Hoe bewaart u aardappelen op de juiste manier in een stadsappartement?

Waarschijnlijk heeft iedereen zich wel eens afgevraagd hoe u aardappelen in uw appartement kunt bewaren. Natuurlijk is het bewaren van aardappelen in een kelder ideaal, maar ook in een stadsappartement kunt u een plek vinden voor dit knolgewas.

Voorbereiding op de opslag

Als u de aardappelen op uw eigen perceel heeft geoogst, wordt aanbevolen om de knollen na de oogst enkele uren in de zon te laten drogen. Ten eerste vermindert dit aanzienlijk het risico op later rotting, en ten tweede laagt de aangehechte aarde veel gemakkelijker los. Wanneer u aardappelen in de winkel koopt, moet u er rekening mee houden dat ze middelgroot moeten zijn en geen zichtbare beschadigingen of ziekten mogen vertonen. Laatrijpe aardappelrassen zijn het beste voor opslag, terwijl vroege rassen maximaal tot november – begin december kunnen worden bewaard.

De aardappelen worden gesorteerd; beschadigde knollen worden als eerste gegeten, omdat ze geen langdurige thuisopslag overleven. U mag de aardappelen niet wassen voordat u ze omslaat voor opslag, maar u hoeft alleen de aangehechte aarde van de knollen af te schudden.

Hoe bewaren?

Het wordt aanbevolen om de aardappelen gedurende een paar weken tot een maand een soort preventieve periode te geven, waarin alle voorheen niet opgemerkte ziekten gewoonlijk tot uiting komen. Tijdens deze periode moeten de knollen worden opgeslagen op een goed doorluchte plaats en regelmatig worden geïnspecteerd.

De opslag van aardappelen vereist goede ventilatie, dus u kunt de aardappelen het beste verpakken in stoffen zakken of in kratten met gaten. Het gebruik van polyethyleen is niet raadzaam – de knollen worden daarin snel vochtig, gaan schimmelen en rotten. Om dezelfde reden wordt het niet aanbevolen om de knollen lange tijd in de koelkast te bewaren. Ter bescherming tegen allerlei ongedierte wordt aanbevolen om geurige kruiden in de zak of bak voor aardappelopslag te leggen – bladeren van de lijsterbes of zevenblad, takjes alsem, enz.

Bij welke temperatuur en luchtvochtigheid moet u aardappelen bewaren?

Zoals veel andere groenten houden aardappelen niet van warmte. U moet ze alleen op een koele plaats bewaren, zo ver mogelijk weg van verwarmingsapparaten. In een huiselijke omgeving kan dit een onverwarmd balkon of een loggia zijn, een voorraadkast, een gang, maar niet de koelkast.

Bij welke temperatuur moet u aardappelen bewaren? Hoewel deze voldoende laag moet zijn (5-6 graden), mag deze niet onder nul dalen.

Om de opgehoopte vochtigheid te absorberen, worden de aardappelen herschikt met zorgvuldig gedroogd stro, zaagsel, of worden ze samen met bieten gelegd. Maar met andere groenten is opslag van aardappelen niet gewenst.

Waarom is een lage bewaartemperatuur voor aardappelen zo belangrijk? Hierdoor worden alle levensprocessen in de knollen vertraagd. Als er een sterke opwarming optreedt, zullen de aardappelen beginnen te ontkiemen, wordt hun ademhaling intenser, waardoor de knollen vocht verliezen en slap worden. Daarom is het noodzakelijk om thuis de optimale bewaarcondities te handhaven – 3-4 graden Celsius en een luchtvochtigheid tussen 85-90%.

Tip

Het zal gemakkelijker zijn om comfortabele temperatuuromstandigheden te handhaven tijdens de opslag als u een thermometer in de doos met de aardappelen legt.

Hoe aardappelen in de winter op het balkon te bewaren

Als het balkon onverwarmd is, kan bij strenge vorst buiten de kou bij de aardappelen komen. Hoe bewaart u aardappelen in dat geval op de juiste manier? Om bevriezing te voorkomen, kunnen zakken of dozen worden omwikkeld met een oude katoenen deken. Sommigen verwarmen dozen met knollen met elektrische lampen of een föhn. Deze laatste verwarmt niet alleen de aardappelen, maar zorgt ook voor extra ventilatie.

Als er in de regio slechts een paar dagen per winter strenge vorst is, is een dergelijke bewaring van aardappelen uiteraard mogelijk. Maar als de kou maanden aanhoudt, zullen deze methoden niet economisch zijn.

Doos voor het bewaren van aardappelen

De beste manier om aardappelen in de winter op het balkon te bewaren, is door tweelaagse bakken te maken. Hiervoor zijn twee dozen van verschillende grootte nodig, waarbij de ene minstens 15-20 cm kleiner moet zijn dan de andere in lengte, breedte en hoogte. De bodem van de grotere doos moet worden gevuld met zaagsel of een andere kunstmatige isolatie, behalve minerale wol, omdat de kleine deeltjes ervan in de aardappelen kunnen terechtkomen. Vervolgens wordt de kleinere doos erin geplaatst en worden de openingen tussen de wanden van de twee dozen opgevuld met hetzelfde zaagsel of een andere isolatie. De constructie wordt van bovenaf afgedekt met een oude deken of gewoon dikke stof. In dergelijke dozen is bewaring van aardappelen mogelijk, zelfs bij blootstelling aan vorst van 10-15 graden.

Overige voorwaarden

Het is niet minder belangrijk dat de knollen niet aan licht worden blootgesteld – naast het feit dat ze hierdoor beginnen te ontkiemen, wordt er ook de giftige stof solanine aangemaakt, waarvan het verschijnen gemakkelijk te herkennen is – de aardappel begint groen te worden. Het is niet nodig om de hele aardappel daarom weg te gooien, maar de groene laag moet voor het eten worden weggesneden.

Eind winter – begin voorjaar beginnen aardappelen vaak te ontkiemen. En om te voorkomen dat alle voedingsstoffen uit de knollen naar de uitlopers gaan, moeten deze spruiten worden verwijderd.

Tip

Munt wordt beschouwd als een effectief middel tegen het ontkiemen van aardappelen tijdens de bewaring – de gedroogde bladeren worden in zakken of dozen met knollen gedaan.

Het is beter om aardappelen in het appartement in kleine porties te bewaren. Dan is het veel gemakkelijker om de aardappelen te controleren op hun conditie, en als ze in één doos bederven, zullen de anderen geen schade ondervinden.

Plaats elke kist voor het bewaren van aardappelen op een kleine verhoging van de vloer (15-20 cm) en zet ze niet te dicht tegen de muren.

Kan men ze in de koelkast bewaren?

Kleine voorraden aardappelen worden vaak in de lades van de koelkast gelegd. Meestal worden ze snel opgegeten en gebeurt er niets met de knollen. Maar is langdurige bewaring van aardappelen in de koelkast wel toegestaan? Nee, nee, nee. Hiervoor zijn verschillende redenen.

• In de koelkast wordt te veel ruimte ingenomen, waardoor er voor andere producten geen plaats meer is.
• De temperatuur in de koelkast ligt gewoonlijk lager dan 5-6 graden, en onder deze omstandigheden breekt het aardappelzetmeel af tot suikers, waardoor de aardappelen zoet worden. Niet dodelijk, maar wel onaangenaam.
• De koelkast is een afgesloten ruimte. Ook al wordt hij meerdere keren per dag geopend, dit zorgt niet voor voldoende ventilatie en de aardappelen worden snel vochtig.

Zoals u ziet, is het helemaal niet moeilijk om aardappelen in een appartement te bewaren. Het belangrijkste is om geschikte omstandigheden te creëren en ze regelmatig te controleren. Zelfs als de knollen er op het eerste gezicht gezond uitzien, maar er een onaangename geur uit de kist komt en er kleine vliegjes omheen vliegen, is dat een duidelijk teken dat er iets mis is met de aardappelen en dat u ze beter moet bekijken.