Mag u kefir opwarmen in de magnetron en is dit schadelijk?

Allereerst wil ik een belangrijk punt verduidelijken: u kunt kefir en andere zuivelproducten in de magnetron opwarmen. Dit heeft geen ernstige invloed op hun voedingswaarde en maakt ze niet schadelijk. Hooguit vermindert het aantal nuttige bacteriën in de samenstelling door het verhittingsproces zelf. Uitzondering is alleen moedermelk, maar vooral omdat het überhaupt niet aan enige hittebehandeling mag worden onderworpen.

Waarheid en mythe over kefir in de magnetron

Dus, kefir. Men denkt dat door het opwarmen van dit zure melkproduct in de magnetron alle nuttige bacteriën sterven, of dat er zelfs schadelijke stoffen ontstaan. Experts van het tijdschrift schoonmaak.decorexpro.com en een groot deel van de wetenschappelijke gemeenschap verklaren vol vertrouwen dat dit een mythe is en een verzinsel van mensen die niet op de hoogte zijn van de werkingsprincipes van het apparaat.

Bevestiging hiervan is te vinden in gezaghebbende wetenschappelijke publicaties, die onder andere ook op het internet beschikbaar zijn. Geen enkel onderzoek heeft enig schadelijk effect op producten aangetoond. En er worden nog steeds vrij veel onderzoeken uitgevoerd.

Maar er is een 'maar'. Elke verhitting van kefir zal leiden tot een afname van het aantal nuttige micro-organismen. Dit heeft niets met microgolven te maken, maar is een gevolg van het verwarmen van de vloeistof.

Hoe warmt u kefir correct op

De meest betrouwbare manier om het 'op te warmen' is het een tijdje op kamertemperatuur te laten staan. Ja, het duurt lang, maar dan haalt u er het meeste voordeel uit. Bij alle andere methoden, inclusief een waterbad, zullen bacteriën in grotere aantallen afsterven. Zelfs een temperatuur van 38 graden Celsius is al kritisch voor hen.

Als u de kefir toch in de magnetron moet opwarmen, onthoud dan de belangrijke regels:

Raadpleeg allereerst de handleiding van de magnetron: hierin staan mogelijk belangrijke aanbevelingen voor het opwarmen van zure melkproducten in het specifieke model.
De blootstelling moet kortdurend en van gemiddelde intensiteit zijn: door snelle en plotselinge verhitting kan de kefir schiften.
10 tot 15 seconden is voldoende, en indien mogelijk zelfs minder. Vloeistoffen worden in de magnetron aanzienlijk sneller warm dan alle andere producten, dus vereisen zij extra aandacht en voorzichtigheid.
Onthoud dat vloeistoffen in de magnetron ongelijkmatig opwarmen, en u moet de kefir roeren en pas daarna controleren of hij voldoende is opgewarmd. Zo niet, plaats hem dan nog 5 tot 10 seconden terug.
Gebruik altijd serviesgoed met een markering die aangeeft dat het in de magnetron kan. Het wordt afgeraden om zure melkproducten in plastic bakjes op te warmen, zelfs als ze een desbetreffend symbool hebben. Glas of keramiek is het meest geschikt.
Opwarmen is alleen toegestaan in open servies zonder deksel.
Kefir en andere zure melkproducten mogen slechts één keer worden opgewarmd.

Het is niet erg om zure melkproducten in de magnetron op te warmen. Het is volkomen acceptabel en brengt geen enkele schade met zich mee. Door de bovenstaande regels te volgen, kunt u dit doen met de minste schade aan de bacteriën die kefir zo waardevol maken.