Hoe bewaart u pompoen op de juiste manier in huis, zodat hij niet bederft. Onder het bed, in de vriezer of in potten?

Heerlijke oranje vruchten kunnen de hele winter blijven liggen en al hun heilzame eigenschappen behouden. Het belangrijkste is om de pompoen correct te bewaren.

Voorbereiding op de opslag

Om pompoenen lang te bewaren, moet u ze samen met een steel van minstens 5 cm plukken. Als u fruit op de markt koopt, kies dan deze – met een 'handvat'.

U wast de pompoen onder stromend water, bij voorkeur met een schoonmaakmiddel. Het is nodig om niet alleen vuil van de schil te verwijderen, maar ook ziekteverwekkende micro-organismen.

U wrijft de vruchten af met een handdoek en droogt ze.

U inspecteert de hele oogst grondig. Als u scheuren, zachte plekken, vlekjes van rot op de schil vindt, legt u deze vruchten apart. Ze kunnen worden geconserveerd of in de vriezer worden geplaatst.

Hele, harde vruchten zijn klaar voor langdurige opslag.

Waar en hoe bewaart u pompoen?

Onze voorouders bewaarden de oogst in de onverwarmde gang. In deze kamer was geen verwarming, maar er kwam voldoende warmte uit het huis om een positieve temperatuur te handhaven.

Misschien is er in uw huis een vergelijkbare ruimte: een bijgebouw, een veranda, een onverwarmde hal. Leg de groenten daar gerust neer, en ze zullen tot de lente blijven zonder hun nuttige eigenschappen te verliezen.

Als er geen dergelijke ruimte is, kunnen de vruchten in de kelder of direct in huis worden bewaard.

In de kelder

Voor het bewaren van pompoen zijn alleen droge, goed geventileerde kelders geschikt. De vruchten verdragen vocht niet en beginnen te rotten. Om dit te voorkomen, plaatst u een paar kisten met zaagsel of as in de kelder. Ze nemen overtollig vocht uit de lucht op.

Groenten mogen niet op de vloer worden gelegd. Daar verzamelt zich vocht, dat de pompoenen vernietigt. De ideale plek voor de vruchten zijn houten planken, geverfd of met olie behandeld.

Als er geen ruimte op de planken is, maakt u een houten roosterbodem en legt u deze op de vloer.

• U bekleedt het oppervlak met een doek.
• U legt de vruchten in 1 rij, zodat er 10-15 cm ruimte tussen blijft.
• U draait de pompoenen elke 3-4 dagen om, zodat het contactvlak met de plank niet gaat rotten. U inspecteert tijdens het proces de oogst zorgvuldig. Als u rot of schimmel opmerkt, verwijdert u de vrucht onmiddellijk, zodat deze de buren niet 'besmet'.

In het begin zullen er vaak bedorven groenten verschijnen. Wees niet bang, dat is normaal: zo manifesteren zich verborgen gebreken van de vruchten. Na 2-3 weken verwijdert u alle zieke pompoenen en de overgebleven oogst zal tot de lente blijven liggen.

Advies. Behandel elk jaar de planken of het roosterbodem met een antischimmelmiddel en verf ze. Zo vernietigt u de schimmelsporen die u samen met de pompoenen heeft binnengebracht.

Als u de juiste omstandigheden in de kelder heeft gecreëerd, blijven de groenten 6 tot 8 maanden liggen.

In het appartement

Kies een goed geventileerde, koele plaats zonder sterke temperatuurschommelingen. Een geïsoleerd balkon is geschikt, als de temperatuur daar niet onder de +3-5 ^oC komt, evenals een onverwarmde hal of een voorraadkast met ingebouwde ventilatie.

Als dergelijke ruimtes niet beschikbaar zijn, bewaar de oogst dan in de slaapkamer onder het bed of op een andere geschikte plaats, uit de buurt van radiatoren en direct zonlicht. De houdbaarheid wordt dan echter korter.

Belangrijk: leg de vruchten niet in de keuken of badkamer! In deze ruimtes is het te warm en vochtig, waardoor de oogst snel zal rotten.

• Maak een lattenbodemplaat van houten latten en verf deze. Er moet luchtcirculatie blijven tussen de vloer en de pompoenen. Als een plaat niet mogelijk is, leg dan tenminste een paar lagen jute.
• Bewaar de pompoenen op een afstand van 10-15 cm en draai ze regelmatig om de luchtstroom te garanderen.
• Controleer de vruchten elke 2-3 dagen. Verwijder vruchten die beginnen te bederven onmiddellijk.

Vruchten die naast beschadigde exemplaren hebben gelegen, kunt u beter scheiden van de rest van de oogst. Mogelijk zijn er schimmelsporen op terechtgekomen. In de warmte verloopt het rottingproces sneller dan in een kelder, dus het is beter om het zekere voor het onzekere te nemen.

In de koelkast

Verse pompoen, geschild en in stukken gesneden, is ongeveer 10 dagen houdbaar in de koelkast. Hele vruchten erin leggen is echter zinloos; ze nemen veel ruimte in en blijven minder goed dan onder het bed.

Het is verstandiger om de vrucht te schillen, de zaden te verwijderen en in de vriezer te leggen. Om het gebruik van ingevroren vruchtvlees makkelijker te maken:

• Snijd het in stukken van een handzaam formaat. Kleine blokjes voor soep, grote en hele partjes om te roosteren.
• Rasp een paar grote stukken – hiermee maakt u vulling voor taarten.
• Het overgebleven vruchtvlees kunt u pureren met een blender en in bakjes gieten. Deze voorbereiding is handig voor pompoensoep.

Houd er rekening mee: ontdooide pompoen is erg zacht. U kunt het niet snijden; de stukken vallen onder het mes uit elkaar. Bedenk daarom van tevoren de vorm en grootte van uw voorbereidingen.

In welke vorm bewaart u het?

Weet u zeker dat u met hele vruchten wilt werken? Misschien is het beter om de pompoen te verwerken tot voorraden.

• De houdbaarheid van conserven is veel langer: van 1 tot 3 jaar.
• Het vruchtvlees bederft niet.
• Minder werk met het bereiden van gerechten. Gewoon een pot openen en het is klaar!
• Conserven nemen minder ruimte in dan hele pompoenen.
• U hoeft geen ruimte voor te bereiden, de vruchten niet constant om te draaien en te controleren.

Er zijn talloze wintervoorraden van pompoen.

Gedroogde pompoen

Pompoen wordt op dezelfde manier gedroogd als appels of peren.

1. Snijd de vrucht in kleine stukjes of dunne partjes.
2. Leg ze op een vlak oppervlak met een groot formaat. U kunt bakplaten of dienbladen gebruiken, maar speciale droogvellen zijn handiger.
3. Leg de stukjes zo dat ze elkaar niet raken.
4. Bij zonnig, warm weer kunt u de pompoen naar buiten brengen en de hele dag in de zon laten staan. Vergeet niet om de voorbereiding af te dekken met kaasdoek om het tegen stof en insecten te beschermen.
5. U herhaalt de procedure totdat het vruchtvlees droog is. Dit duurt gewoonlijk 3 tot 5 dagen.

Om de bereidingstijd te verkorten, gebruikt u de oven.

Belangrijk: alleen modellen die op lage temperaturen werken zijn geschikt.

1. Stelt u de regelaar in op 60 ^°C en schakelt u de convectie in.
2. Legt u de pompoenstukjes in één laag op een bakplaat of rooster.
3. Plaatst u het geheel 10-12 uur in de oven. De verwerkingstijd hangt af van de dikte en het vochtgehalte van de stukjes.

Er is ook een snellere methode, maar daarvoor is een elektrische droger nodig. Het speciale apparaat droogt zowel dunne plakjes als blokjes tot 1 cm. Laadt u het vruchtvlees gewoon in de kamer zoals beschreven in de handleiding en vergeet u het. Na een paar uur haalt u het perfecte product uit de elektrische droger.

Gedroogde pompoen wordt bewaard in stoffen zakjes. Als u geen zakjes heeft, gebruikt u potten of containers, maar sluit ze niet luchtdicht af. Gedroogde producten hebben goede ventilatie nodig.

Een origineel idee. Gedroogde pompoen kan tot poeder worden vermalen. Dit wordt toegevoegd aan gepureerde gerechten, vullingen en deeg om het een oranje kleur en kenmerkend aroma te geven.

Gekonfijte watermeloenschillen

Als u alles goed doet, krijgt u heerlijke, gezonde en volkomen natuurlijke snoepjes. De gekonfijte pompoen wordt gegeten als een aparte lekkernij, toegevoegd aan gebak of pap, en in muesli gedaan.

Kiest u voor dit gerecht vruchten van nootmuskaatvariëteiten met een stevige, wat droge vruchtvlees.

U heeft nodig:

• 1,5 kg geschild pompoenvruchtvlees.
• 750 gr suiker.
• 1 tl citroenzuur.
• 1 el maïzena.
• 3 el poedersuiker.

Specerijen: nootmuskaat en kaneel of citroenschil. In het eerste geval krijgt u pittige, smaakvolle gekonfijte pompoen, in het tweede geval met een uitgesproken citrusaroma.

Het bereiden van dit gerecht thuis duurt 3 dagen.

1. Snijdt u de pompoen in blokjes van 1x1 cm en doet u ze in een pan.
2. Strooit u de suiker erover en laat u het 10-12 uur staan. Het is handiger om de voorbereiding 's avonds te doen, zodat u 's ochtends verder kunt werken.
3. Wanneer het vruchtvlees voldoende sap heeft afgegeven en de suiker is opgelost, voegt u de specerijen en het citroenzuur toe aan de pan.
4. Zet het geheel op het vuur en kook 2-3 minuten tot de pompoen zacht is. Overdrijf niet: u hebt nette blokjes nodig, geen pompoenjam.
5. Zodra het vruchtvlees de gewenste staat heeft bereikt, zet u het vuur uit en giet u het mengsel af. Laat het vruchtvlees uitlekken in een zeef of vergiet en doe het in een aparte kom.
6. Kookt u de overgebleven siroop 5-7 minuten op hoog vuur in.
7. Giet u de hete siroop over de pompoenblokjes en laat u ze afkoelen.
8. Laat u de pompoen opnieuw uitlekken in een vergiet en herhaalt u stappen 6-7.
9. Laat u het vruchtvlees 1-2 uur in het vergiet staan zodat de vloeistof volledig kan uitlekken.
10. Verwarmt u de oven voor tot 100 ^°C.
11. Bekleedt u de bakplaat met bakpapier en legt u de gekonfijte pompoen in één laag erop, zodat de blokjes niet aan elkaar plakken.
12. Plaatst u de bakplaat in de oven en droogt u 3-4 uur met de deur op een kier. De verwerkingstijd hangt af van de grootte en het vochtgehalte van de pompoenblokjes.

De gekonfijte pompoenstukjes moeten in omvang afnemen en uitharden. Ze worden stevig en 'taai' van structuur, zoals een gedroogde toffee. Laat ze echter niet zo hard als plastic worden; ze moeten enigszins kleverig blijven.

Een ander kenmerk van gaarheid is dat de bereiding doorschijnend wordt.

Leg de gedroogde gekonfijte stukjes op schoon bakpapier en laat ze een dag op kamertemperatuur 'narijpen'. Meng, wanneer ze klaar zijn, poedersuiker met zetmeel en rol de lekkernijen erdoor. Scheid alle aan elkaar geplakte stukjes, zodat het mengsel elk stukje gelijkmatig bedekt.

Bewaar deze natuurlijke snoepjes in potten met schroefdeksel of bakjes.

Geconserveerde pompoen

Pompoen is een nauwe verwant van courgette, dus u kunt het pekelen of fermenteren.

Gezouten pompoen

Wat u nodig heeft: schoon pompoenvruchtvlees, water en zout.

• Steriliseer de potten en deksels.
• Snijd de pompoen in stukjes van 1 bij 1 cm en doe ze in de voorbereide potten.
• Bereid een 15% zoutoplossing. Voeg hiervoor 15 gram zout toe aan 85 gram kokend water. Pas de hoeveelheid pekel aan op het volume van de potten, maar behoud de aangegeven verhoudingen.
• Giet de kokende pekel over de pompoen en sluit de potten onmiddellijk.
• Laat de potten afkoelen onder een deken.

Dit halfproduct gebruikt u als basis voor soepen en hoofdgerechten. U kunt de gepekelde pompoen ook als bijgerecht serveren, maar probeer het eerst. Is het te zout? Week het dan 3-4 uur in koud water.

Gefermenteerde pompoen op Adygeïsche wijze

Ook een heel eenvoudig recept met een minimum aan ingrediënten. U heeft pompoen, zout, water en kruiden nodig: zwarte peperkorrels, rode peper en laurierblad. Naar wens kunt u andere specerijen toevoegen: kardemom, tijm, basilicum, knoflook, peterselie, koriander, mosterdzaad.

1. Snijd het pompoenvruchtvlees in stukjes en blancheer ze 1-2 minuten, niet langer. Het vruchtvlees moet stevig blijven.
2. Giet het water waarin de pompoen gekookt is af en voeg er zout aan toe. Gebruik 2 eetlepels zout per 1 liter water.
3. Breng de pekel aan de kook, voeg de kruiden toe en zet het vuur uit. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
4. Verdeel de stukjes vruchtvlees over de potten en giet de lauwwarme pekel erbij.
5. Bedek de open potten met een 'deksel' van stof. Vouw kaasdoek of een schone linnen doek in meerdere lagen, leg dit over de potten en bind het vast met keukentouw. U kunt ook plastic deksels gebruiken, maar maak daar dan gaatjes in voor de luchtcirculatie.
6. Laat de potten 3-4 dagen in de kamer staan om het fermentatieproces op gang te brengen. Zet ze daarna weg in de kelder of op het warmste plank in de koelkast. Na twee weken is de fermentatie voltooid en heeft u een heerlijke en zeer gezonde voorraad.

Serveer de gefermenteerde pompoen met kruiden en plantaardige olie. Maak het gerecht nog aantrekkelijker door het te bestrooien met geroosterde pompoenpitten.