Wij kiezen slijpstenen voor het slijpen van messen
Inhoud:
Iedere huisvrouw weet hoeveel gemakkelijker en plezieriger het is om te koken met een scherp mes. Zelfs de beste messen worden na verloop van tijd bot en vereisen onmiddellijk slijpen. Om het lemmet in zijn oorspronkelijke staat te herstellen, gebruikt men slijpstenen voor messen. Vandaag de dag biedt de markt voor huishoudelijke artikelen een enorme keuze aan deze gereedschappen. Slijpstenen verschillen in origine, korrelgrootte en de aard van het schurende materiaal. Elk hulpmiddel heeft zijn eigen voor- en nadelen, daarom moet u de keuze van een slijpsteen zeer zorgvuldig benaderen, rekening houdend met de eigenschappen van het mes.
Slijpstenen van natuurlijke oorsprong
Slijpstenen worden naar herkomst verdeeld in natuurlijke en synthetische stenen. Stenen gemaakt van natuurlijk materiaal zijn niet altijd beter dan synthetische slijpstenen. Dit is eenvoudig te verklaren, omdat de korrels van natuurlijk schurend materiaal niet homogeen zijn en sterk in grootte van elkaar verschillen.
Om een goed gereedschap te maken, is een steen nodig die langer is dan 20 cm, en een dergelijk massief mineraal heeft een vrij hoge prijs. Bovendien zijn natuurlijke stenen brozer dan synthetische, waardoor ze vaak handmatig moeten worden gecorrigeerd en gepolijst. Desalniettemin geven velen er de voorkuin aan om deze hulpmiddelen te hebben en gebruiken zij met plezier een slijpsteen van natuurlijke steen.
Arkansas (novaculiet)
De oorsprong van de Arkansas-steen is de Amerikaanse staat Arkansas. Het mineraal bestaat uit fijnkorrelige kristallen van kwarts, die ongelooflijk scherpe randen hebben en sterk aan elkaar gebonden zijn. Niet iedereen kan novaculiet gebruiken; u moet weten hoe u een mes met een steen uit Arkansas correct slijpt. Men moet een echte meester in zijn vak zijn om een mes met dit gereedschap kwalitatief te slijpen.
Bij het werken met Arkansas is smering vereist, waarvoor meestal minerale olie wordt gebruikt. Als u deze voorwaarde niet naleeft, raakt het oppervlak van de steen snel vervuild met deeltjes van het geslepen materiaal en wordt het gereedschap ongeschikt voor gebruik.
Japanse watersteen
Een ander natuurlijk materiaal dat voor het slijpen van messen wordt gebruikt, is de Japanse watersteen. Als dit gereedschap in handen van een ervaren slijper valt, zijn de snelheid en kwaliteit van het slijpen verzekerd. Voor beginners is deze optie van een slijpsteen, net als de vorige, absoluut niet geschikt.
Het punt is dat Japanse waterstenen erg duur zijn en speciale gebruiksomstandigheden vereisen. Tijdens het werk mag u niet vergeten te smeren. Bovendien moeten grofkorrelige en middelkorrelige stenen in water worden bewaard, dat u regelmatig moet vervangen, terwijl fijnkorrelige messenslijpstenen juist na gebruik grondig moeten worden gedroogd.
Waterstenen zijn erg zacht en slijten snel, en het slijten gebeurt ongelijkmatig. Aan de ene kant slijt er meer schuurmiddel, aan de andere kant — minder. Om de watersteen in oorspronkelijke staat te herstellen, moet u veel moeite doen: zoek een marmeren plaat met een vlak oppervlak, bedek deze met schuurpapier, bevochtig met water en corigeer de steen door deze langzaam over het schuurpapier te bewegen.
Synthetische stenen
Tegenwoordig bestaan er technieken om slijpstenen kunstmatig te vervaardigen. Dit heeft de kosten van het gereedschap aanzienlijk verlaagd. Een kunststeen is een mengsel van twee schuurmaterialen die onder invloed van hoge temperaturen en druk stevig met elkaar zijn verbonden.
Als werkfractie worden siliciumcarbide, korund en chroomoxide gebruikt. Deze materialen zijn zo sterk dat ze lagen metaal kunnen snijden. Om de werkende kristallen in de steen te houden, wordt een speciale basis gebruikt.
Keramische stenen
Keramische stenen zijn duurzaam en bieden een hoge kwaliteit bij het bewerken van metalen oppervlakken, maar blijven op een aantal belangrijke punten achter bij andere typen stenen.
- Het slijpen met keramische stenen is een lang en arbeidsintensief proces.
- Het is praktisch onmogelijk om een fijnkorrelige keramische steen te kopen.
Tot de voordelen van keramische slijpgereedschappen behoren hun lage kosten en gebruiksgemak. Dit gereedschap heeft geen smering of weken nodig en wordt vaak gebruikt in plaats van een broek.
Tegenwoordig zijn er op de markt veel keramische slijpstenen verkrijgbaar, gemaakt in China of Duitsland. Soms komen er producten uit de tijd van de Sovjet-Unie voor. Als u geluk heeft zo'n gereedschap te bemachtigen, hoeft u zich helemaal geen zorgen te maken over de slijpkwaliteit, want deze producten zijn van uitstekende kwaliteit.
Keramische stenen zijn niet alleen nodig voor het bijwerken van messen, maar ook voor het slijpen van vishaken en naalden. Als u twee oude stenen onder een stroom warm water tegen elkaar wrijft, kunt u ze opnieuw gebruiken.
Diamantslijpstenen
Sommige onwetende mensen denken dat een diamant slijpsteen bezaaid is met diamantkristallen. Dat is echter verre van het geval. Een diamant slijpgereedschap bestaat uit een plastic of aluminium ondergrond waar aan beide zijden metalen platen met een reeks diamant schuurkorrels zijn bevestigd.
Een tweezijdige diamant slijpsteen — de optimale keuze voor het slijpen van messen. Zowel een ervaren vakman als een beginner kan deze gebruiken.
De volgende voordelen worden genoemd voor diamanten slijpstenen:
- zelfs na langdurig gebruik blijft de diamant slijpsteen volledig vlak;
- diamantkorrels hebben zeer scherpe randen en worden tijdens het werk niet bot;
- als een diamant steen per ongeluk valt, breekt hij in tegenstelling tot een keramische steen niet in stukken;
- tijdens het slijpen is het niet noodzakelijk om de steen met water of olie te bevochtigen;
- om de diamant steen te reinigen van staaldeeltjes, volstaat het om hem in schoon water te spoelen en droog te wrijven met een stukje doek;
- een diamant steen slijpt het staal van een mes zeer snel, waardoor het oppervlak van de steen langdurig in goede staat blijft.
Diamant slijpstenen hebben een aanzienlijk nadeel. Als de steen in onhandige handen valt, kan het mesblad onherstelbaar worden beschadigd. Dit komt doordat diamantkorrels, die op het oppervlak van de steen worden gehouden door middel van elektrolytisch opgedampt nikkel, veel harder zijn dan staal en het mesblad kunnen krassen en zelfs kunnen verscheuren.
Vaak worden diamanten slijpstenen vervaardigd als onderdeel van een slijpmachine, dus in de handel zijn stenen van de meest uiteenlopende vormen en maten te vinden. Bovendien kunnen er in de set met slijpgereedschap allerlei bevestigingen worden meegeleverd.
Stenen met diamant abrasief zijn duurzaam, maar ze hebben tijd nodig om in te lopen. Zodra alle slecht bevestigde korrels zijn uitgevallen en het gereedschap de normale vorm heeft aangenomen, zal het jarenlang dienst doen en zijn werk kwalitatief goed verrichten.
Wat is de korrelgrootte van een slijpsteen?
Korrelgrootte (of 'grit') van stenen die worden gebruikt voor het slijpen van messen geeft aan hoeveel deeltjes abrasief materiaal er per cm2 op het oppervlak van de steen aanwezig zijn. Deze waarde varieert van 80 tot 10000 grit. Hoe hoger de grit, hoe gladder de steen en hoe kleiner de kristallen van het abrasief.
Stenen met een lage korrelgrootte worden gebruikt voor de eerste bewerking van het snijdende voorwerp, omdat ze een dikke laag metaal verwijderen door de grote deeltjes. Het is zinvol ze te gebruiken in gevallen waar het blad zeer bot is geworden of de snijkant is afgebrokkeld.
Slijpstenen met een hoge gritwaarde hebben een zachtere werking op het metaal. Ze worden gebruikt voor de afwerking van het lemmet. Als men bij het slijpen van een mes meerdere stenen met verschillende korrelgrootte heeft en ze in oplopende grit gebruikt, kan men een mes buitengewoon scherp maken.
Regels voor het slijpen van een mes op een diamantslijpsteen
Bij het slijpen van een mes op een diamant steen moet u een paar eenvoudige regels volgen – alleen dan krijgt u een positief resultaat.
- Voor het begin van het werk moet u de diamant steen met water bevochtigen, nadat u er een beetje afwasmiddel of vloeibare zeep in heeft gedruppeld.
- Na meer dan tien bewegingen te hebben gemaakt, moet u de op de steen gevormde suspensie onder een straal koel water afspoelen.
- Tijdens een pauze kunt u de steen het beste in een bak met water leggen.
- Tijdens het aanzetten van een mes moet de slijpsteen niet op uw hand liggen, maar op een houten plankje en een stevige ondersteuning hebben. Het is onhandig om een steen of slijpsteen in uw hand te houden. Dit is alleen mogelijk wanneer er geen harde en vlakke ondergrond te vinden is om de steen te plaatsen, bijvoorbeeld tijdens een kampeertrip.
- Tijdens het slijpen moet u alle oppervlakken van de slijpsteen gelijkmatig gebruiken, en niet slechts op één rand leunen, zodat het schuurmateriaal gelijkmatig wordt afgesleten.
Belangrijk!
Tijdens het slijpen mag u niet met volle kracht op het mes drukken – dit kan de schuurkristallen uit de steen breken en het dure gereedschap beschadigen.
- Een nieuwe diamantslijpsteen vereist 'inlopen'. In het begin verwijdert hij zeer agressief de stalen laag, maar na het slijpen van 7-10 messen zal hij zachter werken.
- De lengte van de slijpsteen moet gelijk zijn aan de lengte van het mes of deze iets overtreffen.
- Voor een volledige en hoogwaardige slijping gebruikt u drie soorten stenen, die verschillen in korrelgrootte. U begint de bewerking met een grofkorrelige steen en eindigt met een slijpsteen met de fijnste schuurkristallen.
- Voor het dagelijks aanzetten van het mesblad is het noodzakelijk een wetstaal te hebben. Dit gereedschap lijkt op een vijl en wordt gebruikt om de scherpte van het lemmet tot een optimale staat te brengen.
Door slijpstenen met verschillende korrelgroottes in uw arsenaal te hebben, kunt u snijgereedschap altijd in goede staat houden. Voor ervaren vakmensen die dagelijks messen moeten slijpen, zijn dure natuurlijke mineralen – Arkansas-steen of Japanse watersteen – meer geschikt. Voor een beginner is het verstandig om een minder veeleisende diamantslijpsteen aan te schaffen.