Wel of niet wassen: hoe bereidt u sla, rucola en Chinese kool voor het koken voor?

Sla in plastic verpakkingen is erg populair bij liefhebbers van gezonde voeding. Producenten geven aan dat het klaar is voor consumptie en dat u rucola en sla niet hoeft te wassen. Bovendien ziet het er vers uit, alsof het pas een paar uur geleden van het veld is geoogst. Maar is het veilig om het zo te eten en kan dit 'voorwaardelijk gezonde' voedsel uw lichaam schaden?

Wat blijft er achter op ongewassen bladeren?

Het is geen geheim dat sla pas na een lange behandeling in de schappen belandt. Het doorloopt verschillende wasfasen, wordt behandeld met stoffen die bederf voorkomen, en wordt in speciale machines gesneden. Bovendien wordt het product vóór de oogst behandeld met bestrijdingsmiddelen tegen ongedierte, en vóór het verpakken in plastic zakken wordt er gas in gebracht.

Wetenschappers uit Duitsland en het Verenigd Koninkrijk hebben een onderzoek uitgevoerd waarbij zij de chemische en microbiologische samenstelling op de bladeren van sla, Chinese kool en rucola uit verpakkingen onderzochten. Uit het experiment bleek dat geen van de monsters als ecologisch zuiver en klaar voor consumptie kon worden beschouwd.

In alle verpakkingen met Chinese kool voor sla werden aangetroffen:

sporen van meststoffen;
groeistimulerende middelen;
chemicaliën tegen ongedierte.

Hoewel deze stoffen op bladgroenten in voor de gezondheid onschadelijke doses achterblijven, is het uiterst onwenselijk dat ze in uw lichaam terechtkomen. Bij kinderen, ouderen en mensen met allergieën kunnen ze een verslechtering van de gezondheid veroorzaken.

Daarnaast ontdekten de wetenschappers de aanwezigheid van microdeeltjes aarde en zand.

In sommige monsters van ijsbergsla werden ziekteverwekkende bacteriën en gisten gevonden. 1 gram sla bevatte 30.000 tot 50.000 micro-organismen. In het geval van een mix van sla en rucola met een houdbaarheidsdatum die binnen een paar dagen verloopt, wordt deze hoeveelheid gevaarlijk voor de gezondheid. Bij mensen met een gevoelig maag-darmkanaal kunnen dergelijke verontreinigingen spijsverteringsstoornissen veroorzaken.

In verschillende verpakkingen bevonden zich zelfs ziekteverwekkers van ernstige aandoeningen – salmonellose en listeriose. In Europa zijn er gevallen bekend waarin producten in plastic bakjes de oorzaak waren van een infectie-uitbraak.

Hoe kunt u bacteriën en schadelijke stoffen verwijderen?

Op basis van de onderzoeksresultaten kan worden geconcludeerd: sla moet voor consumptie zeker worden gewassen. Hoewel dit niet alle schadelijke stoffen en micro-organismen zal verwijderen, zal het wassen hun aantal toch tot een aanvaardbaar niveau verminderen.

Hoe wast u het op de juiste manier?

Om het maximale aantal pathogenen te vernietigen, moet u rucola en sla in verschillende stappen wassen:

Doe de bladeren eerst een paar minuten in ijskoud water.
Laat ze daarna een beetje drogen.
Daarna spoelt u het gedurende 1 tot 2 minuten onder koud stromend water en wacht u tot het droog is.
Vervolgens wast u het zorgvuldig in warm water en reinigt u ieder blaadje.

Daarna is het product klaar voor consumptie.

Deze methode is noodzakelijk voor kinderen en mensen met een zwakke gezondheid, in het bijzonder voor degenen die lijden aan aandoeningen van het spijsverteringsstelsel. Voor gezonde volwassenen is het voldoende om het goed te spoelen onder stromend water op kamertemperatuur.

Hoe kiest u bladgroenten in de winkel?

Om het risico op besmetting te verkleinen, moet u zich houden aan de regels voor het kiezen van kant-en-klare producten:

Let op de kwaliteit van de verpakking. Deze moet luchtdicht zijn, geen beschadigingen vertonen en geen overtollig gas bevatten. Van opgeblazen zakken moet u onmiddellijk afzien.
Let op de houdbaarheidsdatum. Het product mag niet over de datum zijn. Daarnaast kunt u beter geen sla nemen die over 3 tot 4 dagen bedorven zal zijn. Daarin bevindt zich al een grote hoeveelheid schadelijke stoffen.
Lees de ingrediëntenlijst aandachtig. Hoe minder conserveringsmiddelen, des te gezonder het is.
Kies niet het goedkoopste product en geef de voorkeur aan gerenommeerde producenten. Over het algemeen bevatten producten met een lage prijs een groot aantal bacteriën en schadelijke stoffen.
Bewaar sla, rucola en Chinese kool in de koelkast en consumeer ze zo snel mogelijk na aankoop. Dit vermindert het risico op vermenigvuldiging van schadelijke organismen.
Koop indien mogelijk geen kant-en-klare sla uit plastic verpakkingen, maar een vers product op de markt. Het moet toch grondig worden gewassen, maar de bladeren bevatten waarschijnlijk minder pesticiden en chemicaliën.

De beste en veiligste optie is het kweken van rucola of sla in een potje op de vensterbank – zo kunt u het hele jaar door verse en natuurlijke producten krijgen.

Op de bladeren van sla en rucola – zelfs in verpakkingen met de tekst 'Klaar voor consumptie' – bevindt zich altijd een grote hoeveelheid schadelijke stoffen. Daarom is het antwoord op de vraag of u ze moet wassen ondubbelzinnig: absoluut! Een paar minuten die u aan deze procedure besteedt, kunnen onaangename gevolgen voorkomen en uw gezondheid behouden.