden op een glaskeramische kookplaat. Geëmailleerde pannen hebben meestal een dunne bodem die gevoelig is voor vervorming, en de laag raakt snel bekrast.

• Hittebestendig glas

Glazen kookgerei ziet er esthetisch uit en is geschikt voor gebruik op keramische kookplaten. Echter, voedsel heeft een lange bereidingstijd vanwege de lage warmtegeleiding van het materiaal. Het is beter glazen kookgerei in de oven of magnetron te gebruiken.

Let op de markeringen van de fabrikant. Als het product is gemarkeerd met 'voor elektrische kookplaten', betekent dat nog niet dat het kookgerei geschikt is voor gebruik op een glaskeramische kookplaat.

Kookgerei voor inductiekookplaten

Houd er rekening mee dat fabrikanten soms de boel bedriegen door pannen en koekenpannen met een inductiepictogram te markeren. Voordat u naar de winkel gaat voor nieuw kookgerei, raden we u aan een magneet aan te schaffen. Hiermee kunt u de eigenschappen van de bodem controleren. Als de magneet aan het oppervlak blijft plakken, is het kookgerei geschikt voor gebruik op een inductiekookplaat.

Het is wenselijk een pan (koekenpan) met een bodemdiameter van minimaal 8 centimeter te kopen, anders kan de spoel mogelijk niet inschakelen.

Het beste materiaal voor een inductiekookplaat is roestvrij staal.

Handige tips

Kookgerei voor keramische kookplaten biedt doorgaans een breed scala aan technologische oplossingen, omdat de kopers ervan eigenaren van moderne kookplaten zijn, mensen met een hoog inkomen die waarde hechten aan comfort en functionaliteit.

Zo hebben veel pannen bijvoorbeeld geïsoleerde handgrepen. U kunt zich niet branden als u het kookgerei tijdens het koken aanraakt. Sommige modellen zijn uitgerust met een thermometer waarmee u de temperatuur kunt controleren - de noodzaak om voortdurend het deksel van de pan te openen en te controleren of het gerecht klaar is, komt hiermee te vervallen.

Conclusie

De keuze van kookgerei heeft dus invloed op de kooktijd, de smaak van de bereide gerechten, de veiligheid en de levensduur van de keramische kookplaat. Gebruik geen goedkope pannen van 10 jaar oud op een dure kookplaat, anders beschadigt u het apparaat. Bedenk: wie goedkoop koopt, koopt twee keer.