Bewaartijd van geschilde aardappelen in koud water

Als u tijdens het bereiden van de lunch per ongeluk een paar ongebruikte maar al geschilde aardappelen overhoudt, haast u dan niet om ze weg te gooien. Ze wachten enige tijd op hun beurt in een bak met koud water. De opslagtijd van geschilde aardappelen in koud water bedraagt enkele uren of een dag.

Kunt u geschilde aardappelen in water bewaren?

Na het schillen worden de knollen snel donker en bederven ze: na een half uur begint het aminozuur tyrosine te oxideren door de lucht. Vandaar de donkere grijsachtige vlekken die het appetijt verminderen.

Een geschilde en ongebruikte knol kunt u op een elegante manier redden - leg hem gewoon in koud, schoon water. Het beschermt de knollen tegen contact met lucht, maar onthoud: hoe langer de aardappel op deze manier wordt bewaard, hoe smaaklozer hij wordt.

Hoe lang bewaren: tips

Gebruik schoon koud water en een diepe bak zodat de aardappelen volledig bedekt zijn. Plaats er een deksel van geschikte grootte op.

Belangrijk
Vergeet niet om de geschilde knol grondig te wassen voordat u hem in het water legt.

Het tijdschrift schoonmaak.decorexpro.com raadt aan om de aardappelen op deze manier niet langer dan 4-5 uur te bewaren. Daarna begint het toch donker te worden en te bederven, en gaan de voedingsstoffen over in het water. Snijd de aardappelen trouwens niet te klein, anders gaan de voedingsstoffen sneller over in het water.

Vergeet niet om de geweekte aardappelen voor het koken nogmaals af te spoelen onder stromend water. Let op: als er schuim verschijnt in de bak waar de aardappelen in lagen, kunt u het product beter niet gebruiken: dat is een teken van gisting.

Sommige toevoegingen, zoals citroensap of hele partjes van deze citrusvrucht, helpen de gistingsprocessen te vertragen. U hoeft de knollen daarna niet te ontdooien, anders verliezen ze hun smaak. Begin ze gewoon direct te bereiden.

Om de aardappelen tot de volgende dag te bewaren, kunt u de schaal 's nachts beter in de koelkast zetten. Bij een langere bewaartijd moet u het water dagelijks vervangen door vers water, en nog beter is het om ze in stukken te snijden en in te vriezen.

De optimale aanpak is om het aantal aardappelen en de inhoud van de pan precies te berekenen, zodat er geen overtollige knollen zijn. Maar als de berekening niet klopt, wachten de knollen rustig op de volgende bereiding in de koelkast, in een diepe bak met koud, licht aangezuurd water.