Hoe kunt u aardappelen in de kelder bewaren tot de volgende oogst?
Inhoud:
Met het begin van de herfst beginnen veel eigenaren met het opslaan van aardappelen voor de winter. Het beste is om aardappelen in een kelder te bewaren, maar u kunt ook een souterrain, een onverwarmde garage of zelfs een koelbox onder het raam gebruiken. Het belangrijkste is om een bewaarbaar ras te kiezen, de ruimte en de groenten goed voor te bereiden en gedurende de winter de optimale bewaaromstandigheden te handhaven.
Welke rassen zijn geschikt voor bewaring?
Bij het opslaan van aardappelen is het belangrijk om te onthouden dat alleen middenlate en late rassen tot het voorjaar blijven liggen.
Natuurlijk kunt u ook vroege rassen opslaan, zoals 'Aurora', 'Rocco', 'Pirol', 'Chozjajoesjka' en andere. Deze rassen hebben een uitstekende smaak, maar ze blijven niet lang goed, maximaal tot eind november, waarna ze gaan kiemen en bederven.
Voor lange bewaring kunt u beter middenlate en late rassen kiezen, bijvoorbeeld:
- 'Gatsjinski',
- 'Tsjajka',
- 'Kolobok',
- 'Slavjanka',
- 'Scarlet' en andere.
Voordat u aardappelen koopt, is het zeer nuttig om te overleggen met lokale groentetelers die dit knolgewas al jaren verbouwen en precies weten welk ras goed bewaart tot de volgende oogst en welk ras u beter snel kunt gebruiken.
Teeltomstandigheden beïnvloeden de bewaarbaarheid
De bewaarbaarheid van aardappelknollen hangt rechtstreeks af van de weersomstandigheden, de bodemsamenstelling, de gebruikte meststoffen en andere nuances van de teelt.
- Groenten geteeld bij koud, regenachtig weer zullen twee keer zo slecht bewaren als een oogst na een zonnige, droge zomer.
- Om aardappelen beter te laten bewaren, moeten ze worden geplant in droge grond met een hoog zandgehalte. Een oogst gekweekt op kleigrond zal het zelden tot het voorjaar uithouden.
- De kwaliteit van de aardappelen wordt beïnvloed door de meststoffen die tijdens het groeiseizoen zijn gebruikt. Overmatige stikstof verhoogt het suikergehalte – dergelijke producten zijn vatbaar voor verschillende ziekten, rotten snel en zijn ongeschikt voor opslag.
- Aantasting door phytophthora verslechtert de kwaliteit van de aardappelknollen.
Om de schil van de aardappelen te laten verharden en de knollen beter bestand te maken tegen beschadigingen, moet een week voor de oogst het groene loof worden gemaaid.
Voorbereiding van de knollen voor opslag
Voordat u de aardappelen naar de kelder brengt of op een andere voorbereide plaats voor lange bewaring legt, moeten de knollen goed worden voorbereid. De voorbereiding bestaat uit verschillende stappen.
Sorteren van knollen
Allereerst moet u ervoor zorgen dat alle producten die zijn voorbereid voor langdurige opslag van goede kwaliteit zijn. Zelfs een paar rotte knollen die in de kelder terechtkomen, kunnen de hele oogst bederven.
De aardappelen die op uw eigen terrein zijn geteeld, moeten worden verdeeld in pootaardappelen en aardappelen die u bestemt voor consumptie. De knollen die u voor het volgende jaar bewaart om te planten, houdt u enkele dagen in de zon om de resistentie tegen rot te verhogen, en daarna stuurt u ze naar de opslagruimte.
De aardappelen die u voor consumptie bewaart, onderzoekt u zorgvuldig, waarbij u gave, onbeschadigde knollen zonder uitlopers selecteert en u sorteert ze in aparte hoopjes op basis van de volgende kenmerken:
- groenten van gemiddelde grootte, schoon en heel, zijn geschikt voor langdurige opslag;
- de grootste knollen zijn goed te bewaren gedurende 1-2 maanden, daarna beginnen ze uit te drogen - u moet ze voor Nieuwjaar gebruiken;
- in de eerste plaats moet u de kleine, beschadigde of door ongedierte aangevreten exemplaren gebruiken - deze aardappelen zijn niet te bewaren.
Sorteren is het belangrijkste onderdeel van het werk bij het opslaan van aardappelen in de kelder; u moet dit met de grootste verantwoordelijkheid doen, anders kunt u zonder voorraden komen te zitten.
Reiniging
De algemene opvatting dat u aardappelen voor het opslaan in de kelder beslist niet mag wassen, is ongegrond. Of de aardappelen nu gewassen zijn of niet, heeft geen principieel belang, het belangrijkste is dat u ze goed droogt.
Gewassen aardappelen vervuilen de kelder niet, ze zijn gemakkelijk te hanteren in de keuken, en bovendien zijn voor het opslaan alle beschadigingen goed zichtbaar, die normaal gesproken onder een laag vuil verborgen zitten. Het is natuurlijk lastig om dit werk uit te voeren bij de bereiding van grote hoeveelheden, omdat het tijd, veel water en bepaalde omstandigheden voor het drogen vergt. Daarom adviseren experts om aardappelen alleen te wassen als u ze na regen hebt geoogst en de knollen erg met vuil zijn besmeurd. In andere situaties is het voldoende om de droge groenten van aarde te ontdoen door ze met een doek of handschoen te wrijven.
Drogen
Aardappelen die u hebt gerooid of op de markt hebt gekocht, moet u voor het opslaan in de kelder goed drogen. Daarvoor, in afwachting van zonnig weer, spreidt u de groenten in de tuin, op een plek bij de kelder of op het balkon en lucht u ze gedurende 10-12 uur. 's Nachts kunt u de groenten beter verzamelen en binnenhalen, omdat de ochtenddauw al uw inspanningen tenietdoet.
Het is goed om de knollen 2-3 uur in de zon te houden. De ultraviolette stralen doden microben en ziekteverwekkers.
Voorbereiding van de kelder
De meest geschikte plek voor langdurige opslag van aardappelen en andere groenten is natuurlijk de kelder. Deze kan zijn ingericht in een aparte ruimte, in de vloer onder het huis, in de kelder of in een onverwarmde garage.
De kelder wordt enkele dagen voor het opslaan van de voorraden voorbereid. Het werk bestaat uit de volgende stappen.
- U controleert de luchtvochtigheid in de ruimte. Als de kelder vochtig is, moet u deze ventileren. Het kan zijn dat u een extra afzuiging of ventilatieopening moet aanbrengen. In ieder geval moet de kelder droog zijn.
- Het is noodzakelijk om de opslagcontainers voor aardappelen te desinfecteren en te drogen: houten kisten, planken, vaten en andere voorzieningen. Hiervoor worden ze 2-3 keer behandeld met een sterke oplossing van kaliumpermanganaat en daarna in de zon gedroogd.
- Het is raadzaam om de muren van de ruimte te desinfecteren door te witten. Hiervoor neemt u 2 kg kalk, 1 kg kopersulfaat, 150 g zout, mengt u dit en lost u het op in 10 liter water. Met de verkregen oplossing behandelt u de ruimte tweemaal met een pauze van 7 dagen.
Hoe grondiger de kelder is voorbereid, hoe beter de aardappelen bewaard zullen blijven.
Bij het opslaan van groenten moet u onthouden dat aardappelen niet samen met kool, uien of wortelen bewaard mogen worden. De nabijheid van rode bieten heeft echter een gunstig effect op de houdbaarheid van de knollen. Bieten onttrekken vocht, waardoor de aardappelen droog blijven.
Voor het bewaren van groenten gebruikt u netten, zakken, speciale houten kisten en compartimenten. Het belangrijkste is om een vrije luchtcirculatie te garanderen, zodat het product niet aankoekt, niet vochtig wordt en niet rot.
Bewaaromstandigheden in de winter
In de winter bevinden de aardappelknollen zich in een diepe rustperiode, die meestal tot begin maart duurt. Gedurende deze periode moeten optimale bewaaromstandigheden worden gehandhaafd: verlichting, temperatuur, vochtigheid.
- Lichtinval
Een van de belangrijkste voorwaarden voor het bewaren van aardappelen is duisternis. In het licht neemt de hoeveelheid solanine in de knollen toe. Dit plantaardige gif komt in alle nachtschadegewassen voor en heeft in kleine doses geen invloed op de gezondheid van de mens. Na drie maanden opslag van knollen in een lichte ruimte overschrijdt de concentratie echter de toegestane normen. Daarom moet het donker zijn in de kelder of garage, en kunt u de groenten beter extra afdekken met jute, multiplex of een stuk donkere stof.
- Temperatuur
Velen vragen zich af bij welke temperatuur aardappelen het langst bewaard kunnen worden. Als het te warm is in de kelder, worden schadelijke micro-organismen die rotting van de knollen veroorzaken actief, en gaan de ogen uitlopen. In een koude opslag zullen de aardappelen gewoon bevriezen. Bij 0 °C verandert het zetmeel in dit product namelijk in suiker – en krijgt de groente een voor hem ongebruikelijke zoetige smaak. Bij nog lagere temperaturen worden de vruchten zwart en volkomen ongeschikt voor consumptie.
Voor de meeste soorten is de optimale bewaartemperatuur van +2 °C tot +4 °C. Om de temperatuur te handhaven, hangt u een thermometer in de opslag. Om de kelder te koelen, opent u de ventilatieroosters en ventilatieopeningen. Als de temperatuur moet worden verhoogd, kunt u de groenten extra bedekken met stro, flessen met heet water op de vloer leggen of via de deur warme lucht uit de ruimte blazen.
- Vochtigheid
De luchtvochtigheid in de ruimte die wordt gebruikt voor het bewaren van aardappelen moet tussen 85% en 90% liggen. Droge lucht droogt de knollen sterk uit, terwijl een hoge luchtvochtigheid bijdraagt aan de vorming van rot en vroegtijdige uitloop van de ogen.
Om de luchtvochtigheid te verhogen, kunt u een elektrische luchtbevochtiger gebruiken of een natte doek ophangen. Om het vochtgehalte in de lucht van de opslagruimte te verlagen, moet u daarentegen een ontvochtiger gebruiken, de ruimte ventileren of bakken met ongebluste kalk plaatsen, die uitstekend vocht absorbeert.
Eind februari beginnen de aardappelknollen te ontwaken uit hun winterslaap. Vanaf dat moment wordt de temperatuur in de kelder verlaagd tot +1,5–2 °C. Daartoe opent u 's ochtends de ramen en ventilatieopeningen, of legt u flessen met ijs in de ruimte.
Om de voorraad tot de volgende oogst te bewaren, moet u in het voorjaar af en toe de aardappelen doorzoeken en de rotte exemplaren weggooien.