Hoe u feijoa op de juiste manier bewaart

U kunt deze 'vitaminenbom' gedurende oktober-november kopen en er afscheid van nemen tot de volgende herfst, maar het is beter om te weten hoe u het kunt bewaren. Dit kan op verschillende manieren: vers of gemalen met suiker als jam. De jam kan 'rauw' zijn of een warmtebehandeling hebben ondergaan. De gekozen bewaarmethode heeft direct invloed op hoe lang het vers en eetbaar blijft.

Hoe kiezen

Welke bewaarmethode voor feijoa u ook verkiest, het is belangrijk om de bes goed te kiezen. Omdat in dit geval de rijpheid niet alleen de smaak, maar ook de gezondheidsvoordelen direct beïnvloedt. Let bij het kiezen van de bes op de volgende punten:

Kleur van buiten: donkergroen, zonder felgroene vlekken (teken van onrijpheid), met een matte, gerimpelde schil (glans en geen rimpels duiden op een onrijpe vrucht).
Kleur van binnen: doorzichtig. Witte kleur van het vruchtvlees betekent dat de vrucht niet rijp is; bruin — dat hij overrijp is. Onrijpe bessen kunnen thuis narijpen, terwijl overrijpe bessen niet meer eetbaar zijn.
Afwezigheid van steeltje. Als die er is, betekent het dat de bes onrijp is geplukt, terwijl feijoa correct van de grond wordt geraapt als ze rijp zijn en vanzelf vallen.
Afwezigheid van donkere vlekken. De aanwezigheid ervan wijst erop dat de vrucht lang heeft gelegen en begint te bederven.

Tip: een grote maat feijoa duidt niet altijd op rijpheid. De maat is afhankelijk van het ras.

De gemiddelde bewaartijd van feijoa na de oogst is 10 dagen. Trek daar de transport- en verpakkingstijd van af, en u ziet dat verse bessen hoogstens een week in de koelkast blijven. Daarom wordt aangeraden ze direct na aankoop te consumeren, zoals men zegt, niet uitstellen. En wanneer ze op zijn, nieuwe kopen.

Maar zoals bekend kunt u vitaminen en mineralen niet in voorraad opslaan, en feijoa bevat er veel. Het gaat om vitaminen uit de B-groep, vitamine C, PP, evenals jodium, calcium, zink, magnesium, kalium, natrium. Om al dit moois thuis langer dan een week te bewaren, moet u suiker gebruiken — een natuurlijk conserveermiddel. Het resultaat is een zeer smakelijke jam, waarvan het recept hieronder wordt beschreven.

'Rauwe' jam

De beste manier om de bewaartijd van feijoa thuis te verlengen met minimaal vitamineverlies — is door 'rauwe' jam te maken, waarvan het recept ongelooflijk eenvoudig is. Met andere woorden, het zijn gewoon bessen gemalen met suiker. Het recept is klassiek, hetzelfde als voor andere bessen. U heeft nodig:

1 kg feijoa;
1 kg suiker.

De hoeveelheid suiker kan variëren van 700 g tot 1,5 kg. Het hangt allemaal af van persoonlijke smaakvoorkeuren. Hoe meer suiker u over de bessen strooit, hoe langer ze bewaard blijven. Maar dan verdwijnt de specifieke 'zure' smaak uit de jam, die zo geliefd is bij fijnproevers.

Bereiding:

Was de feijoa en verwijder de steeltjes en staartjes.
Pureer de bessen met een blender of vleesmolen.
Doe ze in een geëmailleerde pan en bestrooi ze met suiker. Roer goed door.
Roer de 'levende' jam af en toe om. Doe dit zo vaak als nodig is totdat de suikerkristallen zijn opgelost.
Was de potten en deksels grondig met zuiveringszout, spoel ze af met kokend water en vul ze met de bereide 'levende' jam.
Bewaar in de koelkast tot 2-3 maanden.

Interessant is het recept voor 'levende' jam, niet met suiker, maar met honing. Honing is ook een natuurlijk conserveermiddel. Het wordt juist in de 'levende' lekkernij gebruikt, niet in de 'gekookte', omdat honing tijdens het koken al zijn heilzame eigenschappen verliest. Naast honing kunt u de smaak van feijoa aanvullen met alle soorten noten, behalve pinda's.

Tip: de houdbaarheid hangt af van de methode. Verse feijoa, uit het zuiden geïmporteerd en in de winkel gekocht, is tot 7 dagen houdbaar in de koelkast. 'Levende' jam wordt tot 3 maanden bewaard op een koele, donkere plaats (koelkast). Thermisch behandelde jam wordt tot 1 jaar bewaard op een donkere plaats.

'Gekookte' jam

Aardbei, kiwi, banaan en zelfs kruisbes – zo proberen velen in woorden uit te leggen hoe de smaak van feijoa is. Juist vanwege deze smaak houdt men van de exotische bes en probeert men deze lekkernij zo lang mogelijk te bewaren. Als het om de houdbaarheid gaat, moet u, om deze correct te verlengen, gebruikmaken van warmtebehandeling. Natuurlijk gaan veel nuttige stoffen verloren bij blootstelling aan hoge temperaturen, maar de houdbaarheid wordt verlengd tot 12 maanden.

Hieronder geven we het klassieke recept waarmee u de meest gewone 'gekookte' jam kunt bereiden die de echte smaak van feijoa behoudt. Naast de klassieke zijn er verschillende recepten met diverse toevoegingen aan de ingrediënten. De smaak wordt dan behoorlijk interessant. Als toevoeging kunnen dienen:

citroensap;
sinaasappel met schil;
gemberwortel;
peer;
veenbessen.

Dus, het klassieke recept voor feijoa-jam. U heeft nodig:

1 kg feijoa;
1 kg suiker;
1 kopje water.

Bereiding:

Was de feijoa en verwijder de steeltjes en staartjes.
Pureer de bessen met een blender of vleesmolen.
Giet water in een geëmailleerde pan, zet deze op het vuur en breng het aan de kook.
Los de suiker op in het water.
Doe de bessenpuree in de pan met het water waarin de suiker is opgelost. Roer goed door met een houten lepel.
Breng het mengsel van bessen en suiker aan de kook, wacht 7-10 minuten en zet het vuur uit. Tijdens het koken vormt zich schuim op het oppervlak. Dit moet u afschuimen.
Terwijl de jam kookt, kunt u de potten voorbereiden. Was ze grondig met zuiveringszout en steriliseer ze.
Zodra de jam klaar is, moet u deze in de potten gieten en afsluiten.
Bewaar de 'gekookte' jam op een koele, donkere plaats, tot 12 maanden.

Feijoa is een smaakvol en gezond product dat u niet alleen in het seizoen, maar ook in de winter wilt eten. Daarom is het de moeite waard om te leren hoe u het correct bewaart. Het recept voor conservering door te koken met suiker levert een aromatische jam op, en het recept voor de 'levende' lekkernij zorgt voor het langdurig behoud van de heilzame eigenschappen.