Hoe u bieten van de herfst tot de lente vers houdt in een appartement

Het telen van groenten in uw eigen tuin is niet alleen een interessante en plezierige bezigheid, maar ook een manier om uw gezin van het ene tot het andere oogstseizoen te voorzien van gezonde wortelgroenten. U kunt natuurlijk alles in de winkel kopen, maar het is beter om te weten hoe u zelf bieten kunt bewaren en uw eigen oogst te gebruiken, die zowel smaakvoller als voedzamer is.

Hoe beïnvloedt bewaring de smaak en kwaliteit

Bieten verliezen gedurende een lange tijd hun heilzame eigenschappen niet, mits u bepaalde omstandigheden aanhoudt. De meeste rassen kunnen de hele winter worden bewaard en blijven sappig en voedzaam tot de volgende oogst.

De voornaamste oorzaak van kwaliteitsverlies van de wortelgroente en de smaakeigenschappen is hernieuwde groei van het loof en verwelking. Maar als u het juiste temperatuurregime, de juiste luchtvochtigheid en omstandigheden creëert waarbij de groente geen kans krijgt om het loof opnieuw te laten groeien, dan kunt u deze tot negen maanden bewaren.

Welke bietensoorten zijn geschikt voor bewaring

De houdbaarheid van de wortelgroente hangt rechtstreeks af van de rijpingsperiode. Vroegrijpe rassen zijn uitstekend geschikt voor consumptie in de zomer en voor verwerking, maar om bieten in hun oorspronkelijke staat de hele winter te bewaren, moet u een groente kiezen die minstens 110 dagen in de tuin heeft gegroeid. U kunt het beste afzien van suikerbieten, die een aangename smaak hebben, maar niet langer dan 2 maanden kunnen worden bewaard. Halfvroege en late rassen van de wortelgroente hebben een rijpingsperiode van 110-140 dagen, dus u moet ze vroeger zaaien en later oogsten.

Let op de volgende namen:

• Detroit;
• Cilinder;
• Mulatka;
• Egyptische;
• Bordeaux.

Deze rassen hebben bewezen het meest geschikt te zijn voor bewaring in huiselijke omstandigheden. Maar om de wortelgroente lang te kunnen bewaren, moet u deze correct oogsten en voorbereiden.

Bewaarcondities voor bieten

De optimale waarden voor temperatuur en luchtvochtigheid voor het langdurig bewaren van de wortelgroente worden ingesteld in de kelders en opslagruimtes van boerderijen, maar niet iedereen heeft de beschikking hierover. Het is mogelijk om niet alleen bieten, maar ook andere groenten in een stadsappartement te bewaren, maar u moet de juiste omstandigheden creëren. Als u jaarlijks een grote oogst verbouwt, richten veel bewoners een voorraadkast, een verwarmd balkon of een gang in voor de opslag.

Optimale omstandigheden voor het bewaren van bieten:

1. Temperatuur +2-4 graden Celsius – dit voorkomt dat de wortelgroente opnieuw loof gaat ontwikkelen.
2. Luchtvochtigheid 80-90% — dit behoudt de sappigheid en voorkomt slapheid.
3. Een ruimte waar geen zonlicht binnendringt - dit behoudt alle nuttige eigenschappen.
4. Ventilatie, zonder tocht - dit voorkomt voortijdig rotten.
5. Geen contact met de vloer - dit geeft de vrucht de kans om in natuurlijke omstandigheden te liggen.

Als alle indicatoren worden nageleefd, kunt u er zeker van zijn dat de bieten tot de volgende oogst bewaard blijven. Maar rot van de wortel kan op elk moment optreden, dus u moet regelmatig uw voorraad controleren. Als u vruchten vindt die niet geschikt zijn voor consumptie, moet u ze onmiddellijk uit de algemene opslag verwijderen, anders verspreiden de bacteriën zich snel en vernietigen ze de hele oogst.

De juiste voorbereiding van bieten voor bewaring

Veel tuinders weten dat het vooral gaat om het op de juiste manier oogsten en bewaren, niet alleen om het telen. De houdbaarheid hangt af van welke wortelgroente in de winteropslag wordt gelegd.

Hoe bereidt u de groente goed voor op opslag:

1. Oogsten. Begin met oogsten wanneer de bladeren geel beginnen te worden en verwelken. Kies bij voorkeur een droge, zonnige dag vóór de eerste nachtvorst; als de bieten ook maar een beetje bevriezen, kunt u ze niet opslaan. Trek de wortel voorzichtig uit de grond om de schil niet te beschadigen en het blad niet af te scheuren.
2. Drogen. Het is optimaal als de groente na het oogsten 1-2 uur in de zon op het bed ligt. Als het oogsten bij bewolkt weer gebeurt, breng de bieten dan naar een goed geventileerde ruimte en laat ze 2-3 dagen liggen. Zodra de wortel droog is, snijdt u het loof af, waarbij u 1-2 cm van de steeltjes laat zitten.
3. Sorteren. Kies uit de hele oogst bieten van dezelfde grootte. Sla het beste geen kleine exemplaren op - ze drogen gewoon uit - en ook geen grote, die inwendige holtes kunnen hebben, wat vaak tot rotting leidt. De gemiddelde grootte van bieten voor opslag is 10-15 cm in diameter.

Let op. Het wordt ten strengste afgeraden om de groente te wassen die bestemd is voor winteropslag. Als het oogsten bij bewolkt weer gebeurde, verwijder dan voorzichtig de aardkluiten van de wortel. Een laagje grond op het oppervlak is zelfs wenselijk, omdat het de groente beschermt tegen invloeden van buitenaf en deze beter bewaard blijft.

Waar u bieten in een appartement kunt bewaren

De ideale plaats voor het bewaren van alle wortelgroenten en voorraden is de kelder, waar in de koude periode een optimale temperatuur en luchtvochtigheid heerst.

Stedelijke woonruimte is natuurlijk niet erg geschikt voor het opslaan van groenten voor de winter, maar ook daarin kunt u een geschikte plek vinden.

In de keuken

Gelukkige bezitters van een 'Chroesjtsjov'-koelkast in huis bewaren uiteraard alle wintervoorraden daarin, waar ze speciale laden en plankjes inrichten. De inhoud van zo'n plek is niet groot, maar voor een gezin van 2-3 personen is het voldoende om een voorraad bieten voor de winter te bewaren.

Als er geen dergelijke koelkast in het appartement is, moet u andere opties overwegen. De keuken is de warmste kamer in huis en de wortelgroente zal onder deze omstandigheden niet langer dan een maand blijven liggen; hij zal uitdrogen of rotten.

In de koelkast

Een uitstekende optie is het speciale groentevak. Het apparaat handhaaft de juiste temperatuur en luchtvochtigheid, maar het is nauwelijks mogelijk om een grote voorraad bieten voor de winter aan te leggen, omdat het het hele vak kan vullen.

Maar als er geen andere opties zijn, wordt elke knolgewas in perkamentpapier verpakt en in het groentevak van de koelkast gelegd. Bewaren in plastic zakken is mogelijk, maar niet aan te raden; bieten hebben constante luchtcirculatie nodig en de zakken moeten open blijven. In de koelkast is de houdbaarheid beperkt tot 2-3 maanden.

Op het balkon

Als dit extra oppervlak is beglaasd en de temperatuur daar niet onder het vriespunt daalt, is dit de beste plek in het appartement voor het bewaren van groenten. Op het balkon worden bakken ingericht waarin de knolgewassen in droge toestand worden geplaatst. Bij strenge vorst kan de opslagplaats worden bedekt met oude dekens en plaids.

Op geïsoleerde balkons, waar de luchttemperatuur in de winter stabiel is, kunnen bieten in plastic bakken worden bewaard. De groente wordt in rijen gelegd, die worden gescheiden met perkamentpapier. De bakken worden uit de buurt van zonlicht geplaatst of bedekt met een ademende doek tegen de zon.

In zand

Als het om het balkon gaat, bewaart het korrelige materiaal de knolgewas tot de lente. Zand heeft de eigenschap vocht uit de lucht op te nemen en voldoende vast te houden voor het bewaren van bieten. Voor het inleggen moet u schoon rivierzand nemen, de knolgewas voorbereiden en een stevige bak zonder kieren en gaten gebruiken.

Bedek de bodem met een laag zand en leg de bieten in één rij, die volledig wordt bedekt met zand. Volgens dit schema wordt de hele container gevuld, en de bovenste laag moet 4-5 cm dik zijn. In de winter kunt u gemakkelijk de benodigde hoeveelheid groente voor het koken nemen.

In zaagsel

Een alternatieve optie als er geen zand is. De techniek voor het inleggen van bieten is identiek. Het enige waar u rekening mee moet houden, is dat het zaagsel schoon en droog moet zijn, anders begint de knolgewas snel te bederven. Ook droge turf, as of zout zijn geschikt voor deze bewaarmethode.

Bewaring op aardappelen

Deze twee knolgewassen vullen elkaar perfect aan; elk produceert tijdens de opslag een gas dat de omstandigheden voor de andere verbetert. Ze kunnen door elkaar worden bewaard door aardappelen en bieten in bakken te doen, maar meestal wordt de 'rode' bovenop de aardappelen gelegd.

In klei

Een arbeidsintensievere methode om de groente te bewaren, maar effectiever, waardoor de knolgewas tot de volgende oogst kan worden bewaard, op voorwaarde dat de luchttemperatuur niet boven +4 graden uitkomt.

Voor de voorbereiding moet u droge klei in water oplossen tot de consistentie van vloeibare room. Doop elke biet erin en leg ze op perkament tot ze volledig droog zijn, doe ze vervolgens allemaal in een houten kist. Zo wordt elke knolgewas van de andere geïsoleerd, wat het bewaarpercentage verhoogt en uitdroging voorkomt.

In aluminiumfolie

Een eenvoudigere optie dan klei. Huishoudfolie is in elk huis aanwezig; daaraan moet u wat geëxpandeerde klei toevoegen en een bak waarin de bieten zullen worden bewaard.

Voor het opslaan moet u een laag geëxpandeerde klei van 5 cm op de bodem van de container aanbrengen en elk wortelgewas, stevig in huishoudfolie gewikkeld, in rijen leggen. Bovenop wordt nog een laag geëxpandeerde klei van 5 cm gestrooid. Als de groenten op tijd zijn geoogst en correct zijn voorbereid, kunt u het wortelgewas tot de volgende oogst bewaren.

Bewaartijd van bieten

Bepaalt de manier waarop het wortelgewas voor de winter wordt opgeslagen. Als het de bedoeling is de bieten tot de volgende oogst te bewaren, dan zijn klei en folie de optimale opties. Op het balkon in zand zal de termijn niet langer dan 6 maanden zijn, in zaagsel 4-5 maanden. In de koelkast zal de groente na 2 maanden beginnen te verwelken en sappigheid verliezen. Als de bieten simpelweg op de vloer worden bewaard op een koele plaats met een temperatuur niet hoger dan +12 graden, zal de versheid niet langer dan 30 dagen duren.

Alternatieve bewaarmethoden

Er bestaan twee opties die helpen het wortelgewas de hele winter te bewaren. Hierbij gaat de integriteit van de bieten verloren en krijgt u alleen een halfproduct voor salades, dressings en soepen. U kunt deze opties ook gebruiken als het wortelgewas om een of andere reden begint te bederven tijdens de winteropslag.

Wat kunt u doen om bieten te bewaren:

1. Invriezen. U moet de groente grondig wassen en drogen. Schillen en in blokjes of reepjes snijden, ook kunt u het raspen. Portioneel verdelen over plastic zakjes en in de vriezer leggen. Invriezen stelt u in staat om het hele jaar door soepen te koken of salades te bereiden.
2. Drogen. U kunt een oven gebruiken of een speciaal apparaat dat het proces vereenvoudigt. Ongeacht welk type drogen u kiest, u moet de groente wassen, drogen en snijden. Vervolgens in een dunne laag op een met bakpapier beklede plaat leggen en in de oven plaatsen gedurende 5-7 uur bij een temperatuur van 90 graden. Of u strooit het uit op het rooster van de droger en na 2-3 uur is het wortelgewas klaar. Gedroogde groenten kunt u het beste bewaren in glazen potten.

Deze twee methoden kunnen het gezin een jaar lang van bieten voorzien, maar vergen wel tijdsinvestering. Maar het verlies van waardevolle stoffen tijdens de verwerking is minimaal.

Vragen en antwoorden

Sommige vragen over het bewaren van het product kunnen zelfs een ervaren huisvrouw voor een raadsel stellen, maar voor alles is een antwoord te vinden dat heel eenvoudig en toegankelijk is.

Bewaren van gekookte bieten

Het koken van de groente voor salade is vaak overbodig, en om overtollige restjes niet weg te gooien, is er een manier om het te bewaren. U moet de bieten in blokjes snijden of raspen, in een container of plastic zak verpakken en in de vriezer leggen. Na het ontdooien verliest het product zijn eigenschappen en smaak niet.

Hoe bewaart u het loof?

Het groene deel van de plant heeft een niet mindere vitaminesamenstelling dan het wortelgewas. Daarom wordt het loof vaak door huisvrouwen gebruikt bij de bereiding van voorgerechten en hoofdgerechten. De meest rationele manier is drogen, wat niet veel tijd en ruimte in beslag neemt. Ook wordt bietenloof ingevroren, geconserveerd, gezouten en gemarineerd.

De beste 'buren' voor bieten bij opslag

De optimale keuze voor het naast elkaar leggen in één kist is aardappelen. De gassen die aardappelen afgeven, voorkomen dat bieten uitdrogen, en omgekeerd zullen aardappelen niet rotten. Om de houdbaarheid te verlengen, kunt u de wortelgroenten bovendien bedekken met bladeren van varen, boerenwormkruid, mierikswortel of lijsterbes.

Voldoende methodes om bieten te bewaren zorgen ervoor dat u geen oogst verliest en uw gezin de hele winter van deze gezonde wortelgroente kunt voorzien. Het is vooral belangrijk om de meest geschikte optie voor uzelf te kiezen en optimale omstandigheden voor de wortelgroente te creëren.