Waarvoor kan men zure room in de vriezer invriezen: nuances van bewaring en gebruik van ingevroren zure room

Kan men zure room invriezen? Dat hangt allemaal af van het beoogde doel. Wilt u het product in zijn oorspronkelijke staat bewaren, dan is invriezen absoluut niet geschikt. Na het invriezen scheidt zure room, de consistentie en smaak veranderen. Maar het ingevroren product kan wel worden gebruikt voor het maken van zelfgemaakte kwark, deeg en andere gerechten.

Kan men zure room invriezen?

Om deze vraag te beantwoorden, volstaat het de bewaarcondities van het product te bestuderen. De meeste fabrikanten vermelden de informatie op de verpakking. Bijvoorbeeld:

Om de eigenschappen en voedingsstoffen te behouden, moet zure room worden bewaard bij een temperatuur van +2 tot +6 graden. De houdbaarheid hangt af van de aanwezigheid van conserveermiddelen (gemiddeld 14-30 dagen).

Wat gebeurt er nu bij het invriezen van het product?

1. Het water dat in zure room zit, verandert bij een temperatuur onder het vriespunt in ijs.
2. IJskristallen vormen zich over het hele oppervlak van het product.
3. Bij het ontdooien smelt het ijs en scheidt het water zich af.
4. Het product scheidt zich in dichte melkklonten en een waterig deel.
5. Ingevroren zure room kan niet meer worden gebruikt voor borsjt, het maken van roomcrème voor taart en voor normale consumptie.

U kunt zure room alleen invriezen met één doel: het product staat op het punt te bederven en u wilt de houdbaarheid verlengen. Van het ingevroren product worden gerechten bereid.

Zelfgemaakte (boeren)zure room

Zure room gemaakt van natuurlijke melk heeft doorgaans een hoger vetgehalte. Na het ontdooien scheidt het slechts in geringe mate. Vaak wordt het met een beetje maïszetmeel opgeklopt en geconsumeerd. Ook wordt boerenzure room ingevroren voor het maken van kwark en elastisch deeg.

Zure room uit de winkel

Zure room uit de winkel kan vet en vetarm zijn, van slechte en goede kwaliteit. Als u zure room uit de winkel invriest, gemaakt van poeder, met plantaardige vetten en conserveermiddelen, kan het na het ontdooien veranderen in een substantie van kleine vlokken en veel vloeistof. Het is niet te consumeren. U kunt er hooguit deeg mee maken, maar u kunt geen gezondheidsvoordelen van dergelijk gebak verwachten.

Bewaartermijnen

Hoe lang diepvrieszure room bewaard kan worden, staat niet in officiële bronnen vermeld. Meestal wordt uitgegaan van de gemiddelde houdbaarheid van diepvriesproducten – 6 maanden. Na verloop van tijd breken alle nuttige stoffen in diepvrieszure room af en begint het te bederven.

Voorbereiding van zure room voor het invriezen

Huisgemaakte zure room, gekocht in een emmertje of andere niet-luchtdichte verpakking, moet worden voorbereid voor invriezen. U moet het in porties verdelen en een geschikte bewaarbak kiezen.

U moet zure room invriezen zodat u het na ontdooien in één keer kunt gebruiken. Het ontdooide product is niet lang houdbaar (ongeveer 24 uur) en u kunt het niet opnieuw invriezen.

U moet het volgende doen:

1. Bereid stevige plastic zakken voor met een inhoud van 200-500 g.
2. Vul ze met zure room.
3. Verwijder overtollige lucht.
4. Bind stevig vast of sluit de ritssluiting.
5. Bekleed een plastic bakje met aluminiumfolie.
6. Leg de porties zure room erin.
7. Dek af met folie en sluit het deksel.

Verpakte en luchtdicht afgesloten boerenzure room is goed beschermd tegen het opnemen van vreemde geuren en neemt minimale ruimte in de vriezer in. Bij gebrek aan plastic zakken kunt u kleine bakjes van voedselveilig plastic gebruiken of bekertjes met een goed sluitend deksel.

Het wordt afgeraden producten in glazen of keramische bakjes in te vriezen.

Ze zijn zwaar en veroorzaken overmatige belasting van plastic lades in de vriezer. Bovendien kunnen glazen potten bij invriezen en ontdooien gemakkelijk barsten.

Hoe invriezen?

Zure room invriezen is een eenvoudig proces. De vriezer doet al het werk. Let u alstublieft op de volgende punten:

1. Hoe lager de vriestemperatuur, hoe beter de nuttige stoffen behouden blijven. Als de vriezer een snelle of schokvriesfunctie heeft, kunt u die gebruiken.
2. Het is belangrijk om niet te vergeten een sticker op de bak te plakken met de datum waarop het product is ingevroren en tot welke datum het gebruikt moet worden.
3. U moet zure room in de vriezer apart bewaren van vis en producten met een sterke geur. Een geschikte plek is naast boter, deeg of kwark.

Hoe ontdooit u zure room?

Voor het ontdooien wordt het product naar de koelkast verplaatst. Zure room moet op natuurlijke wijze in de kou ontdooien. Bij kamertemperatuur gaan bacteriën zich vermenigvuldigen en bij snel ontdooien op een warme plek (heet water, magnetron) wordt de textuur ruw.

Gemiddeld duurt het ontdooien van zure room in de koelkast 4-6 uur.

Hoe en waar kunt u ingevroren zure room gebruiken?

Om diepvrieszure room te gebruiken, moet u het eerst ontdooien. Hoe en waar u het kunt toepassen:

Wat kunt u bereiden met ingevroren zure room?

Een diepgevroren product is niet voor alle gerechten geschikt. Het wordt voornamelijk gebruikt voor het bereiden van deeg.

Zure room verhoogt de voedingswaarde van het baksel, draagt bij aan de vorming van een smakelijk korstje, maakt het deeg soepel, bindt de bloem en eieren en voorkomt dat het afgewerkte product snel uitdroogt.

U kunt dit ingrediënt aan verschillende soorten deeg toevoegen: zanddeeg, gistdeeg en ongezuurd deeg. In gebak is het absoluut niet te merken of de zure room ingevroren was of niet. We zullen het niet bij gebak houden, maar geven voorbeelden van eenvoudige recepten waarbij diepvrieszure room van pas komt.

Zachte wrongel (smeersel voor hapjes en broodjes)

Dit is het eenvoudigste recept voor wrongel dat er bestaat. Zoals al gezegd, ontleedt zure room tijdens het invriezen in water en melkvlokken. Als u deze eigenschap kent, vriest u het speciaal in om een zachte wrongel of een smeersel voor hapjes en sandwiches te bereiden.

Recept:

1. Vries de zure room in de verpakking in. Deze moet minimaal 12 uur in de vriezer blijven.
2. Haal het uit de vriezer.
3. Snijd de verpakking open.
4. Plaats het diepgevroren product in een vergiet of wikkel het in 3-4 lagen kaasdoek en hang het boven een pan.
5. Wacht tot de zure room is ontdooid en al het vloeibare deel (de wei) in de pan is gedruppeld. De wachttijd is ongeveer 8-10 uur.
6. De overgebleven wrongel in het vergiet of kaasdoek kunt u op een bord doen, naar smaak zouten of zoeten en consumeren.
7. Voor het bereiden van een smeersel voor brood voegt u fijngehakte dille, in een blender gemalen gebakken champignons, gekookte garnalen of ham toe aan de wrongel.

‘Roomkaas Philadelphia’

Vaak wordt de wrongel die uit diepvrieszure room wordt verkregen, "Philadelphia-kaas" genoemd. Maar om het er echt op te laten lijken, moet u nog een paar stappen ondernemen.

Recept voor het bereiden van "Philadelphia-kaas" van diepvrieszure room:

1. Bereid de wrongel (zie recept hierboven).
2. Meng in een blenderkom 1 rauw ei en 1 eetlepel citroensap.
3. Voeg 1 theelepel suiker en 1 afgestreken theelepel zout toe.
4. Klop dit met 2 eetlepels wrongel. Voeg geleidelijk nog 10 eetlepels wrongel toe.
5. Na 4-5 minuten wordt het mengsel luchtig, als zachte kaas.
6. Laat het in de koelkast opstijven.
7. Na 2-4 uur kunt u de "Philadelphia-kaas" eten, maar er ook rolletjes of heerlijke pannenkoeken met zalm mee maken.

Pannenkoeken

U kunt heerlijke pannenkoeken bakken met de diepvrieszure room of de wei die is afgedruppeld na het bereiden van de wrongel.

Ingrediënten:

• bloem – 120 g;
• zure room en water – elk 200 ml (of 400 ml wei);
• eieren – 2 stuks;
• plantaardige olie – 2 eetlepels;
• suiker – 2 eetlepels;
• Zout – een snufje.

Recept:

1. Doe in een diepe kom de eieren, suiker, zout, zure room (of de helft van de wei).
2. Roer alles goed door elkaar met een garde.
3. Voeg alle bloem toe en roer door.
4. Schenk de plantaardige olie erbij en roer tot een glad mengsel.
5. Voeg al roerend het water (de rest van de wei) toe aan het deeg.
6. Laat het deeg 30-40 minuten rusten.
7. Verhit een koekenpan goed en vet deze in met olie.
8. Bak de pannenkoeken op middelhoog vuur goudbruin aan beide kanten.

Vragen en antwoorden

Hoe verandert de smaak van zure room bij invriezen?

De smaak van verse en ingevroren zure room verschilt niet veel. Voornamelijk de consistentie verandert, wat de perceptie van de smaakpapillen beïnvloedt. Ontmengde zure room kan als bedorven worden ervaren.

Hoe bepaalt u of ingevroren zure room bedorven is?

Een bedorven product heeft een onaangename geur en een bittere smaak, kan van kleur veranderen en plakkerig worden. Let op de houdbaarheidsdatum op de verpakking en het etiket dat bij het invriezen is aangebracht. Als deze al lang verstreken is, moet u de zure room weggooien.

Natuurlijke zure room bevat melkzuurbacteriën die een positieve invloed hebben op de spijsvertering. Om de zure room gezond en smaakvol te houden, moet u deze in de koelkast bewaren. Bewaring in de vriezer is alleen gerechtvaardigd als de houdbaarheidsdatum van het product bijna verstreken is. Ingevroren zure room wordt gebruikt voor een beperkt aantal gerechten, voornamelijk gebak, minder vaak voor kwark en broodbeleg.