Wat eet een raw foodist – een lijst met producten

Voor velen zijn rawfoodisten mensen alsof ze van een andere planeet komen, die alleen noten, fruit en groenten eten. In werkelijkheid staat de vraag 'wat te eten' niet centraal als iemand al lange tijd rawfoodist is. Het dieet bij rawfood kan veel gevarieerder zijn dan dat van mensen die 'gekookt' voedsel eten. De term zelf impliceert het eten van alleen of voornamelijk thermisch onbewerkt voedsel. Producten worden niet verhit boven de 40-42 graden.

Voorbeeldmenu

Zomer en herfst zijn voor een rawfoodist de meest dankbare seizoenen. Er komen veel groenten en fruit rijp, die helpen het dieet gezond te diversifiëren. Wat u moet weten:

• Een veganistische rawfoodist eet ongeveer 1 kg groenten en 1 kg fruit per dag.
• Een allesetende rawfoodist consumeert rauw vlees, vis, eieren, oesters, koude kwark en andere dierlijke producten naast plantaardige.
• Vegetarisch rawfood staat het gebruik van melk toe, maar sluit vlees uit. De basis van het dieet is gevarieerd plantaardig voedsel.
• Er zijn fruitarische rawfoodisten, die voornamelijk fruit eten.

Het menu verschilt sterk, afhankelijk van de voorkeuren van de persoon. Dit schrijven rawfoodisten zelf over hun voeding:

• 'Ik eet wat om me heen groeit. Ik woon in Spanje op het platteland, in de buurt is er een groentebasis. De afgelopen maand at ik vooral komkommerachtigen, druiven, vijgen.'
• 'Bij rawfood ontstaat er een paradox: u kiest niet de voeding voor uw lichaam, maar het lichaam zelf vraagt om bepaald voedsel. Hoe sneller u begrijpt wat nodig is, hoe beter. Ik kan een tijdje alleen fruit eten, dan abrupt overstappen op rauwe aardappelen. Soms at ik een week kool, en de andere week tonijn en maïs.'

Voorbeeldmenu:

• Na het ontwaken: een glas warm water met citroensap (0,5 citroen), een lepel honing.
• Ontbijt: 1 avocado of 3 appelen.
• Lunch: salade van geraspte wortel en koolrabi met een lepel gemalen lijnzaad en een lepel koolzaadolie, gekiemde bonen, een appel.
• Avondmaaltijd: 1 kg fruit - bananen, mandarijnen, appelen.

Boodschappenlijst van producten waarmee u een week lang kunt eten:

Waar bestaat het dieet van een rawfoodist uit?

Rawfood is gebaseerd op het feit dat rauw voedsel veel rijker is aan voedingsstoffen dan thermisch bewerkt voedsel. Koken en braden ontneemt het menselijk lichaam miljoenen kilo's aan uiterst waardevolle stoffen. Daarom streven rawfoodisten ernaar om uitsluitend rauwe, verse producten te eten.

Veel van deze mensen koken helemaal niet, of alleen in uitzonderlijke gevallen. Ze eten eenvoudig: groenten en fruit wassen, snijden, opeten. Noten pellen. Op zaden knabbelen. Sommigen eten bij een maaltijd slechts één soort product. Dit wordt mono-rawfood genoemd.

Andere rauwkosteters, vooral beginners, zijn bezig met het zoeken naar smakelijke, gezonde en vullende rauwkostgerechten. Ze bereiden kussens van gekiemde granen, groene smoothies, allerlei salades, desserts en zelfs rauwkostbroodjes. Interessante recepten zijn te vinden in boeken (bijvoorbeeld V. Butenko 'Expressrecepten. Rauwkost', E. Nizeenko 'Levende recepten') en op internet.

'Rauwkostkookboek') en op internet:

• Rauwkostbrood (basis voor pizza):

• Rauwkosttaart:

Mensen die net kennismaken met rauwkost, moeten begrijpen dat 100% rauwkosteters een zeer zeldzaam fenomeen zijn.

Iedereen voegt op de een of andere manier niet-rauwkostproducten toe aan het dieet: kaas, plantaardige olie, gestoomde pap. Maar ze proberen het eten minimaal te bewerken. Rauwkost is geen vasten, waarbij het, als het niet 100% is, zinloos is.

Groenten en groene bladgroenten

Rauwkosteters consumeren grote hoeveelheden groenten. Er wordt speciale voorkeur gegeven aan:

• wortelen;
• koolrabi, rode kool, witte kool;
• jonge maïs;
• roze en donkere bieten;
• courgettes.

Voor een betere smaak en gezondheid voegen rauwkosteters veel groene kruiden toe aan gerechten: peterselie, koriander, dille. Spinazie is een waardevolle bron van eiwitten. Er worden groene smoothies van gemaakt. Ze gebruiken uien en knoflook. Voor velen is het een openbaring dat rauwkosteters rauwe aardappelen eten. Ja, en dat eten vinden ze erg lekker, terwijl gebakken taarten en gegrilde kip gewoon afschuwelijk zijn.

Smaakpapillen reageren anders bij rauwkost.

Bessen en fruit

Bijna alle vruchten en bessen zijn erg lekker in rauwe vorm. Ze bevatten suikers die snelle energie geven. Rauwkosteters houden het meest van:

• Wilde bessen: aardbeien, bosbessen, blauwe bessen, veenbessen, cranberries, vlierbessen. Ze bevatten geen chemicaliën, zijn vol van smaak en zijn nooit 'plastic-achtig'.
• Appels. Ze zijn goedkoop en worden meestal geteeld zonder behandeling met chemicaliën.
• Avocado. Bevat gezonde vetten en is gemakkelijk te verwerken tot saus.
• Seizoensfruit en -bessen (lokaal).

Na een tijdje beginnen rauwkosteters producten zeer nauwkeurig te selecteren. Bij rauwkost zijn chemische smaken en slechte kwaliteit van het eten sterk voelbaar. Velen kopen producten in speciaalzaken, maar een groot deel vindt de uitweg in het zelf verbouwen van groenten en fruit.

Noten en zaden

Zaden en noten dienen als bron van vetten. Ze zijn zeer calorierijk, geven een goed verzadigd gevoel, maar kunnen leiden tot overgewicht. Ervaren rauwkosteters proberen noten en zaden slechts af en toe te gebruiken. Bij regelmatig gebruik kunnen ze problemen in het lichaam veroorzaken vanwege de aanwezigheid van antinutriënten.

Wat rauwkosteters eten:

• cashewnoten;
• lijnzaad;
• chia;
• dennennoten;
• sesam;
• pompoenpitten, zonnebloempitten;
• amandelen;
• walnoten;
• pinda's.

Voedingspiramide voor beginners:

Granen

Granen worden voor consumptie gekiemd. In de ontkiemende zaailingen zit veel levenskracht en voedingsstoffen. Ontkiemen maakt de korrel zachter, smakelijker en beter verteerbaar.

Vooral goede kiemen:

• quinoa;
• groene boekweit;
• tarwe;
• haver;
• rogge.

Raw foodists eten met veel plezier gekiemde peulvruchten: linzen, kikkererwten, mungbonen en ook pinda's. Minder vaak worden granen gestoomd: ze worden met warm water overgoten en een nacht laten staan. Daarna worden er groenten of fruit met honing aan de pap toegevoegd.

Dierlijke voeding

Bij raw food maakt men onderscheid tussen het vuur van de dood en het vuur van de zon. Het eerste doodt het voedsel, het tweede maakt het veilig en eetbaar.

Wat eten raw foodists aan dierlijk voedsel:

• vis;
• schaal- en schelpdieren;
• vlees;
• melk;
• eieren;
• spek;
• rauw gehakt, kraakbeen.

Dierlijk voedsel stilt de honger goed, is redelijk smaakvol, maar heeft een ernstig nadeel. Rauwe vis, oesters en vlees veroorzaken vaak ernstige vergiftiging. Het eten van dergelijke producten is buitengewoon gevaarlijk, vooral als ze uit de winkel komen. Alleen de allerste vis en het allerste vlees van een gezond dier zijn geschikt voor raw food. Zo worden vissers en jagers vaker allesetende raw foodists.

Er zijn mensen die gemarineerde dierlijke producten consumeren, koud gerookt. Deze zijn veiliger wat betreft vergiftiging, maar worden niet meer als volledig raw food beschouwd. Het is beter om basturma te eten, dat in de zon wordt gedroogd.

De belangrijkste betekenis van raw food is gezond worden, het consumeren van levend voedsel waarin prana (levensenergie) zit. Fysiek wordt dit uitgedrukt in de vraag of de eigen enzymen in het product zijn gebleven of niet. Conserveringsmiddelen, waartoe zout en marinades behoren, doden het voedsel. Ook wordt voedsel dood bij bevriezing.

Vraag en antwoord

Wat eet een rawfoodist in de winter?

In de winter vriezen raw foodists veel bessen en doperwten in. Velen gebruiken gedroogd fruit. Ook bereiden ze zuurkool. De basis van het dieet bestaat uit gekiemde zaden en granen, rauwe bieten, kool en uien, die goed bewaard kunnen worden. Gekocht fruit wordt ook gegeten als het van goede kwaliteit is.

Mag men voedsel opwarmen?

Ja. Voedsel kan in de magnetron worden opgewarmd en warm worden gegeten. Dit is niet koken en is niet in tegenspraak met de principes van raw food.

Beginnende raw foodists maken vaak de fout om veel eiwitrijk voedsel te proberen te eten, om geen honger te hebben en gewoon 'voor de gezondheid'. Een dergelijk dieet bevordert echter de ontwikkeling van pathogene rottingsmicroflora. Men probeert de hoeveelheid eiwitrijk voedsel in het dieet tot een minimum te beperken. In plaats daarvan legt men de nadruk op groenten. Overstappen op raw food is niet eenvoudig. De overgang gebeurt meestal geleidelijk, over een periode van 2-3 jaar. Gedurende deze tijd past het lichaam zich aan en functioneert het in een andere modus. Een raw foodist heeft geen lijst met producten nodig om te weten wat hij moet eten. Hij voelt wat hij nodig heeft, eet voor het leven en de gezondheid, niet voor het plezier.