6 manieren om de gezonde eigenschappen van veenbessen in de winter te behouden

Zelfs voor wie al lang met deze bes bekend is, blijft de vraag hoe veenbessen te bewaren actueel. Het is immers een van de gezondste bessen met een breed werkingsspectrum, en u wilt hun heilzame eigenschappen langdurig behouden. Veenbessen zijn al lang onderdeel van het dieet van mensen die om hun gezondheid geven. Ze groeien op kleine struikjes, waarvan hele plantages zich op veen- en mosmoerassen in koude streken van Eurazië en Amerika bevinden. In Rusland worden elk jaar enkele honderden tonnen van deze bijzondere bes geoogst. Ze bevat veel nuttige zuren, suikers en vitaminen. Veenbessen worden vaak gebruikt om de immuniteit te versterken, krachten te herstellen en schadelijke stoffen gemakkelijk uit het lichaam te verwijderen. Daarnaast helpen ze bij de bestrijding van vitaminetekort, bronchitis, keel- en urinewegaandoeningen. En veenbessensap lest de dorst goed, geneest verkoudheid en heeft een koortswerend effect. Dankzij inspanningen van diëtisten worden deze moerasbessen actief gebruikt bij de bereiding van diverse gerechten, waarbij ze de smaak met nieuwe accenten verrijken.

Wat belangrijk is: veenbessen zijn een van de weinige bessen die hun heilzame eigenschappen zelfs na invriezen behouden. Maar voordat u weet hoe u dit kunt bereiken, moet u de juiste grondstoffen voor langdurige bewaring kiezen.

Hoe kiest u veenbessen voor bewaring?

Er zijn twee oogstmomenten voor veenbessen: vroeg, in september, wanneer de bessen nog niet helemaal rijp zijn, en laat, na de eerste nachtvorst, — dan zijn ze maximaal sappig. Als u veenbessen de hele winter in ingevroren toestand wilt bewaren, kiest u beter voor iets(!) onrijpe bessen. Zijn ze te rijp, dan zullen de smaakkwaliteiten van het product na het ontdooien aanzienlijk verminderen.

Hoe bereidt u de bessen voor?

Voordat u handelingen met veenbessen verricht, moet u ze op een bepaalde manier voorbereiden. Sorteer eerst de vruchten. Verwijder alle bladeren, takjes en insecten. Leg gekneusde of te rijpe bessen apart. U hoeft ze niet weg te gooien, want van zulke bessen kunt u uitstekend sap maken (zie recept aan het einde van het artikel). Maar witte, dus volledig onrijpe bessen kunt u beter niet gebruiken. Was de veenbessen daarna grondig en droog ze op een zeef of dienblad.

Nu u weet welke bessen het beste zijn voor langdurige bewaring, vertellen we u de populairste en meest geslaagde manieren om veenbessen te bewaren.

Bewaarwijzen voor veenbessen

Geweekte veenbessen

U heeft nodig: water, schone vaat (potten, plastic flessen, kommen).

• Optie 1.

Dit is wellicht de oudste en eenvoudigste manier van bewaren. Allereerst moeten de bessen grondig worden gewassen en vervolgens in voorbereide bakken worden gedaan. Het is niet nodig om de bak helemaal te vullen – laat wat ruimte over in de pot of fles. Kook de benodigde hoeveelheid water, laat het afkoelen en giet het over de vruchten. Bewaar de bakken op een koele plaats. Een koelkast of kelder is hiervoor uitstekend geschikt.

• Optie 2.

Om de lichtzure smaak te verminderen, kunt u de cranberry's niet alleen met water, maar ook met suikersiroop overgieten. Neem voor het bewaren van 1 kilogram bessen 1 eetlepel suiker en een snufje zout. Naar smaak kunt u kruidnagel, wat kaneel of andere specerijen toevoegen.

Nadeel: tijdens het bewaren nemen de bessen water op, waardoor hun smaak enigszins verandert. De cranberry's zullen niet meer knapperig zijn, maar blijven geschikt voor het bereiden van gerechten, sap of gelei. Bovendien blijven alle heilzame eigenschappen behouden.

Bevriezen

Als u licht onrijpe bessen heeft gekozen om in te vriezen, is het bereiden ervan eenvoudig. Doe de droge cranberry's in plastic zakken, knoop ze stevig dicht en plaats ze in de vriezer.

Tip

Doe in één zak slechts zoveel bessen als u in één keer gebruikt. U kunt ze niet twee keer invriezen.

Als uw cranberry's zeer rijp zijn, is het invriesproces iets complexer. Spreid ze uit op een dienblad in één laag en vries ze in tot ze hard zijn. Pas daarna kunt u de bessen in zakken doen.

Veenbessen met suiker

Deze manier zal zoetekauwen zeker bevallen. Het voordeel is dat u het product voor gebruik niet hoeft te bereiden. Voeg naar smaak suiker toe aan de bessen en maal ze door een vleesmolen. Doe het mengsel vervolgens in potten, sluit ze af met deksels en bewaar ze in de koelkast.

Tip

Bewaar de bakken in een goed geventileerde ruimte, want als er veel koolstofdioxide in de lucht zit, kunnen de bessen bederven.

Veenbessen in verse vorm

Cranberry's kunnen ook zonder speciale handelingen lang worden bewaard. Strooi de schoongemaakte bessen eenvoudig in houten of metalen kisten en zet ze op een koele plaats.

Gedroogde veenbessen

Deze methode helpt u niet om de heilzame eigenschappen van de bessen te behouden, maar gedroogde cranberry's zijn uitstekend geschikt voor het bereiden van compotes of vullingen. Was en droog de bessen, leg ze op een dienblad en laat ze enkele weken buiten drogen. Verwerk ze daarna in de oven of op het fornuis en doe ze vervolgens in zakken. Het grootste voordeel van gedroogde bessen is dat u ze overal kunt bewaren en dat u ze meer dan drie jaar kunt gebruiken.

Inmaken

Een vrij gebruikelijke methode, omdat de cranberry's die op deze manier worden verkregen ongelooflijk lekker zijn. Er zijn ook veel soorten conservering, wat veel keuzemogelijkheden biedt.

U heeft nodig: een liter bessen, een kwart liter sinaasappelsap, 3 kg suiker.

Voeg sinaasappelsap toe aan de bessen en meng ze in een blender tot een gladde massa. Voeg daarna suiker toe en breng het aan de kook. Laat het mengsel ongeveer een uur op laag vuur sudderen, terwijl u regelmatig roert. Laat het afkoelen en giet het in gesteriliseerde potten. Bewaar de potten bij voorkeur op een koele plaats.

Nu u weet hoe u veenbessen voor de winter kunt bewaren, gaan we over naar een van de meest populaire frisdranken van deze moerasbes. Het heeft een heerlijke smaak en lest de dorst goed in warme tijden. Bovendien versterkt cranberrysap het immuunsysteem en is het effectief tegen verkoudheid.

Hoe bereidt u veenbessensap?

Om dit meesterwerk thuis te maken, hoeft u zich geen zorgen te maken over de bessen – ze kunnen vers, diepvries, heel of zelfs een beetje gekneusd zijn.

1. Was de bessen en pureer ze in een blender.
2. Voeg water toe aan het verkregen mengsel en verwarm het op laag vuur tot de eerste belletjes verschijnen.
   

   Tip

   Het sap MOET niet koken. Anders verliest het alle nuttige zuren, suikers en vitamines.

3. Haal het brouwsel van het vuur en voeg er het vooraf bereide suikersiroop aan toe – de verhoudingen ervan zijn alleen afhankelijk van uw voorkeur en uw liefde voor zoetigheid. In plaats van suiker kunt u honing aan de afgekoelde drank toevoegen.

Cranberry is een van de weinige bessen die na langdurige opslag hun heilzame eigenschappen niet verliezen. Het bevat benzoëzuur, waardoor het zo lang thuis kan worden bewaard. Deze stof heeft ook de eigenschappen van een natuurlijk conserveermiddel – dus u hoeft geen zout, azijn of andere ingrediënten te gebruiken. Als u regelmatig cranberries in bevroren of verse vorm eet, zal uw lichaam veel weerbaarder zijn tegen verschillende ziekten en infecties. Het is niet voor niets dat het in de oudheid de koningin van de bessen werd genoemd.