Kan men kruisbessen invriezen voor de winter: de meest nuttige bereidingen

Het is niet moeilijk om kruisbessen in te vriezen voor de winter. U besteedt ongeveer een uur, maar u krijgt een smakelijke, aromatische en gezonde voorraad. Deze bessen bevatten vitamine A, B, C, evenals ijzer, fosfor en andere voedingsstoffen die in de winter zo worden gemist.

Hoe bereidt u kruisbessen voor op het invriezen?

U begint met het selecteren van de bessen. Lichte groenachtige vruchten geven een smaak met een zuurtje, terwijl donkere – van ambergeel tot wijnrood – erg zoet zijn, met een smaak van kiwi of druif. Denkt u na over wat u in de winter van de bessen wilt bereiden en kiest u dienovereenkomstig het ras kruisbessen.

Als u aan het werk gaat, bereidt u het volgende voor:

• een vergiet of zeef;
• handdoeken om de bessen te drogen;
• handige kleine scharen – kinderscharen of nagelscharen;
• een invriesblad (wordt meegeleverd bij veel vrieskastmodellen) of een bakplaat van geschikte grootte;
• plastic containers van geringe hoogte met vierkante of rechthoekige vorm of plastic zakken.

Kiest u containers van kleine afmetingen – zodanig dat ze de ruimte van de vriezer goed vullen.

U begint met het sorteren van de 's ochtends vroeg geoogste kruisbessen, waarbij u de gebarsten, overrijpe en bedorven exemplaren weggooit. Daarna knipt u met een schaar de puntjes en steeltjes van de bessen.

De voorbereide vruchten wast u grondig met een zeef of vergiet onder schoon koud water en laat u drogen op handdoeken – deze moeten het overtollige vocht opnemen.

Het invriesproces

U legt de kruisbessen in één laag op een speciaal invriesblad. Het is nog beter als de vruchten elkaar niet raken – de bessen worden dan allemaal gelijkmatig en mooi. Daarna plaatst u de voorraad in de vriezer, met de stand 'snel invriezen' (meestal -23 graden Celsius). Hoe groter de bessen, hoe langer het invriezen duurt: voor kleine soorten ongeveer 60 minuten, voor grote tot 1,5–2 uur.

U haalt de bevroren bessen eruit en vult snel de containers ermee. Als u ze in plastic zakken verpakt, doet u er 500–600 g per zak in, maar het kan meer zijn als het gezin graag desserts van kruisbessen eet.

Het is belangrijk om de vruchten zo te verpakken dat u precies één portie uit de vriezer kunt halen. Kruisbessen zijn delicate bessen, ze verdragen geen herhaald invriezen.

U bergt de voorraden op in de vriezer – nu zijn ze klaar voor gebruik.

Maar dit is de eenvoudigste optie. Als u het gezin wilt verwennen met delicatessen, probeer dan bevroren kruisbessen in suiker of siroop te bereiden.

Kruisbessen in suiker

De voorbereiding voor het invriezen is vergelijkbaar met de vorige methode: we wassen de bessen, drogen ze en maken ze schoon. Vervolgens bestrooien we ze met suiker, op basis van 1 kg kruisbessen, 300 g suiker. Daarna mengen we voorzichtig, verdelen we ze over kleine containers met goed sluitende deksels en plaatsen we ze in de vriezer.

Voor zure kruisbessenvariëteiten kunt u de hoeveelheid suiker verhogen, voor zoete juist verlagen. Deze methode is geschikt voor het bereiden van gebak, compotes, gekonfijte vruchten en garandeert tevens een maximale conservering van alle nuttige stoffen.

Kruisbessen in siroop

Leg de gewassen, gedroogde en uitgezochte bessen in containers zodat ze 2/3 van het volume vullen. Vervolgens beginnen we met de bereiding van de siroop:

1. Giet een liter water in een pan.
2. Voeg 0,5 kg suiker toe en breng het aan de kook.
3. Vergeet niet te roeren.
4. Als de suiker is gesmolten, is de siroop klaar. Laat deze afkoelen tot kamertemperatuur en giet hem over de geplaatste bessen.

Zorg er absoluut voor dat de bessen volledig bedekt zijn met siroop – er moet ten minste 1,5 cm ruimte overblijven tot de rand van de containers. Dit komt doordat elke vloeistof uitzet bij het invriezen. Als u te veel siroop giet, zal het ijs in het midden omhoog komen, en kunt u het deksel van de container niet sluiten.

Deze methode is geschikt voor kruisbessen met een dunne schil en sappig vruchtvlees. Als u het correct ontdooit, kunt u het dessert zonder verdere bewerking gebruiken, zo lekker is het.

Kruisbessenjam met sinaasappel

Dit is een dessert met een ongelooflijke smaak en aroma. U zult verbaasd zijn hoe harmonieus kruisbessen en sinaasappel in de jam combineren. En natuurlijk geen hittebehandeling – alle vitamines en nuttige micro-elementen blijven in de vruchten behouden.

Voor de bereiding heeft u nodig:

• 1 kg kruisbessen;
• 1,25 kg suiker;
• 1 middelgrote sinaasappel.

Bereid de bessen zoals voor eenvoudig invriezen, was de sinaasappel en snijd hem in stukken.

Als u de schil laat zitten, wordt de smaak en het aroma van de citrus in de jam sterker, maar er verschijnt een pikante bitterheid. Niet iedereen vindt dat lekker.

Doe vervolgens de bessen en de sinaasappel in een blender, voeg de suiker toe en maal alles tot een gladde massa. Als u geen blender heeft, kunt u een vleesmolen gebruiken. Zet er een fijne zeef op – zo krijgt u de gewenste maling.

Koel de verkregen massa eerst in de koelkast (dit duurt ongeveer anderhalf uur). Verdeel de bereiding daarna in luchtdichte containers. Vul de container niet tot de rand met jam, maar laat ongeveer 1,5 cm over: de bevroren massa zal iets in volume toenemen.

Alles is klaar. De jam kan nu worden ingevroren.

Houdbaarheid van de bereidingen en ontdooiregels

Bevroren producten kunnen lang worden bewaard, maar niet eeuwig. Alles hangt af van de temperatuur:

• tot 2 maanden kunnen bevroren bessen worden bewaard bij een temperatuur van -5–6 ^oC;
• tot 6 maanden bij -10–15^oC;
• langer dan een half jaar bij -15–20^oC.

Voor het eten moet u de bessen natuurlijk ontdooien. De ideale manier is om het bakje op de bovenste plank van de koelkast te zetten. Zo ontdooien de bessen en blijven ze het meest gezond en smaakvol. Veel sneller ontdooit de kruisbes op kamertemperatuur, maar dan verliest hij meer sap en ziet hij er minder mooi uit.

De snelste manier is ontdooien in de magnetron (in de ontdooistand). Helaas blijven er in dit geval geen vitamines in de bessen over.