Perziken invriezen voor de winter: 6 beste bewaarmethoden
Inhoud:
Veelzijdige, sappige en zachte perziken in de winter - daar kunt u alleen maar van dromen. Maar als u perziken voor de winter invriest, worden dromen werkelijkheid! Deze zonnige vrucht blijft goed in de kou en behoudt zijn smaak en vitamines.
Kunnen perziken worden ingevroren
Een ingevroren perzik verliest enigszins zijn vorm, vooral als er zachte en iets overrijpe vruchten zijn gekozen. Maar dit vermindert de voordelen van invriezen niet.
Wat is er goed aan deze bewaarmethode bij lage temperaturen:
- Het is een uitstekend alternatief voor conserveren. Perziken worden niet langdurig verhit zoals bij jam, gelei of compote, en blijven dus maximaal gezond.
- Een ingevroren perzik is vele malen gezonder en smaakvoller dan winterfruit uit de winkel.
- Op deze manier blijft het fruit 10 tot 12 maanden houdbaar.
- Het is een handige voorraad voor vullingen, garnering van gerechten, toevoeging aan pap, cocktails of fruitsalades.
Hoe in te vriezen: 6 beste methoden
Voordat u perziken invriest, moet u geschikte exemplaren selecteren. Kies rijpe, maar niet zachte vruchten, anders worden ze papperig. Proef altijd het vruchtvlees: als het bitter of zuur is, wordt het probleem bij vriestemperaturen alleen maar erger. Bewaar alleen zoete perziken voor de winter.
Hoe bereidt u het fruit voor op het invriezen, alle stappen:
- De donzige schil moet worden verwijderd. Blancheer de vrucht hiervoor ongeveer een minuut in kokend water en dompel hem daarna in ijswater om snel af te koelen. Na deze behandeling kunt u de schil met een mes optillen en deze zal gemakkelijk loskomen.
- Bij al het fruit wordt de pit verwijderd.
- Nu, ongeacht de snijmethode voor het invriezen, moet het vruchtvlees worden besproeid met citroensap of worden gedompeld in een oplossing van 1 liter water en 10 g citroenzuur. Het aanzuren voorkomt dat het vruchtvlees verkleurt.
- De laatste stap is het drogen van de perzik op een wafeldoek. Overtollig vocht bederft het product bij langdurige bewaring.
In partjes
Om fruit in partjes te bewaren, moet u ze apart voorvriezen, anders plakt het vruchtvlees aan elkaar. Leg de gedroogde stukjes hiervoor in een gelijkmatige laag op een platte schaal die is bedekt met plasticfolie. Zet alles een paar uur in de vriezer tot het vruchtvlees hard is. Als de perziken zijn bevroren, doet u ze in containers en bewaart u ze permanent.
Belangrijk punt: de verpakking moet luchtdicht zijn. Bind de zakken stevig vast, sluit de deksels goed, anders worden de stukjes vochtig en verliezen ze hun aroma. Verdeel de vruchten ook niet over grote zakken. Maak handige porties om ze naar behoefte te kunnen pakken.
Opnieuw invriezen is verboden: de stukjes zullen volledig bederven.
Tip
Het magazine schoonmaak.decorexpro.com raadt aan om gladde perziken - nectarines - op dezelfde manier in te vriezen.
Als puree
Voor het maken van puree zijn perziken die iets overrijp zijn geschikt. Hun zachte structuur is gemakkelijk te pureren.
Recept:
- Dompel de ontpitte vruchten in de blenderkom. Als u van puree met duidelijke stukjes houdt, gebruik dan een rasp of vleesmolen.
- Pureer de perziken op een gemakkelijke manier, voeg naar wens wat suiker en citroensap toe.
- Verdeel de puree over containers, bekertjes of ijsblokjesvormen. Dit ijs is later een ideale metgezel voor cocktails.
Tip
Onthoud dat het beter is om een aparte fruit- en groentesectie in de vriezer voor perziken te reserveren. Fruit kan vreemde geuren absorberen. U zult waarschijnlijk niet van perzikcompote met een vis- of vleesproductgeur houden.
In suiker
Perziken, vooral de minder zoete soorten, verliezen snel hun zoete smaak door langdurige opslag in de vriezer. Huisvrouwen hebben zich aangepast door stukjes in suiker te bewaren. Zo heeft u 's winters altijd een zoete fruitlekkernij bij de hand.
Hoe bereiden:
- Droog de gewassen en aangezuurde vruchten en snijd ze in handige stukjes: helften, blokjes of partjes.
- Plaats porties fruit in kleine containers.
- Bestrooi de vruchten met kristalsuiker. De hoeveelheid hangt af van persoonlijke voorkeur en de zoetheid van de vrucht zelf.
- Pak de gesuikerde perzik stevig in. Als u plastic bekertjes gebruikt, neem dan huishoudfolie als deksel. Fruit wordt niet open in de vriezer bewaard, anders wordt het vochtig, bedekt met een laag ijs, verliest aroma en smaak.
- Plaats in de vriezer.
In siroop
Perziken hebben verschillende rijpingsgraden. De perziken die al sap afgeven, kunnen moeilijk in stukjes worden bewaard als u geen turbovriesfunctie heeft en de vruchten bij temperaturen van –25 graden of lager kunt houden. Zachte en sappige vruchten worden goed bewaard in hun eigen sap en suikersiroop.
Hoe bereidt u een zoet gerecht voor vullingen en compotes:
- Meng water en suiker in een verhouding van 2:1. Smelt de siroop en laat een beetje afkoelen.
- Snijd de perziken in handige stukjes en verdeel ze over containers.
- Giet er warme siroop over zodat de stukjes voor de helft bedekt zijn.
- Laat de vruchten de suiker opnemen en sap vrijgeven.
- Als het mengsel is afgekoeld, dek het af met een deksel en plaats het in de vriezer.
Heel
Een zeldzame, maar ook mogelijke manier om fruit te bewaren. Was de schil goed en droog overtollig vocht af. Perziken worden in bakpapier gewikkeld of in stevige diepvrieszakken gedaan. Vervolgens worden ze in een algemene container bewaard.
Gedroogde perzik
Een interessante methode die erop neerkomt dat overtollig vocht wordt verdampt. Zo'n perzik wordt niet vochtig in de vriezer en is gemakkelijk toe te voegen aan vullingen zonder dat u hem eerst hoeft te ontdooien.
Hoe bereiden:
- Snijd de ontvelde en ontpitte vrucht in partjes.
- Behandel de partjes met citroensap of een oplossing van citroenzuur om te voorkomen dat het vruchtvlees verkleurt.
- Leg de stukjes op een bakplaat en plaats ze in een oven die is voorverwarmd op 60 graden.
- Laat de ovendeur op een kier staan en laat de perziken ongeveer een uur drogen.
- Zodra de vruchten wat zijn gedroogd, laat u ze afkoelen.
- Verpak ze in portiezakjes en berg ze op in de vriezer.
Probeer de perziken in de eerste maanden van bewaring op te eten. Hoe langer ze liggen, hoe minder vitamines er in overblijven. Het ontdooien gebeurt geleidelijk: eerst in de koelkast en daarna op kamertemperatuur. Gebruik geen magnetron of heet water voor een snelle ontdooiing. Eet de perziken zo, of voeg ze toe aan salades, pap, bijgerechten, cocktails en taartvullingen, en kook er compote, jam of confituur van.