Kunt u kokosmelk invriezen voor opslag en welke cocktails kunt u na ontdooiing bereiden?

Twijfels over het invriezen van kokosmelk zijn ongegrond. Het product verdraagt invriezen uitstekend, zonder verlies van voedingsstoffen of smaak. Deze opslagmethode wordt als de langste beschouwd. De melk kan tot 6 maanden in de vriezer blijven en op elk moment worden gebruikt voor het bereiden van dranken en gerechten.

Is invriezen de moeite waard – voor- en nadelen

Niemand zal speciaal kokosmelk kopen om het in te vriezen. Meestal wordt invriezen gebruikt om restjes van ongebruikt product te bewaren. Dat is precies het belangrijkste voordeel van deze opslagmethode. Door in te vriezen gaat kokosmelk niet verloren, maar wordt later gebruikt.

Het punt is dat het product na opening van de verpakking maximaal 3 dagen in de koelkast kan worden bewaard. Melk uit blik (het gaat om een blikken verpakking) moet direct na opening in een glazen fles worden overgegoten. Als het al duidelijk is dat het product de komende dagen niet wordt gebruikt, kan deze stap worden overgeslagen en direct worden overgegaan tot invriezen.

De voordelen van het invriezen van melk zijn ook de volgende:

• lange houdbaarheid;
• gemak van verder gebruik;
• behoud van smaakeigenschappen.

Invriezen heeft ook nadelen. Omdat kokosmelk een emulsie is, scheidt het na ontdooien. Dit duidt helemaal niet op lage kwaliteit; men moet de vloeistof gewoon met een vork kloppen en de consistentie herstelt zich. Bovendien mag het product niet opnieuw worden ingevroren. Men moet dit gewoon onthouden en een portie uit de vriezer halen die in één keer wordt verbruikt.

Hoe in te vriezen

De manier van invriezen hangt af van de verpakking. Als de melk is gekocht in een kartonnen doos met een schroefdop, hoeft men het niet in een andere container over te gieten, maar kan men het in de originele verpakking in de vriezer zetten. Geconserveerde melk uit een blikje moet in een andere verpakking worden overgegoten om luchtdichtheid te garanderen.

Voordat men het product invriest, moet men de kwaliteit controleren. Kokosmelk mag geen vreemde smaak hebben (bij opslag in een open blikje begint het product na korte tijd naar blik te smaken). Ook mag de kleur van de melk niet veranderen. Een grijze of roze tint kan worden beschouwd als teken van bederf.

Tips voor het invriezen

Allereerst moet men zorgen voor de verpakking van de melk. De containers moeten schoon en droog zijn. Geschikt voor gebruik zijn:

1. Ritszakjes, vervaardigd uit stevig polyethyleen onder hoge druk. U kunt dit soort producten online aanschaffen, waar ze worden verkocht in verpakkingen van 100 stuks. Een geschikte maat is 60x80 mm. De hoge dichtheid van het materiaal en de luchtdichte sluiting garanderen dat er geen lekkage optreedt.
2. Kleine plastic flessen met deksels. U kunt gebruikte verpakkingen van drinkyoghurt en andere dranken hergebruiken. Zuinige huishoudsters hebben altijd een aantal van deze bakjes in huis voor het geval dat.
3. IJsvormen. Hierin wordt melk gegoten en vooraf ingevroren om blokjes te krijgen, die later in een gezamenlijke zak worden gedaan en naar behoefte tijdens de opslag worden gebruikt. U kunt ook niet-standaard, decoratieve vormen gebruiken om melksterretjes, schelpen of hartjes te verkrijgen, vooral als er kinderen in huis zijn die dol zijn op drankjes met toevoeging van kokosmelk.

Gebruik geen glazen potten. Vloeistoffen zetten uit tijdens het vriesproces en de verpakking kan barsten. Om melk in zakjes en plastic flessen in te vriezen voor opslag, worden ze om deze reden (volume-uitzetting) niet helemaal gevuld.

Bewaaromstandigheden

Wanneer de melk in de vriezer ligt, moet u de schokvriesmodus inschakelen, waarbij het koelmiddel ononderbroken circuleert. Als het product langzaam bevriest, gaat een deel van de nuttige stoffen verloren. Tijdens de opslag moet de temperatuurregelaar in de vriezer worden ingesteld op – 24° C.

In dit geval stopt de bacteriegroei volledig en kan de melk maximaal lang worden bewaard – tot zes maanden. De temperatuur moet gedurende de hele tijd stabiel blijven. Na het ontdooien mag de melk niet opnieuw worden ingevroren, anders bederft het product.

Hoe correct te ontdooien

Het belangrijkste is dat het ontdooien geleidelijk verloopt. U kunt kokosmelk op verschillende manieren ontdooien:

1. In de koelkast. Dit is de meest milde manier van ontdooien. De bak met melk wordt 6-8 uur voor gebruik van de vriezer naar de onderste plank van de koelkast verplaatst.
2. Op kamertemperatuur. Het zakje of flesje wordt uit de koelkast gehaald en op de keukentafel gezet. Afhankelijk van het volume van de verpakking en de luchttemperatuur duurt het ontdooien 2 tot 4 uur.
3. In water. De verpakking met melk wordt eerst in koud en daarna in warm water ondergedompeld. Deze methode zorgt ervoor dat de melk iets sneller ontdooit dan bij kamertemperatuur.

Het wordt afgeraden om het product te ontdooien door het aan hitte bloot te stellen (door het op te warmen op het fornuis of in de magnetron te zetten). In dat geval zal de kokosmelk niet alleen gaan schiften, maar ook zijn heilzame eigenschappen verliezen.

Waar te gebruiken

Bevroren melkblokjes zijn ideaal om toe te voegen aan warme dranken – koffie, cacao –, ze verzachten de smaak en koelen tegelijkertijd. Het geconserveerde product uit blik wordt toegevoegd aan Aziatische soepen en curry's. Met kokosmelk kunt u pannenkoeken bakken, die vrij luchtig worden. Dit product wordt ook gebruikt als ingrediënt voor cocktails en smoothies.

Recept voor een cocktail met kokosmelk en fruit

Deze drank is voedzaam, gezond, verwent de smaakpapillen en verbetert de stemming.

Ingrediënten:

• 200 ml kokosmelk;
• 150 ml vanille-yoghurt;
• 100 g fijngesneden appel;
• 1 geschilde rijpe banaan;
• 1,5 eetlepel vloeibare honing.

De cocktail is eenvoudig te bereiden. Alle ingrediënten worden tegelijk in de blender gedaan en gemengd tot een gladde consistentie. De dikke, smakelijke drank wordt in glazen geschonken en als dessert of tussendoortje geserveerd. Het recept kan worden aangepast door bepaalde ingrediënten weg te laten en te vervangen. Vervang bijvoorbeeld de appel door verse bessen en de yoghurt door gewone koemelk.

Het is belangrijk om te weten dat kokosmelk meer calorieën bevat dan koemelk, waardoor de consumptie ervan beperkt moet blijven. Het product wordt niet puur gedronken, maar uitsluitend gebruikt als toevoeging aan dranken en gerechten.

Na het invriezen kan kokosmelk veilig worden gebruikt in gebruikelijke recepten. De kwaliteit en smaak blijven behouden. Een gestructureerde textuur van het product is in dit geval normaal. Om de melk weer egaal te maken, moet u deze krachtig roeren.