Hoe aubergines voor de winter in te vriezen — top 3 recepten

Om het menu het hele jaar door te laten genieten van een rijke smaak en variatie, doen huisvrouwen hun best en bereiden ze de zomeroogst op verschillende manieren voor, waarvan invriezen een aparte plaats inneemt. Probeer aubergines voor de winter in te vriezen. Er zijn minstens drie recepten voor heerlijke bereidingen, waarbij aubergines lang in de vriezer blijven en al hun waardevolle eigenschappen behouden.

Keuze van aubergines en standaardregels voor invriezen

De huisvrouw staat voor de taak om het overschot van de zomeroogst zo smaakvol en gezond mogelijk te bewaren. De moderne vriezer biedt deze mogelijkheid: stukjes groenten blijven na enkele maanden in de kou appetijtelijk en rijk aan vitamines.

Belangrijk
\r\nGebruik de functie voor snelvriezen om een voedzaam halffabrikaat te verkrijgen. Stel hiervoor gedurende een paar uur de minimale temperaturen in. Zodra het product is gestold, keert u terug naar de standaard –18 °C en zorgt u ervoor dat deze waarde niet schommelt. Herhaald invriezen is schadelijk voor aubergines en andere groenten - ze verliezen alle smaak en vorm.

Om te beginnen moeten de groenten correct worden geselecteerd om in te vriezen:

1. De vruchten moeten jong maar rijp zijn. Overrijpe en groene aubergines zijn niet geschikt. Een net gerijpte vrucht heeft de fijnste smaak en de hoogste concentratie vitamines.
2. De vrucht moet een egale kleur, een gladde en glanzende schil zonder beschadigingen en vlekken hebben.
3. Als de schil zijn elasticiteit heeft verloren en de steel is uitgedroogd, bereid de groente dan vers. Hij is niet geschikt om in te vriezen.

Voordat u aubergines invriest, is het belangrijk één regel te onthouden: probeer ze niet zonder voorafgaande hittebehandeling tot de winter te bewaren! Na het ontdooien worden ze vochtig en de smaak wordt bitter. Wees daarom niet lui en neem de aanbevelingen in de onderstaande instructies ter harte.

TOP 3 manieren om aubergines in te vriezen

Voorafgaande hittebehandeling van producten maakt het leven van de huisvrouw eigenlijk gemakkelijker: dergelijke halffabrikaten zijn na het ontdooien zeer snel te bereiden en worden aan vele gerechten toegevoegd. Door aubergines volgens deze recepten in te slaan, bespaart u tijd en voorziet u zichzelf van een gevarieerd menu.

Tip
\r\nHet weken van aubergines in gezouten water verwijdert de overtollige bitterheid van het vruchtvlees en trekt overtollige nitraten eruit. Zout de al gesneden vrucht of de hele geschilde aubergine of dompel deze in zout water. Na het zouten gedurende een uur, was de vrucht opnieuw.

Blancheren

De eenvoudigste manier om aubergines te bereiden is blancheren. Een korte behandeling met kokend water of stoom vernietigt een minimum aan vitamines, maar verlengt de houdbaarheid van het halffabrikaat aanzienlijk.

Hoe geblancheerde stukjes in te vriezen:

1. Was de zojuist geoogste vrucht grondig. Probeer de oogst altijd direct na het plukken te verwerken, dan blijven de voedingsstoffen beter behouden.
2. Verwijder het steeltje en een beetje vruchtvlees eromheen.
3. Snijd de vrucht in plakjes. De dikte is naar keuze, afhankelijk van de gerechten die u later gaat bereiden. Voor pizza's kunt u beter dunne plakjes maken, voor stoofschotels dikkere.
4. Breng water aan de kook in een pan.
5. Doe de aubergines, die van zout zijn gespoeld, in een vergiet. Dompel alles in kokend water en laat niet langer dan 2 tot 5 minuten staan. Dit heet blancheren.
6. De volgende stap is het snel afkoelen van de groente. Houd het vergiet onder stromend koud water of doe alles in een bak met ijskoud water (voeg ijs uit de vriezer toe).
7. Vries de afgekoelde groenten even in, zodat ze tijdens het bewaren niet aan elkaar plakken. Dep ze eerst droog en leg ze dan in een enkele laag op een bakplaat. Bedek de bakplaat met huishoudfolie.
8. Zet de bakplaat enkele uren in de vriezer, bij voorkeur op de laagste stand. Als de plakjes goed bevroren zijn, doe ze dan in portiezakjes of bakjes.
9. Bereid handige bakjes voor, zodat de inhoud van elk bakje voor één gerecht is. Als u steeds de hele zak op kamertemperatuur brengt en weer terug in de vriezer zet, bederft het product.
10. Sluit de verpakking met aubergines zeer goed af, zodat er geen vreemde geuren binnendringen.

Op dezelfde manier kunt u ook in blokjes gesneden vruchten invriezen, enz.

Ovengebakken aubergines

Ovenroosteren is de beste manier om de vruchten in hun geheel te bewaren. Het is niet eens nodig om de schil te verwijderen.

Hoe u heerlijke ovengebakken aubergines voor de winter kunt bewaren:

1. Was de schil, dep droog met keukenpapier en bestrijk met plantaardige olie.
2. Verwarm de oven voor op 180 graden.
3. Leg de aubergines op een bakplaat en rooster ze een half uur. Zorg dat de schil niet verbrandt; keer ze één keer om.
4. Laat de groenten voor het invriezen zeker afkoelen.
5. Verpak ze afzonderlijk in diepvrieszakjes. Alle aubergines kunnen in één bak, als ze elk apart zijn verpakt.

Tip
Label de verpakking met aubergines, zodat u niet vergeet wat erin zit. Stickers met de verpakkingsdatum helpen u te onthouden tot wanneer de groente gegeten moet worden.

Wat dacht u van bakken in de pan

Gebakken aubergines om in te vriezen, recept voor de winter:

1. Was, snijd, laat in zout uitlekken, spoel opnieuw en dep droog - de gebruikelijke stappen.
2. Verhit plantaardige olie in een koekenpan. U hoeft niet veel te gebruiken, een paar druppels zijn voldoende, die u met een speciale kwast verdeelt.
3. Als de olie heet is, leg de aubergines in een enkele laag in de pan.
4. Keer alles na 5 minuten voorzichtig om. Roer de vruchten niet, zodat ze niet voortijdig hun vorm verliezen.
5. Bak ze gelijkmatig aan beide kanten en haal de aubergines uit de olie.
6. Een papieren servet helpt om overtollig vet te verwijderen.
7. Verdeel de afgekoelde gebakken groenten over bakjes of zakjes. Hoe zorgt u voor een luchtdichte verpakking: knijp de lucht met de hand uit de zak of zuig deze eruit met een cocktailrietje. Hoe dichter de verpakking van de aubergines, hoe beter ze bewaren.
8. Het enige wat u nog hoeft te doen, is alles in de vriezer te leggen en eraan te denken het op tijd op te eten.

Tip
Het magazine schoonmaak.decorexpro.com herinnert u eraan: aubergine heeft de eigenschap andere geuren op te nemen, maar heeft zelf geen karakteristiek aroma. Om te voorkomen dat het poreuze vruchtvlees tijdens de bewaring geuren van andere producten opneemt, verpakt u de vrucht zeer luchtdicht en plaatst u deze op een apart schap voor groenten. Vermijd contact met vlees, aromatische kruiden en bessen.

Houdbaarheid, hoe te ontdooien

De maximale bewaartijd van de zomeroogst is één jaar, tot het verschijnen van de nieuwe oogst groenten. Maar stel de bereiding van de aubergines niet te lang uit, anders verliezen ze al hun heilzame stoffen. Huisvrouwen eten hun voorraad meestal binnen een half jaar op.

Aubergines zijn erg handig om te bereiden: ze hebben geen lange ontdooitijd nodig. Zeker omdat ze na een warmtebehandeling in de vriezer worden geplaatst. Aubergines bereiken in elk gerecht snel de juiste consistentie; voeg ze als laatste toe.

Wat te bereiden

Het menu met ontdooide aubergines is zeer gevarieerd. Een zeldzame groentestoofpot kan zonder deze paarse groente. Veel koks zijn dol op aubergine in combinatie met vlees. Probeer een meesterwerk uit de Griekse keuken te bereiden: moussaka, een ovenschotel met gehakt en lagen aubergine en tomaten.

Stukjes na het bakken vullen gekookte boekweit perfect aan. Dunne plakjes zijn geschikt voor een hartige pizza. Gebruik de gesneden stukjes in hapjes en vullingen. Zeer smakelijke auberginekaviaar wordt ook op basis van diepvries gemaakt.

Dankzij hun neutrale smaken combineren aubergines goed met veel producten. Als ze op de juiste manier zijn bewaard, zal het wintermenu geen enkele veeleisende fijnproever teleurstellen. Bovendien zijn voorraden uit de zomer veel beter dan winterproducten uit kassen, die noch smaak noch voordeel hebben.