7 tips voor het langdurig bewaren van kruiden en groenten
Inhoud:
Verse producten zijn de belangrijkste bron van vitamines. Maar hoe moeilijk is het om de versheid te bewaren als het gaat om het bewaren van groenten en kruiden! Veel huishoudsters zijn er nog steeds van overtuigd dat tomaten en komkommers binnen 3-5 dagen bederven. Dat is niet waar!
7 geheimen voor versheid
Als u bepaalde geheimen kent, kunt u groenten en kruiden weken en maanden bewaren. Er zijn ten minste 7 tips om hun versheid te behouden.
Gescheiden bewaren
Het is erg belangrijk dat groenten en kruiden apart worden bewaard van bessen en fruit die ethyleen afgeven. Dit gas start het rijpingsproces. Tomaten, komkommers en courgettes worden snel overrijp en bederven.
De meeste ethyleen komt vrij van:
- meloen;
- abrikoos;
- appel;
- peer;
- banaan.
Daarnaast is het raadzaam om bepaalde soorten groenten niet bij elkaar te leggen. Wortels en bieten naast een tomaat worden bitter. En als u peper bij aardappelen legt, krijgt de aardappel snel ogen en gaat hij uitlopen. Knoflook en pompoen worden apart bewaard, omdat ze snel hun geur aan andere producten afgeven.
Koelte
Alle producten blijven beter bewaard op een koele plaats. Kou remt de rottingsprocessen en verschillende chemische reacties.
Het merendeel van de groenten en kruiden bewaart u het beste bij een temperatuur van 0 tot +5 graden.
Maar er zijn uitzonderingen. Tomaten, courgettes, komkommers, pompoen, zucchino, paprika en basilicum zijn warmteminnend. Bewaar ze thuis op het balkon, in de kelder of gewoon in de kamer.
Geen zonlicht
Nog een belangrijk punt. Zonnestralen, vooral directe, zorgen ervoor dat producten snel bederven. Daarom moeten groenten en kruiden die buiten de koelkast worden bewaard, beslist worden afgedekt en in de schaduw worden gezet.
Weg met het loof
Voordat u de wortelgroenten opbergt, moet u het loof afsnijden, met een restant van 2 cm. Anders blijven de bladeren groeien en nemen ze voedingsstoffen op. Als u helemaal geen restant laat, droogt de groente sneller uit dan nodig.
Minimale beschadigingen
Wondjes, stoten, kneuzingen versnellen het bederf van groenten en kruiden. Door beschadigingen dringen schimmels en bacteriën naar binnen. De producten beginnen te rotten.
Om de voorraden lang vers te houden, is het belangrijk:
- groenten zo te stapelen dat ze niet worden samengedrukt;
- kruiden in gestrekte vorm te bewaren – stelen en bladeren mogen niet worden gebogen;
- aangetaste wortelgroenten en bladeren tijdig te verwijderen.
Juiste verpakking
Groenten en kruiden 'ademen' en geven koolstofdioxide af. Daarom kunt u beter een verpakking kiezen die lucht doorlaat:
- papieren omslag;
- net;
- plastic zakken met gaten.
In een gewone zak zullen groenten en kruiden stikken. Er ontstaat condens binnenin, de producten worden vochtig en beschimmelen.
Een andere mogelijke optie is huishoudfolie. Als u elk exemplaar er stevig mee omwikkelt, blokkeert u de toegang tot zuurstof. Meestal worden kool, kruiden en gesneden groenten op deze manier verpakt.
‘Niet wassen!’
Schone groenten zien er smakelijker uit en vervuilen de koelkast niet. Om deze reden wassen veel huisvrouwen ze meteen na aankoop.
Gewassen kruiden en groenten gaan 2–3 keer sneller verloren. De natuurlijke beschermlaag wordt tijdens het wassen gemakkelijk verwijderd. Waterbehandelingen leiden tot overmatige ophoping van vocht en beschadigen eenvoudigweg de planten en vruchten. Als aardappelen, wortelen en bieten in kluiten aarde zitten, verwijder dan het overtollige vuil met een zachte borstel.
Waar en hoe bewaart u groenten en kruiden?
De overgrote meerderheid van de huisvrouwen gebruikt de koelkast voor het bewaren van groenten en kruiden. Inderdaad, daarin is altijd een stabiele temperatuur. Maar tegelijkertijd zit er vol met andere producten die de houdbaarheid negatief beïnvloeden. En er is ook niet zo veel ruimte. Bovendien kan niet elke koelcel een goede luchtuitwisseling bieden.
Voor het bewaren van kruiden en groenten is de onderste plank van de koelkast met uitschuifbare containers geschikt – de zogenaamde verszone met een gehandhaafde temperatuur van 0 graden.
In de koelkast bewaart u voorraden die u van plan bent binnen 3–5 dagen te eten. Maximaal binnen 14 dagen. De rest van de 'rijkdom' stuurt u naar het balkon of de kelder, nadat u vooraf een plaats heeft ingericht.
Groenten
Om groenten langer vers te houden, moet u zorgen voor een stabiele temperatuur, luchtvochtigheid en een goede luchtuitwisseling. In een appartement is de meest geschikte plaats het balkon, en in een huis de kelder.
Groenten worden bewaard:
- in groentekisten;
- op houten pallets;
- op planken van een rek;
- in hangende toestand.
Het wordt niet aanbevolen ze gewoon op de vloer te plaatsen. De onderste wortelgewassen beginnen snel te rotten.
Een stevige, maar ademende verpakking helpt het vocht in de groenten te behouden en voorkomt dat ze uitdrogen.
Hoe bewaart u groenten correct thuis:
| Naam van de groente | Bewaartemperatuur, °C | Houdbaarheid, dagen | Bijzonderheden van de bewaring |
|---|---|---|---|
| Aubergines | +7–12 | 7–60 | Worden het best bewaard in kisten, gewikkeld in kranten of bedekt met as |
| Courgettes | +5–10 | 7–180 | Kelder, onderste plank van de koelkast |
| Pompoen | +10–14 | 60–180 | Balkon, kelder |
| Courgette | +7–10 | 14–120 | Kelder, donkere plaats in het appartement |
| Radijs | 0 | 60–120 | In een plastic zak in de koelkast, in een kist met vochtig zand in de kelder |
| Komkommers | +7–13 | 10–14 | Balkon, kelder, bovenste plank van de koelkast |
| Tomaten | +7–21 | 4–14 | Op het balkon in kisten in één laag met de steeltjes naar boven |
| rijp | |||
| Groene tomaten | +10–21 | 7–120 | Om de rijping uit te stellen, worden groene tomaten bewaard in stro, gesneden papier bij een temperatuur van +11 tot +13 graden |
| Biet | 0–2 | 30–210 | Koelkast, kelder, kisten met zaagsel, zand en turf |
| Aardappelen | +3–10 | 14–270 | Op het balkon en in de kelder in dozen met kleine openingen, gewikkeld in jute |
| Zoete paprika | +7–13 | 14–40 | In een plastic zak in de kelder of op de bovenste plank van de koelkast |
| Scherpe peper | 0–10 | 8–180 | Ophangen in bossen op het balkon of in de kelder |
| Ui | van -2 tot +2 | 30–240 | In de kelder in een net |
| Knoflook | van -1 tot +13 | 90–210 | In papier in de koelkast, op het balkon, in de kelder, opgehangen in kousen |
| Witte kool | van 0 tot +1 | 20–240 | Ophangen in de kelder, in dozen |
| Broccoli | 0 | 10–14 | In huishoudfolie |
| Chinese kool | 0 | 30–90 | In folie in de koelkast of kelder |
| Wortel | van 0 tot +1 | 30–270 | In de kelder, in de souterrain, los of in zand |
| Bloemkool | van 0 tot +1 | 14–30 | In huishoudfolie in de koelkast |
Als u uien en knoflook in panty's bewaart, blijven ze 8 maanden goed.
Bladgroenten
Bladgroenten hebben de neiging snel te verwelken en te verpieteren. Vooral een gebrek aan vocht is schadelijk. De beste manier om bossen peterselie en dille langer vers te houden, is op een koele plaats, in de koelkast. Hierbij is het belangrijk te weten, hoe u groene kruiden in de koelkastruimte bewaart.
Er zijn 4 manieren om groene kruiden te bewaren:
- In een vaasje. Asperges, peterselie, dille, koriander kunt u in een vaas of glas zetten, zoals bloemen. De top moet u daarbij afdekken met een zakje. Dit vitamineboeketje bewaart u op een koele plaats in huis of op de bovenste plank van de koelkast.
- In een container in de koelkast. De tweede populaire manier om groene kruiden te bewaren. De bosjes worden in keukenpapier of servetten gewikkeld en vervolgens in een voedselbakje gelegd.
- In huishoudfolie in de koelkast. De kruiden kunnen met 2-3 lagen folie worden omwikkeld en in het onderste compartiment van de koelkast worden geplaatst.
- Ophangen in bossen. Kruiden met een hoog oliegehalte (rozemarijn, tijm, oregano) worden apart bewaard. Ze blijven het best in de frisse lucht, gebonden in stevige bossen.
Optimale bewaartemperatuur voor groene kruiden:
| Naam | Bewaartemperatuur, °C | Houdbaarheid, dagen |
|---|---|---|
| Peterselie | Van 0 tot +1 | 10–90 |
| Basilicum | Van +11 tot +15 | 15–30 |
| Lente-ui | Van 0 tot +1 | 7–30 |
| Prei | Van 0 tot +1 | 20–90 |
| Spinazie | Van 0 tot +2 | 5–14 |
| Selderij | Van 0 tot +1 | 10–90 |
| Dille | Van 0 tot +1 | 10–25 |
| Sla | Van 0 tot +1 | 14–21 |
Het juist bewaren van groene kruiden en groenten is de sleutel tot gezondheid. Gebruik de tabellen en lifehacks, en u kunt langer genieten van de versheid en uitstekende smaak van groenten.