Wat is het verschil tussen latte en latte macchiato?

«Latte» betekent in het Italiaans 'melk' en 'macchiato' betekent 'gevlekt'. Latte macchiato is als het ware 'bevlekt' met koffie – in een glas met veel opgeklopte melk is een laag bruine opwekkende drank zichtbaar. Wat is het verschil tussen latte en macchiato? In de klassieke koffie-met-melkdrank is koffie gemengd met melk, terwijl in de macchiato-versie de ingrediënten apart blijven. Om te voorkomen dat ze mengen, wordt een duidelijke bereidingsinstructie gevolgd. Eerst wordt het glas gevuld met schuimige melk, vervolgens wordt er in een dun straaltje espresso ingeschonken. Terwijl het door de schuimlaag gaat, laat het een klein bruin spoor achter. Dit is nog een duidelijk kenmerk van macchiato.

Hoe onderscheidt u latte van macchiato?

Beide drankjes zijn een hit in straatkoffiehuizen. Meestal worden ze geserveerd in ondoorzichtige bekers met een deksel, waardoor het niet zo eenvoudig is om latte van latte macchiato te onderscheiden. Het donkere vlekje op het oppervlak kan ontbreken als het schuim of de room met een lepel is opgebracht of als de barista de schuimlaag heeft versierd met specerijen of zoetigheden.

Om de cocktails te onderscheiden, moet u het rietje precies onder de schuimlaag steken en proeven:

• Als er onder het melkschuim pure espresso zit, is het latte macchiato.
• Als er onder het schuim een melk-koffiemengsel zit, is het koffie latte.

Verschil op foto:

De belangrijkste verschillen van de drankjes in de tabel:

Koffie latte – wat houdt het in?

Velen kennen latte als een Amerikaanse koffiedrank die in grote porties wordt gedronken. In films bestellen ze het altijd als ze haast hebben naar hun werk. Het kan deels het ontbijt vervangen en een beetje oppeppen. De drank werd populair aan het einde van de 20e eeuw.

Latte is niet door Amerikanen bedacht, maar door Italianen. Al in 1867 noemt de schrijver W. D. Howells het in het biografische essay 'Reis door Italië'. Hij schrijft dat Italiaanse vrouwen kinderen een cocktail van melk met een klein beetje koffie geven. Zo kunnen ze zich volwassen voelen, maar raken ze niet overprikkeld door cafeïne.

Voor de bereiding van de drank wordt eerst espresso gezet, vervolgens wordt melk opgeklopt tot schuim van 12-20 mm hoog. Het wordt bij de koffie in het glas gegoten. Het melk- en koffiegedeelte mengen zich. Het resultaat is sterk verdunde koffie in melk met een smakelijk melkschuim.

Wat moet u weten over latte macchiato?

Er wordt aangenomen dat de latte macchiato voor het eerst verscheen in 1989 op de menukaart van de koffieketen Starbucks. Het zette de reeks van Amerikaans-Europese gelaagde cocktails voort, die begon met Irish coffee. Destijds werd het niet erg populair, en Starbucks stopte met de verkoop ervan. De echte 'hausse' van de latte macchiato vond plaats in 2016. Het bedrijf herintroduceerde het recept en presenteerde het voordelig aan de klanten.

Om het effect van 'gevlekte melk' (de letterlijke vertaling van latte macchiato) te verkrijgen, is het volgende nodig:

1. Klop de melk goed op in een pincher.
2. Giet het over in een serveerglas.
3. Zet een heerlijke espresso.
4. Giet de espresso langzaam in het glas. Het straaltje moet door het midden van de melkschuimlaag gaan.
5. De espresso verspreidt zich als een 'vlek' onder het melkschuim, terwijl de opgeklopte melk onderaan blijft.

Dit effect wordt bereikt door de verschillende dichtheid en temperatuur van de producten. Vaak wordt de cocktail bereid met siropen – chocolade-, karamel-, noot- en andere siropen.

Vraag en antwoord

Wat is beter voor kinderen, latte of latte macchiato?

Voor kinderen jonger dan 8 jaar worden geen koffiedranken aanbevolen. Na de leeftijd van 8-10 jaar kan een kind de klassieke latte proberen, waarin de espresso grondig wordt gemengd met de opgeklopte melk. Bovendien bevat deze doorgaans minder cafeïne dan de macchiato. Het is niet aan te raden dit regelmatig te drinken. Men moet bedenken dat zelfs een kleine dosis cafeïne bij kinderen hyperprikkelbaarheid, hyperactiviteit en slaapproblemen kan veroorzaken.

Wat werkt beter als oppepper?

De 'oppeppende' eigenschappen hangen in de eerste plaats af van de kwaliteit en het soort koffiebonen, en van de kenmerken van het koffiezetapparaat. Hoe meer cafeïne er in het kopje kan worden geëxtraheerd, des te sterker is het effect. Ook moet men rekening houden met welke portie espresso is toegevoegd – een dubbele of een enkele. Traditioneel wordt latte beschouwd als een van de lichtste koffiedranken. Macchiato wordt vaak bereid met een dubbele portie espresso, die apart van de melk gedronken kan worden. Daarom werkt het sterker als oppepper.

De meest melkachtige van alle koffiedranken zijn natuurlijk latte. Ze bestaan bijna volledig uit melk en een witte schuimkraag, die naar ijs smaakt. De portie espresso verdwijnt in de overvloed aan melk en verstoort de normale werkdruk niet. Ondertussen heeft de ene persoon een voorkeur voor latte en de andere voor latte macchiato. Het verschil tussen beide is voor fijnproevers enorm: klassieke caffe latte is zacht en veelzijdig, macchiato is origineel, voor liefhebbers van 'koffie apart, melk apart'. Men kan de producten mengen of ze afzonderlijk proeven, door het rietje tussen de lagen te verplaatsen. Overigens, 'latte' staat altijd voor melk en niet altijd voor koffie. Er bestaan matcha-latte, currylattes en smoothies, die geen grammetje espresso bevatten. Daarom is het altijd goed om te verduidelijken: 'ik wil graag een koffie-latte, alstublieft'.