Soorten messen voor het schoonmaken van vis
Bij het bereiden van heerlijke gerechten voor bijzondere gelegenheden en feestdagen is het belangrijk om het juiste keukengerei bij de hand te hebben, met name — een mes voor het schoonmaken van vis. Dit keukengerei moet altijd binnen handbereik zijn, niet alleen thuis, maar ook tijdens het kamperen, om snel en zonder overbodige inspanning de vangst van overtolligheden te ontdoen.
Aan het begin van de geschiedenis hield de mens zich al bezig met het vervaardigen van gereedschappen en werktuigen. Ook de instrumenten voor het schoonmaken van vis hebben hun eigen geschiedenis. Bij het vissen werden mensen regelmatig geconfronteerd met het probleem van het schoonmaken van de gevangen vis. Aanvankelijk werden hiervoor verschillende voorhanden zijnde middelen gebruikt, die tijdens de evolutie veranderden in klingen – van steen, koper, brons en ijzer.
Japans mes voor het fileren van vis
Soorten en kenmerken
In de moderne wereld bestaan er verschillende soorten 'vismessen'. Ze kunnen worden onderverdeeld in twee grote groepen:
- voor het fileren (of schoonmaken) van vis;
- voor het verwijderen van schubben.
Fileermes voor vis
Voor het fileren wordt een zogenaamd fileermes gebruikt met een lang, smal lemmet en een handvat met een antisliplaag. Voor het fileren van verschillende vissoorten worden messen met een speciaal gevormd lemmet gebruikt. Voor zalm is een gekarteld of licht golvend lemmet geschikt. Voor kabeljauw een lemmet met uithollingen. Deze kenmerken voorkomen dat de vis aan het snijoppervlak blijft plakken.
Varianten van het fileermes zijn allerlei soorten snijmessen. Ze hebben een langer lemmet voor het in plakjes snijden van visfilet.
Reismes voor het schoonmaken en fileren van vis
Een apart type zijn de messen voor het verwijderen van schubben. Dit zijn zeer specifieke gereedschappen met kartels op het lemmet die het losmaken van de schubben vergemakkelijken. Er bestaan gecombineerde varianten die zowel voor het fileren als voor het schoonmaken kunnen worden gebruikt.
Messen met een opvangbakje voor schubben
Een aparte categorie vormen messen met een opvangbakje. Het constructieve kenmerk is een plastic of metalen bakje dat over een of meerdere lemmeten wordt geschoven. Tijdens het schoonmaken verzamelen de schubben zich in het bakje. Dit hulpmiddel is vooral handig voor het schoonmaken van vis binnenshuis, omdat het verspreiden van schubben wordt voorkomen.
Tip
Voor thuisgebruik is het raadzaam om ten minste twee messen voor het fileren en schoonmaken van vis te hebben: een fileermes en een mes met een opvangbakje.
En als u de schubben in het veld moet verwijderen, waar zelfs geen gewoon mes is? In dit geval zijn er ook niet weinig methoden — het belangrijkste is om de juiste techniek te kennen hoe u vis schoonmaakt zonder mes.
Er zijn ook toeristische messen, maar deze zijn meestal van een gecombineerde constructie.
Selectieregels
Er zijn genoeg mesproducenten in de wereld. Zelfs in de gewone supermarkt bij u in de buurt zullen er zeker een paar sets te koop zijn, waaronder messen voor het schoonmaken van vis. U moet kiezen op basis van uw financiële mogelijkheden. Als het budget het toelaat, geef dan de voorkeur aan Japanse of Duitse exemplaren.
Ook een mes voor het schoonmaken kan apart worden gekocht, niet in een set. In dit geval moet u letten op de volgende belangrijke kenmerken:
- het lemmet moet smal en flexibel zijn (maar niet te flexibel), 15-25 cm lang;
- zonder kartelingen op het lemmet, maar met groeven op de zijkanten;
- het handvat moet comfortabel zijn om vast te houden, van een niet-glibberig materiaal (hout of kunststof met een rubberen bekleding);
- het staal moet roestvrij zijn.
Het mes voor het schoonmaken van schubben kunt u het beste kiezen met een metalen container (verwijderbaar of vast — een kwestie van smaak en budget).
Mes met kartelingen, die het verwijderen van schubben vergemakkelijken
Tip
Toeristische gereedschappen kunt u het beste aanschaffen in gespecialiseerde winkels met een bijbehorend kwaliteitscertificaat.
Kortom, messen voor het schoonmaken van vis moeten in de eerste plaats comfortabel in gebruik zijn. Er zijn producenten die terecht populair zijn – hun producten zijn meestal van goede kwaliteit, maar niet goedkoop. U moet kiezen rekening houdend met uw financiële mogelijkheden, maar overmatige bezuiniging op dit punt zal niet in uw voordeel werken: werken met een scherp geslepen gereedschap van onberispelijke kwaliteit is zeker de gemaakte kosten waard. Bovendien zullen kwaliteitsmessen lange tijd niet bot worden en zult u niet snel uw hoofd breken over hoe u een mes thuis kunt slijpen.