4 manieren om basilicum in te vriezen voor de winter: smaak en voordelen behouden

Het hele jaar door verse kruiden - het is echt mogelijk! Probeer basilicum in te vriezen voor de winter: deze aromatische toevoeging aan uw eten zal uw wintermenu veraangenamen. Wij bieden 4 recepten voor elke gelegenheid.

Methode 1: met hele blaadjes

Basilicum van de markt of uit uw eigen tuin kan tot een jaar ingevroren worden bewaard, precies tot de nieuwe oogst.

Hoe u hele blaadjes invriest:

De vers geplukte blaadjes moeten grondig worden gewassen. Veel huisvrouwen raden aan de basilicum kort te weken, zodat het water er zoveel mogelijk vuil uit trekt. Een uur 'weken' is voldoende. Het tijdschrift schoonmaak.decorexpro.com beveelt aan om het water 2-3 keer te verversen tijdens het wassen.
Nu moeten de takjes worden gedroogd. Leg ze in een gelijkmatige laag op een dienblad en keer ze regelmatig om. Bij verhoogde temperaturen drogen is niet aan te raden, anders wordt de basilicum broos en is hij alleen nog geschikt om verder te drogen als specerij.
Gedroogde basilicum ziet er soms wat slap uit, maar dat is niet erg. Doe hem gewoon in zakjes en knoop ze stevig dicht.
De kwetsbare blaadjes van basilicum kunt u beter losjes in containers invriezen. Zo breken ze niet en zien ze er mooi uit in een salade.
Geeft u de voorkeur aan zakjes, neem er dan twee lagen van, zodat het sterke aroma van het groen geen invloed heeft op de andere producten in de vriezer. Deze maatregel beschermt de basilicum ook tegen het binnendringen van vreemde geuren.
Wees erop voorbereid dat het groen tijdens de bewaring iets donkerder wordt. Maar als u alles goed heeft gedaan, blijft het net zo aromatisch en gezond.

Tip
De stelen van de basilicum mogen niet verhout zijn! Gebruik alleen zachte, kruidachtige stelen, of gebruik deze delen helemaal niet. Knip de blaadjes van de hoofdstengel met een schaar. Overigens is het ook makkelijker om de blaadjes met een schaar fijn te knippen.

Methode 2: fijngemaakte basilicum

Als u niet lang met koken bezig wilt zijn, denk dan van tevoren aan een groene kruidenmix: snijd de basilicumblaadjes gewoon fijn voordat u ze in de vriezer stopt.

Bereid het groen zoals bij de eerste methode. Zorg ervoor dat de basilicum volledig droog is.
Snijd de bladeren op elke gewenste manier, maar maak ze niet te fijn.
Verdeel ze over kleine zakjes en sluit ze zo luchtdicht mogelijk af.

Tip
Haal de zak een dag nadat u de basilicum in de vriezer heeft geplaatst eruit, schud hem voorzichtig en leg hem terug. Dan klontert het groen niet samen.

Methode 3: met olijfolie

Sommige huisvrouwen klagen dat bevroren basilicum, in zijn geheel, zijn mooie uiterlijk verliest en zijn vorm niet goed behoudt. Er is een eenvoudige oplossing: maak er een puree met een toevoeging van olie. Van de plantaardige oliën zijn olijfolie, zonnebloemolie en maïsolie het populairst. Probeer geen oliën te gebruiken die gevoelig zijn voor lage temperaturen.

Basilicumpuree met olie is ideaal voor saladedressings, als smaakvolle toevoeging aan soep, om te bakken, bij aardappelpuree, vlees- en visgerechten en zelfs voor marinades.

Hoe bereidt u het? Recept:

Was de blaadjes, droog ze op een wafeldoek of met behulp van een handsaladecentrifuge.
Pureer ze met een blender tot een papje.
Voeg per kopje kruiden ongeveer 1 eetlepel plantaardige olie toe.
Pureer het mengsel nogmaals gedurende een paar seconden, of roer het gewoon door met een lepel.
Verdeel het over ijsblokjesvormpjes of muffinvormpjes.
Zet het weg om te bewaren, verpakt in twee zakjes.

Tip
Gebruik siliconen mallen — daaruit kunt u het makkelijkst porties kruiden persen. Uit metalen en plastic vormpjes moet u het bevrorene met een mes loswrikken.

Een kleine truc: om niet elke keer de vorm met het halffabrikaat te hoeven leeghalen, haalt u de basilicum een dag na het in de vriezer plaatsen, haalt u de porties eruit en verpakt u ze in aparte zakjes.

Methode 4 — met roomboter

Er wordt ook roomboter als dressing gebruikt. Kies een product met dierlijke vetten, omdat margarine en mengsels met plantaardige oliën slecht smelten en de smaak van de gerechten beïnvloeden. Overigens kunt u de basilicumdressing licht zouten.

Recept:

Smelt de roomboter op laag vuur, zodat hij niet kookt.
Was, droog en pureer de basilicumblaadjes op de voor u gebruikelijke manier.
Meng met de boter en verdeel over ijsblokjesvormpjes of gebruik kleine plastic bakjes.

U kunt toevoegingen maken van zowel paarse als groene basilicum. Beide zijn zeer aromatisch en rijk aan vitamines.

Tot slot

Dit waren de vier eenvoudigste manieren om smakelijke basilicumkruiden te prepareren, maar de ideeën van huisvrouwen zijn hier niet toe beperkt. Sommigen vriezen de gehakte blaadjes in water in om ijsklontjes te krijgen. In een ander recept wordt in plaats van water vleesbouillon gebruikt. Ook de methode met vooraf blancheren is populair. Hiervoor wordt de basilicum schoongemaakt en kort met kokend water overgoten.

Het ontdooien van basilicum is net zo eenvoudig als de invriesrecepten. Als u op het fornuis kookt, doet u gewoon een blokje kruiden in het gerecht. Voor een saladedressing met hele blaadjes is een langdurige ontdooiing ook niet nodig.

Onthoud: hoe langer de basilicum wordt bewaard, hoe minder vitamines erin overblijven. Probeer de voorraden voor de lente op te maken, want dan komt er weer een nieuwe oogst van vroege groenten.