Hoe kunt u verse courgettes invriezen voor de winter in uw diepvriezer thuis?

Invriezen is een eenvoudige en effectieve conserveringsmethode, waarbij vitamines en nuttige sporenelementen behouden blijven, die het lichaam in de winter zo hard nodig heeft. Met de komst van vriezers is het niet meer nodig om groenten, bessen en fruit in te maken voor de winter. Er zijn talloze recepten om courgettes vers in de vriezer in te vriezen voor de winter. Het halffabricaat wordt gebruikt voor het maken van soepen, stoofpotten, sauzen, beignets, en ook als eerste bijvoeding voor een kind. Immers, een courgette die in de zomer uit eigen tuin is geplukt en ingevroren, is veel gezonder dan een verse groente die in de winter in de supermarkt is gekocht.

Keuze van courgettes voor het invriezen

Courgette is een hypoallergeen product met een laag caloriegehalte, dat een positieve invloed heeft op de werking van het spijsverteringsstelsel, helpt bij het afvoeren van afvalstoffen en gifstoffen, en tegelijkertijd een aangename, milde smaak heeft en uitstekend combineert met vlees, kip en vis.

Voor het invriezen zijn alle courgettes geschikt: grote, kleine, jonge en volledig rijpe. Het belangrijkste is dat ze rijp en vers zijn, bij voorkeur net van de plant geplukt.

Bij het kiezen van exemplaren voor de wintervoorraad moet u bedenken dat jonge groenten veel water bevatten, terwijl overrijpe exemplaren een dikke schil en grote zaden hebben, die verwijderd moeten worden.

Elke groente moet zorgvuldig worden geïnspecteerd en exemplaren met duidelijke beschadigingen aan de schil of tekenen van rot moeten worden afgezonderd. Zo'n product is niet geschikt om in te vriezen, vooral niet als het als bijvoeding voor een kind wordt gebruikt.

Waarin kunt u het beste invriezen?

Voor het bewaren van groenten in de vriezer kunt u elke verpakking gebruiken die bestand is tegen langdurige blootstelling aan lage temperaturen:

• speciale vacuümzakken;
• siliconen vormpjes;
• plastic voedselcontainers van 250 ml of 500 ml.

De bakjes en zakken moeten schoon en droog zijn. Probeer zoveel mogelijk lucht uit de zak te verwijderen.

Gebruik voor het invriezen thuis geen glazen schalen of zeer dunne zakjes. Glas kan barsten en zeer dun polyethyleen wordt na het invriezen broos en valt uit elkaar.

Plak een etiket op de container of zak met daarop de naam van de groente, de bereidingswijze en de datum. Na een paar maanden in de vriezer lijken voorbereidingen van groenten van dezelfde kleur op elkaar, dus zonder opschrift is het moeilijk te onderscheiden waar de gebakken courgette is en waar de geblancheerde.

Voorbereiding op de opslag

Voordat u courgettes invriest, moet u ze goed voorbereiden:

• snijd beide uiteinden eraf, verwijder de plek waar de bloem en de steel zaten;
• was ze in koud water;
• droog ze met keukenpapier of een katoenen doek.

Bij het invriezen van jonge courgettes hoeft u de schil niet te verwijderen. Overrijpe vruchten moeten beslist worden geschild en de zaden met het omringende vruchtvlees moeten worden verwijderd.

De op deze manier voorbereide courgettes worden gesneden afhankelijk van de gekozen invriesmethode: in reepjes, blokjes of ringen, of geraspt met een rasp of blender.

Invriezen in ringen

Courgettes die in ringen of plakjes zijn ingevroren, zijn uitstekend geschikt voor ovenschotels en warme broodjes. U kunt ze in beslag bakken en serveren met kruiden als apart gerecht.

Veel huisvrouwen blancheren de groenten liever 3-5 minuten in kokend water voor het invriezen. Dankzij deze behandeling behoudt het fruit beter zijn kleur en smaak na het ontdooien. Experts zeggen echter dat blancheren helemaal niet nodig is en dat verse groenten die geen hittebehandeling hebben ondergaan meer voedingsstoffen bevatten. De keuze van de methode hangt af van persoonlijke voorkeur en smaak.

Recept voor het invriezen van courgettes in schijfjes:

1. snijd jonge groenten met schil in ringen van ongeveer 5 mm dik;
2. giet schoon water in een diepe pan en breng aan de kook;
3. dompel de schijfjes 3-5 minuten in het kokende water;
4. leg de courgetteschijfjes in een vergiet om overtollig vocht te laten uitlekken;
5. droog ze door ze op een keukendoek te leggen;
6. vries de ringen voor door ze in één laag op een bord of bakplaat te leggen, zodat ze niet aan elkaar plakken;
7. doe de voorbereiding in portiezakjes en plaats ze in de vriezer.

Als u niet wilt blancheren, bestrooi de gesneden vruchten dan met zout en verwijder na enkele minuten het vrijgekomen vocht met een doek. Doe ze daarna in vrieszakjes. In de winter hoeft u deze ringen voor het bereiden van het gerecht niet te ontdooien.

Blokjes courgette

Invriezen in blokjes of reepjes is handig voor het maken van groentesoep of -puree, ovenschotels, sautés, stoofschotels en andere gezonde gerechten. Dit wordt als volgt gedaan:

1. Verwijder de schil en grote zaden van de groenten.
2. Snijd ze in blokjes en doe ze in een kom.
3. Bestrooi de blokjes met een beetje zout en laat ze een half uur staan zodat er sap vrijkomt.
4. Droog de blokjes daarna met een katoenen doek, doe ze in vacuümzakjes en plaats ze in de vriezer.

Geraspte courgette voor beignets

Een uitstekende voorbereiding voor groentepannenkoeken, romige soep of kaviaar: courgettes die met een rasp of keukenmachine zijn fijngemaakt. In dit geval kunt u beter een rijpe, dikke courgette nemen, omdat het vruchtvlees minder sap en meer vezels bevat dan dat van een jonge groente.

1. Schil de courgette en verwijder de schil en zaden, zodat alleen het schone vruchtvlees overblijft.
2. De voorbereide stukjes worden geraspt of door een keukenmachine met een speciale opzetstuk gehaald.
3. De verkregen massa wordt in een pan gedaan en goed uitgeperst om de vrijgekomen vloeistof af te gieten.
4. Ze worden portiegewijs in zakken verdeeld.

Aan de courgette kunnen geraspte wortel, knoflook en gesneden kruiden worden toegevoegd. Voor gebruik wordt de massa ontdooid, wordt het overtollige water opnieuw afgegoten en pas daarna worden de ingrediënten toegevoegd die nodig zijn voor het bereiden van het gewenste gerecht.

Courgettepuree voor de winter

Deze invriesmethode zal zeker in de smaak vallen bij jonge moeders die hun kind in de winter willen verrassen met gezonde en smakelijke groenten.

1. De courgette wordt geschild, ontdaan van zaadjes, in kleine blokjes gesneden en halfgaar gekookt.
2. De gekookte groenten worden in een vergiet gedaan om het overtollige water te laten uitlekken.
3. Daarna worden ze met een blender tot puree gepureerd.
4. De resulterende massa wordt in kleine bakjes gegoten en in de vriezer gezet.

Deze ingevroren puree kan in de vorm van ijsblokjes in een diepvrieszak worden bewaard. Hiervoor wordt in plaats van een bakje een siliconen koekjesvorm gebruikt, gevuld met courgettemassa en in de vriezer gezet. Zodra de puree goed bevroren is, worden de ijsblokjes uit de vorm geschud en verder in een zak bewaard.

Courgettes om te vullen

Met vlees of groenten gevulde courgettes onder een knapperige kaaskorst – wat kan er lekkerder zijn, vooral in de winter? Voor deze voorbereiding zijn grote rijpe exemplaren geschikt.

Het recept voor het invriezen is heel eenvoudig:

1. De courgettes worden in ringen van ongeveer 2,5–3 cm dik gesneden, in de vorm van bootjes of cupjes – het belangrijkste is dat de vorm geschikt is om te vullen.
2. Uit elk stuk worden de zaadjes met het omliggende vruchtvlees verwijderd.
3. Ze worden twee uur lang voorgevroren, uitgespreid op een bakplaat of plat bord.
4. De bevroren stukken worden in zakken gedaan (één zak per portie).

In de winter hoeft u alleen de voorbereiding eruit te halen, een beetje te ontdooien, te vullen en in de oven te bakken.

Gebakken courgettes voor de winter

Voor wie altijd een snelle maaltijdvoorbereiding bij de hand wil hebben, is het recept voor het invriezen van gebakken courgettes geschikt:

1. Jonge courgettes worden in ringen gesneden.
2. De stukjes worden bestrooid met zout en peper, gepaneerd in bloem of paneermeel.
3. Ze worden aan beide kanten gebakken in plantaardige olie.
4. De gebakken ringen worden op een servet of bakpapier gelegd om overtollig vet te verwijderen.
5. Voordat ze in de container worden gedaan, worden de ringen apart ingevroren, uitgespreid op een bakplaat. Anders plakt alles aan elkaar.

De gebakken ringen worden bewaard in een plastic container. Het is raadzaam de lagen van elkaar te scheiden met plasticfolie, aluminiumfolie of bakpapier.

Het resultaat is een bijna kant-en-klaar gerecht. Voor gebruik wordt de diepvries uit de vriezer gehaald, op een bord gelegd en in de magnetron opgewarmd.

Het is belangrijk om te onthouden dat u groenten niet opnieuw kunt invriezen en dat ontdooide groenten binnen een dag gebruikt moeten worden. Als u een kwalitatief hoogstaand product kiest voor het invriezen en de basisregels volgt, kunnen courgettes in de vriezer worden bewaard tot de volgende oogst.