Kan men gember invriezen in de vriezer – de meest 'smaakvolle' manieren om de wortel te bewaren

Specerijen en smaakmakers worden meestal in kleine hoeveelheden gebruikt. In dit verband kan de vraag rijzen of u gember in de vriezer kunt invriezen om het voor later gebruik te bewaren. In de winkels wordt de wortel niet alleen vers, maar ook gemarineerd verkocht. Daarnaast kan gember deel uitmaken van een mengsel met gemalen citroen. In elk geval wordt een individuele bewaarmethode toegepast, maar over het algemeen kan worden geantwoord dat de pittige wortel kan worden ingevroren.

Verliest gember zijn heilzame eigenschappen bij invriezen

Uiteraard blijft verse gemberwortel het gezondst. Bij elke verwerking van het kruid gaat een deel van de heilzame stoffen verloren. Invriezen is in dit opzicht de meest milde manier om de wortel te bewaren. Een klein deel van het ascorbinezuur wordt tijdens het invriezen afgebroken. Vitamine C blijft voor 80-90% in het product behouden.

Daarentegen gaan de etherische oliën, nuttige mineralen en biologisch actieve verbindingen niet verloren. Zo verdwijnt de in gember aanwezige gingerol tijdens het invriezen niet. Deze plantaardige alkaloïde heeft een positieve invloed op het cardiovasculaire en zenuwstelsel, heeft een ontstekingsremmende, pijnstillende en krampstillende werking en draagt bij aan gewichtsverlies door de stofwisseling te versnellen.

Hoe gember op de juiste manier in te vriezen

Voordat u gember in de vriezer legt, moet u deze grondig inspecteren. Ongeacht in welke vorm de wortel wordt ingevroren, mag deze geen tekenen van bederf vertonen. Als de gember bedorven is, kan hij van geur, kleur en consistentie veranderen. Bij kamertemperatuur verliest het kruid binnen een week zijn verse uiterlijk.

Een wortel van goede kwaliteit voelt stevig aan en vertoont geen sporen van schimmel. Een gerimpeld oppervlak geeft aan dat de gember vocht begint te verliezen, wat betekent dat de eigenschappen al zijn verslechterd. De geur die van de wortel afkomstig is, moet uitgesproken gemberachtig zijn en niet anders.

In verse vorm

Voor het invriezen in verse vorm moet u de gember goed kiezen. Bij voorkeur is de wortel recht en zonder veel uitlopers.

De voorbereidingsprocedure ziet er als volgt uit:

1. Was de gember onder koud water en verwijder aangekoekt vuil.
2. Dep de wortel vervolgens droog met een papieren handdoek.
3. Snijd het voorbereide product voor het invriezen in kleine stukjes die u in één keer kunt gebruiken of in dunne plakjes.
4. Het is beter om de schil te verwijderen voordat de wortel in de vriezer gaat.

Gember moet worden bewaard in een luchtdichte verpakking. De verse wortel wordt in kleine plastic bakjes met deksel geplaatst. U kunt gebruikmaken van hersluitbare zakjes of vacuümverpakking.

Om te voorkomen dat de plakjes aan elkaar plakken, legt u ze eerst in een enkele laag op een dienblad en plaatst u ze 20-30 minuten in de vriezer. Daarna wordt het product overgebracht naar een geschikte verpakking voor definitieve opslag. U kunt de specerij niet alleen in plakjes snijden, maar ook in kleine blokjes. De wortel behoudt zijn eigenschappen echter het beste als hij in relatief grote stukken wordt verdeeld.

Met citroen

Een mengsel van gemalen gember en citroen wordt gebruikt als basis voor een heilzaam middeltje. In combinatie vullen beide producten elkaar goed aan en vormen ze samen een vitamine- en bioactieve bom. Gember met citroen wordt ingenomen bij verkoudheid, vitaminetekorten en tijdens de herstelperiode na een ernstige ziekte.

Dit mengsel stimuleert het immuunsysteem en geeft kracht. Een blokje van het bevroren mengsel kan op elk moment eenvoudig aan de thee worden toegevoegd, waardoor de smaak wordt verrijkt.

Voorbereiding en het invriesproces:

1. Eerst moet u de citroen wassen en in stukken snijden, waarbij u de pitjes verwijdert.
2. U wast ook de gember, droogt hem, schilt hem en snijdt hem in plakjes met een mes.
3. Vervolgens worden beide producten in een blender gedaan en fijngemalen. Als u geen blender heeft, kunt u een vleesmolen gebruiken.
4. De verhouding van gember en citroen is willekeurig, het is een kwestie van smaak.
5. U verdeelt het aromatische mengsel in ijsblokjesvormen, vriest het 2-3 uur in, doet het daarna in een plastic zak en plaatst het in de vriezer.

In de volksgeneeskunde worden beide producten vaak gecombineerd met honing. Het is echter niet aan te raden om deze toevoeging van tevoren toe te voegen. U kunt de honing beter direct voor het drinken van het drankje in het kopje doen, zodat het zijn eigenschappen behoudt.

Gemarineerd

Als u gemarineerde gember heeft gekocht en het product beu bent, kunt u het ook invriezen. Zelfs na behandeling met azijn blijft de wortel in de koelkast niet lang houdbaar. Omdat het product samen met de marinade wordt ingevroren, zal het later moeilijk zijn om het in delen te verdelen.

De gember wordt direct in porties verdeeld. Geschikte verpakkingen zijn kleine plastic potjes van zure room met deksel. In elk potje worden plakjes gember gelegd en vervolgens met marinade overgoten. Bij deze invriesmethode moet u er rekening mee houden dat de stukjes wortel gedeeltelijk hun stevigheid verliezen. De scherpte van de specerij kan ook afnemen.

Geraspt

Geraspte gember kan worden beschouwd als een universele smaakmaker. In deze vorm wordt de wortel toegevoegd aan verschillende gerechten, sauzen en dranken. Gember geeft zijn smaak het beste af in geraspte vorm. De voorbereiding van de wortel gebeurt op dezelfde manier als in andere gevallen. Hij wordt gewassen, afgedroogd met een servet, geschild. Vervolgens wordt de gember op een fijne rasp geraspt.

U kunt deze specerij in elke gewenste hoeveelheid op deze manier bereiden. Vervolgens wordt de geraspte gember verpakt op een manier die u het beste uitkomt. U kunt ijsblokvormpjes, reliëfinzetstukken van 'Assorti'-snoepjes gebruiken of de gemberwortel meteen in kleine portiezakjes verdelen. Voor het gemak van opslag kunt u de bevroren blokjes uit de vormpjes in een grotere bak doen.

Bewaartijd bij invriezen

U kunt gember voor een vrij lange periode invriezen. De specerij zal binnen een jaar zeker zijn smaak en heilzame eigenschappen niet verliezen. Volgens diëtisten kan het product nog langer in de vriezer worden bewaard – tot 3 jaar. U moet echter begrijpen: hoe langer de gember wordt bewaard, hoe minder heilzame stoffen erin overblijven.

Hoe ontdooit u het op de juiste manier?

Voor het gebruik van bevroren gember hoeft u het product niet altijd te laten ontdooien. Bij het bereiden van warme gerechten en dranken kunt u de blokjes bijvoorbeeld zonder ontdooien aan de andere ingrediënten toevoegen tijdens het koken.

Als u de specerij aan een saus of koude hapjes wilt toevoegen, haalt u deze tijdig uit de vriezer en plaatst u deze in de koelkast. Hier zal het ontdooiproces geleidelijk verlopen en behoudt het product zijn oorspronkelijke uiterlijk zo goed mogelijk. Volgens de algemene regel duurt het ontdooien in de koelkast een etmaal.

Heeft u de gember plotseling nodig, dan kunt u de wortel ontdooien in de magnetron door de juiste stand in te stellen. Tijdens het ontdooien controleert u het product, zodat het niet oververhit raakt, vooral als de portie klein is. Een andere methode is ontdooien in koud water. Deze is geschikt voor gevallen waarin de gember in een zak is ingevroren. U moet de verpakking geheel onderdompelen in een kom met koud water, waarbij u de verpakking gesloten houdt.

Waar kan bevroren gember aan worden toegevoegd

Het is nuttig om een voorraad bevroren gemberwortel in huis te hebben voor het geval u verkouden wordt. Bij de eerste symptomen van een ziekte is het uitstekend om een kopje thee met gember te drinken. Dit helpt vaak om de verdere ontwikkeling van de ziekte te stoppen.

Liefhebbers van de Aziatische keuken voegen de specerij toe aan sauzen en pittige soepjes, waardoor het gerecht een kruidige smaak krijgt. De voorraad kan worden gebruikt voor het marineren van vlees en vis. Sommige mensen gebruiken gember graag als toevoeging aan alcoholische dranken.

Stukjes van de specerij worden toegevoegd aan glühwein en wijncocktails. Gebak met gember heeft een herkenbare smaak en geur. De kruidige wortel is geschikt voor zoete bakwaren – cakejes, koekjes, peperkoek. U kunt van de specerij een uitstekende saladedressing maken door deze te combineren met knoflook, aromatische kruiden en olijfolie.

Huishoudsters kunnen zich afvragen waarom zij de pittige wortel moeten voorbereiden als die altijd in de winkel verkrijgbaar is. In werkelijkheid heeft dit zijn redenen. De specerij kan op het meest onverwachte moment nodig zijn of men is eenvoudig vergeten deze te kopen wanneer men een gerecht wil bereiden. Dan komt het product uit de vriezer van pas. Over het algemeen is het ook erg handig. Gemalen en ingevroren gember is in feite een halffabrikaat dat snel kan worden gebruikt zonder enige voorbereiding.