Bevroren kefir verandert in een delicatesse: ik vertel u wat ik er van maak

Ik heb 7 pakken kefir in de aanbieding gekocht. Ik kon de lage prijs niet weerstaan. En om te voorkomen dat het bederft, heb ik het in de vriezer gedaan. Een vriendin vertelde me ooit dat je van bevroren kefir hele lekkere gerechten kunt maken.

Recept nr. 1: Zachte kwark en smeersel voor broodjes

Vroeger maakte ik zelf kwark op het fornuis door aangezuurde melk te verwarmen en uit te laten lekken in een vergiet. Maar er bleek een veel beter recept te zijn. Kwark van bevroren kefir wordt zachter, smakelijker en je krijgt er meer van. Uit een pak van 1 liter krijg ik 400 g kwark.

Hoe bereiden:

1. Snijd de verpakking van de bevroren kefir open (deze moet minimaal een dag in de vriezer hebben gelegen).
2. Ontdooi het in een vergiet, zeef of in kaasdoek boven een pan
3. Wacht tot alle vloeistof uit de kefir is weggelopen. Dit duurt 2 tot 24 uur.
4. Doe de kwark in een schaaltje. U kunt het naar wens licht zoeten of zouten.
5. De weggelopen wei gooit u niet weg; u kunt er okroshka mee maken of pannenkoeken bakken.

De kwark van bevroren kefir kunt u goed gebruiken als vulling voor pannenkoekjes of serveren bij oliebollen. Heerlijke broodjes: stokbrood, zachte kwark, groen en gezouten rode vis.

Tip. Om meer kwark te krijgen, wikkelt u de bevroren kefir in kaasdoek dat in meerdere lagen is gevouwen.

Het is het beste om kefir in de koelkast te ontdooien. Maar dat duurt lang, het kan een dag duren. Ik doe het zo – ik wikkel de bevroren kefir in 4-5 lagen kaasdoek en hang het boven een kom. Bij kamertemperatuur scheidt de kwark volledig in 2-3 uur.

Recept nr. 2: IJs

De favoriete traktatie van kinderen en volwassenen is zelfgemaakt ijs. Met bevroren kefir is het heel eenvoudig te maken. Recept:

1. Ontdooi de bevroren kefir in kaasdoek.
2. Mix de kwark met aardbeiensiroop, favoriete jam of gewoon compote met een blender.
3. Vul de vormpjes. Ik gebruik speciale ijsvormpjes, maar gewone plastic bekertjes zijn ook geschikt.
4. Zet het 4 uur in de vriezer.

In plaats van jam kunt u verse bessen en fruit nemen, vanilline, chocoladeschilfers, gecondenseerde melk of nutella toevoegen. De kinderen zijn er dol op. Ze vragen om zelfgemaakt ijs in plaats van gekocht.

Recept nr. 3: Knapperig dessert voor het ontbijt

Dit dessert is bij velen bekend als 'lazy cheesecakes'.

Het ziet er niet bijzonder uit, maar de smaak is onovertroffen. En het belangrijkste, de ingrediënten zijn eenvoudig en goedkoop. Voor de bereiding neem ik:

• 1 liter bevroren kefir;
• 150 g bevroren bessen: ontpitte kersen, bosbessen, bramen, zwarte bessen, aardbeien of andere;
• 1 ei;
• 3 eetlepels suiker;
• 1 stokbrood;
• 1 glas melk en optioneel 1 zakje vanillesuiker.

U kunt zelfs een niet meer vers, licht oudbakken stokbrood gebruiken. Bereidingswijze:

1. Wikkel de bevroren kefir in kaasdoek en laat hem uitlekken.
2. Meng de afgescheiden wrongel met de suiker en vanillesuiker.
3. Klop het ei door het mengsel en roer het door.
4. Spoel de bevroren bessen schoon van het ijs.
5. Snijd het stokbrood zoals gewoonlijk in plakjes.
6. Als u melk heeft, giet het dan in een kom en doop de plakjes stokbrood erin.
7. Leg het stokbrood op een met bakpapier beklede bakplaat.
8. Smeer elk plakje royaal met het wrongelmengsel. Leg er 5-7 besjes bovenop.
9. Bak in een voorverwarmde oven van 200 graden gedurende 5-7 minuten.

Ik zet de kefir meestal 's avonds voor het slapengaan in de vriezer om te ontdooien. En 's ochtends begin ik met het bereiden van het dessert. Na 10-15 minuten is het heerlijke ontbijt klaar. Het stokbrood wordt goudbruin en krokant, en de besjes laten hun sap los. Heerlijk!

Uiteraard kunt u bevroren kefir in plaats van verse kefir aan elk gebak toevoegen. U kunt er taarten en pasteien mee maken (mijn favorieten zijn met aardappel en ui!). Mijn man drinkt het zelfs. Hij zegt dat het net zo lekker is. Maar ik drink persoonlijk niet graag wei met witte klontjes. Bovendien sterven de nuttige bacteriën bij het invriezen. Maar voor desserts is het perfect!