Hoe bewaart u rivierkreeften thuis?

Een van de unieke producten, dat tal van voor de mens noodzakelijke stoffen bevat en buitengewoon smakelijk is, kan al zijn voordelen verliezen, zelfs bij een verkeerde keuze van het metaal van de pan. Als u weet hoe u rivierkreeften moet bewaren, kunt u genieten van een gezond en aangenaam delicatesse.

Gezonde eigenschappen en hoe de bewaring ervan afhangt

Het vlees van rivierkreeften is verrassend smakelijk en wordt al sinds de oudheid gebruikt. Tegenwoordig zijn rivierkreeften voor velen een winstgevende zaak. Dat is niet verwonderlijk, want het vlees zit niet alleen vol met eiwitten, maar ook met calcium, magnesium, kobalt, fosfor, kalium, vitamine C, D, E, K, B-vitaminen, foliumzuur en organische zuren. Alleen al jodium is 100 keer meer aanwezig in vergelijking met rundvlees dat door diëtisten wordt aanbevolen! Artsen suggereren om rivierkreeften in het dieet op te nemen voor de normalisatie van de werking van de lever, alvleesklier, schildklier en het immuunsysteem in het algemeen.

Maar schadelijk cholesterol, waar veel smakelijke producten mee zijn gevuld, is er niet in te vinden, en de calorieën (slechts 76 kcal per 100 g) trekken de vrouwelijke blikken aan naar dit dieetproduct.

Maar de voedingswaarde kan een wrede grap uithalen met onervaren gastheren. Een aanzienlijke hoeveelheid zwavel is zeer nuttig, maar reageert actief met aluminium. Bewaring in servies van legeringen van dit metaal leidt tot de vernietiging van het grootste deel van de voedingsstoffen.

Transport van rivierkreeften

Om thuis lekker te kunnen eten of vrienden te trakteren, moet u eerst het lastige product naar de bereidingsplaats brengen. U moet levende rivierkreeften koken, en voor het bereiden moet u het pantser van vuil reinigen. Er is niets ingewikkelds aan hoe u rivierkreeften moet schoonmaken: het volstaat om een grote hoeveelheid water bij de hand te hebben. Om het toekomstige delicatesse heel en ongedeerd thuis te laten aankomen, moet u een van de voorgestelde methoden gebruiken.

• U kunt rivierkreeften vervoeren in een houten kist of een kartonnen doos. Een verplichte voorwaarde om rivierkreeften te behouden, is de aanwezigheid van kleine gaatjes en een natte doek. Ze blijven 1-2 uur goed.
• Een bak met koel, schoon rivierwater (bronwater kan ook). Ze blijven tot vier uur goed.
• Een thermosfles met koud water zonder chloor. Zorgt voor het leven van de schaaldieren tot 12 uur.

Tip

Direct zonlicht tijdens het vervoer vermindert de kans op een positieve afloop van het transport aanzienlijk. Het is raadzaam een dergelijke situatie te vermijden om de rivierkreeften levend tot de plaats van bestemming te houden.

Algemene regels voor het bewaren van levende rivierkreeften thuis

Er zijn drie belangrijke manieren om levende rivierkreeften thuis te bewaren, maar sommige kenmerken zijn voor allemaal hetzelfde.

• Alleen actieve exemplaren die snel en constant bewegen zijn geschikt om te bewaren. Ze kunnen alleen traag zijn wanneer ze in koud water verkeren, maar dan neemt hun bewaartijd aanzienlijk af.
• Als een kreeft drijft, moet u deze onmiddellijk weggooien. Hetzelfde geldt voor een exemplaar waarvan de nek is gestrekt in een bak zonder water. Gekookt bedorven vlees veroorzaakt vaak ernstige vergiftiging en kost uiteindelijk veel meer dan het weggegooide product.
• Thuis is keramisch, glas of roestvrijstalen serviesgoed geschikt om te bewaren. Voor transport zijn houten kisten beter.
• Hongerige rivierkreeften eten hun lotgenoten: kleine vissen. Als er geen voer is, eten ze soortgenoten. Bovendien verliezen ze gewicht zonder voedsel. Wilt u schaaldieren bewaren, vergeet dan niet ze te voeren.
• Invriezen is absoluut niet toegestaan. Dit geldt voor rauw en gekookt vlees: alle smaak en een aanzienlijk deel van de voedingsstoffen gaan verloren. Het enige voordeel is dat vergiftiging niet zal optreden.
• Rivierkreeften bewaren

Bewaren in water

Deze manier van thuis bewaren kan de levensduur van de kreeftjes het langst verlengen. In aquaria met een compressor en pomp kweken ondernemende mensen rivierkreeften zelfs commercieel. Het vergt echter de meeste inspanning. Hoeveel moeite u doet, bepaalt het resultaat.

1. Het ideale scenario is een groot aquarium met een compressor en pomp, veel groen en holle stenen voor holen. U kunt ze niet alleen bewaren, maar ook de kieskeurige exemplaren laten groeien.
2. U kunt een gewoon bad gebruiken (mits u dagelijks het water ververst en ze voert). U kunt volstaan met gewone wormen, maar verse kleine vis, brandnetelbladeren, rauwe aardappel en erwtenstelen zijn ook geschikt. Als er dode exemplaren verschijnen, haal ze er dan direct uit. Meestal overleven schaaldieren het in deze omstandigheden echter tot vijf dagen.
3. Giet water uit een vijver in een bak en voer ze op dezelfde manier. Maar in stilstaand water zullen rivierkreeften niet langer dan twee dagen leven.

Tip

Leidingwater is meestal gechloreerd en niet geschikt om rivierkreeften in te houden. Rivier-, bron- of drinkwater is nodig, anders kunt u niet van de delicatesse genieten.

Bewaren in droge omstandigheden

Om rivierkreeften thuis te bewaren is water niet noodzakelijk. Een vochtige, koele plek, beschermd tegen direct zonlicht en tocht, is voldoende. Als deze omstandigheden worden nageleefd, is een goede toestand van de exemplaren een paar dagen gegarandeerd.

Bekleed hiervoor een doos of kist met kleine openingen met mos of een natte doek, leg de rivierkreeften erin en dek ze af met een natte doek. Thuis kunt u ze op het balkon, in de badkamer, garage of kelder zetten. Het aantal graden in de ruimte is belangrijk. De temperatuur mag niet onder de drie graden dalen. Daarnaast moet u de inhoud van de kist meerdere keren per dag met water besproeien: rivierkreeften ervaren hevige pijn als ze om welke reden dan ook een gebrek aan vocht hebben, wat wordt verklaard door melkzuur.

Lage temperaturen

U kunt rivierkreeften ook in de koelkast bewaren, maar alleen in het groentevak waar de temperatuur niet te laag is. U kunt de met stromend water gewassen rivierkreeften in een doos of een schone, open zak leggen. U hoeft zich geen zorgen te maken dat ze door de hele koelkast verspreid raken; een temperatuur onder de tien graden is voor hen een signaal om hun levenscyclus te vertragen.

In dit gedeelte van de koelkast kunnen rivierkreeften tot vijf dagen worden bewaard.

Kunnen gekookte rivierkreeften worden bewaard?

Zeker, al is het belangrijk om dit correct te doen. De beste manier is om ze in de bouillon te leggen waarin ze zijn gekookt. U kunt de pan op een gewoon schap in de koelkast zetten, en het vlees blijft tot vijf dagen goed. Wat de pan betreft, willen we eraan herinneren: geen aluminium, alleen keramiek, roestvrij staal of glas.

Tip

Idealiter eet u gekookte rivierkreeften meteen na de bereiding. Dan is hun smaak het meest indrukwekkend en is het aroma het sterkst. Na verloop van tijd nemen deze kwaliteiten af.

Als u overweegt gekookte rivierkreeften langer te bewaren, kunt u ze het beste in de vriezer doen. Thuis kunnen deze rivierkreeften een hele maand worden bewaard en blijven ze eetbaar. Helaas is er één kanttekening: 'eetbaar' betekent simpelweg dat u er niet ziek van wordt. Van een voortreffelijke smaak en een geweldig aroma is geen sprake, en het grootste deel van de voedingswaarde gaat verloren. Het vlees krijgt een rubberachtige consistentie.