Snel producten ontdooien zonder magnetron – eenvoudig! Ranglijst van bekende methoden

Aan de ene kant bespaart het invriezen van producten u de noodzaak om vaak naar de winkel te gaan. Aan de andere kant is het lastig om vlees en vis snel te ontdooien zonder magnetron. Ze kunnen tot 30 uur nodig hebben om te ontdooien als u het volgens de regels doet en de temperatuur geleidelijk verhoogt. Maar wat moet u doen als u weinig tijd heeft om te koken? U kunt niet altijd van tevoren inschatten wanneer u gaat koken.

Manieren om snel te ontdooien

Iedereen weet dat u, om alle voedingsstoffen in producten te behouden, ze snel moet invriezen en langzaam en geleidelijk moet ontdooien. Volgens de regels moeten ze in de koelkast ontdooien bij een temperatuur van +1–5 graden. Deze omstandigheden zorgen ervoor dat niet alleen de voedingsstoffen, maar ook de smaak volledig behouden blijven. Bovendien ontdooien producten in de koelkast gelijkmatig over de hele diepte en blijven ze lang vers. Het enige nadeel is dat u erg lang moet wachten.

Om het ontdooiproces te versnellen, gebruiken huisvrouwen verschillende snelle ontdooimethoden voor producten.

Bij kamertemperatuur

Het is geen geheim dat ijs sneller smelt in een warme omgeving. Gemiddeld wordt de ontdooisnelheid 3 keer verhoogd. Maar hoe warmer de kamer, hoe sneller microben zich in de producten vermenigvuldigen.

In koud water

Voor snel ontdooien wordt aanbevolen om het product in een vochtbestendige zak te doen en het 10 minuten onder stromend water te houden. Vervolgens moet u het in een grote kom met ijskoud water plaatsen. Met deze methode ontdooit een stuk vlees van 1 kg in 1,5–2 uur (in de koelkast duurt het proces 8–10 uur) en zorgt de kou ervoor dat het voedsel niet snel bederft.

In heet water

Door het product in heet water te dompelen, hopen velen op een bijna onmiddellijk resultaat. Maar het product ontdooit alleen aan de buitenkant snel. Bovendien begint het kookproces al bij 40 graden. Het product wordt aan de rand gekookt, terwijl de kern rauw en bevroren blijft.

In de magnetron

In de «Automatische ontdooiing»-modus ontdooien producten maximaal snel. Bijvoorbeeld, diepvriesgehakt van 400 g wordt al na 6 tot 8 minuten soepel en zacht. Het belangrijkste is dat het voedsel relatief gelijkmatig ontdooit en in zo'n korte tijd niet bederft. Het nadeel is dat het soms aan de randen aanbakt.

In de oven

Moderne ovens hebben ook een ontdooifunctie. Het product ontdooit in ongeveer 10 minuten. U kunt deze kunstmatig creëren door een temperatuur van 30 graden in te stellen en de heteluchtfunctie in te schakelen. Bij hoge temperaturen wordt het niet aanbevolen om producten te ontdooien, om dezelfde redenen als bij heet water.

In een snelkookpan

Kan ik de slowcooker gebruiken om te ontdooien? Ja. Hiervoor plaatst u het product op het rooster en schakelt u de stoomstand in. Houd het deksel open en keer het vlees (vis, gevogelte) regelmatig om. De stoom zorgt voor extra vocht in het product en beschermt het zo tegen uitdrogen en uitdrogen.

Op een speciale ontdooimat

Voor snel ontdooien zijn er speciale aluminium planken met groeven (Defrost Express en andere, vanaf 5 €). Aluminium is een effectieve warmtegeleider en versnelt het ontdooiproces aanzienlijk. Een kipfilet van 0,5 kg ontdooit op de mat in ongeveer 45 minuten (en op een bord gewoon in 2 tot 3 uur).

Hoe ontdooit u verschillende producten correct en snel?

Verschillende producten hebben hun eigen ontdooikenmerken. Veel ervan hoeven helemaal niet te worden ontdooid. Andere zijn daarentegen zeer veeleisend wat betreft het naleven van alle regels.

Vlees

Het wordt afgeraden om vlees snel te ontdooien: u kunt het product gemakkelijk bederven. Elke methode, inclusief het gebruik van de speciale stand in de magnetron, leidt tot verlies van vleessap. Hierdoor wordt het product taai en droog.

Maar soms moet u het minste van twee kwaden kiezen. In het geval van vlees zijn dit:

• ontdooien in koud water (zie hierboven);
• ontdooien in de oven in de speciale stand (zie hierboven);
• ontdooien op een speciale plank (zie hierboven);
• bereiden in bevroren toestand.

Kleine stukken vlees kunt u bereiden zonder ze te ontdooien. Om ze goed te laten koken of bakken, verlengt u de bereidingstijd met 50%. Verlaag daarbij de temperatuur met 20 tot 30 graden ten opzichte van de in het recept aangegeven temperatuur.

Voor sappigheid en een intense smaak wordt het aanbevolen om groenten en sauzen te gebruiken. Als u van plan bent het vlees te braden, doe dit dan in een beslaglaag – de buitenkant zal snel stollen en het vleessap binnenin verzegelen.

Gehakt

Alle soorten gehakt hebben de neiging snel uit te drogen en grijs te worden. Daarom ontdooit u ze alleen in de verpakking, een goed gesloten zak of een bak met deksel.

Gehakt snel ontdooien zonder magnetron kan als volgt:

• in koud water;
• in de oven;
• op een speciale plank;
• in gehakte vorm.

U hakt het bevroren gehakt in kleine stukjes, doet het in een zak en laat het onder stromend water of in de koelkast staan. Dit verkort de ontdooitijd met een factor drie.

Voordat u het gehakt invriest, verdeelt u het in porties, doet u het in zakjes en rolt u het plat. De platte schijven ontdooien veel sneller dan de 'worstjes'.

Hoe ontdooit u kip en kipfilet snel?

Pluimvee is een veelvoorkomende gast op tafel van een gemiddeld Russisch gezin. Maar het ontdooit niet sneller dan rund- of varkensvlees. Toch vereist het een delicatere aanpak. Het wordt afgeraden om kip in de oven of in heet water te ontdooien. Zo verliest het veel vocht en wordt het droog en taai.

• Hoe ontdooit u een hele kip?

U plaatst de verpakte kip in een bak met koud water. U ververst het water elk half uur. Na 2 uur kunt u de kip bereiden, waarbij u de temperatuur met 20 graden verlaagt en 50% extra tijd toevoegt.

Ter informatie: een braadkip kan in de koelkast tot 30 uur nodig hebben om te ontdooien.

• Hoe ontdooit u filet?

U ontdooit de filetdelen van kip licht onder stromend koud water en bereidt ze vervolgens meteen. Het gerecht wordt zowel smakelijker als gezonder.

Vis

Ontdooide vis bederft onmiddellijk. Daarom moet u meteen beginnen met de bereiding.

Voor snel ontdooien gebruikt men:

• in een zak met koud water;
• op een aluminium plank;
• in een zoutoplossing.

Het wordt aanbevolen om diepvriesvis zonder verpakking te ontdooien in koud water met toevoeging van zout (1 eetlepel per liter). Zout remt de bacteriegroei en versnelt het smelten van het ijs.

Hoe verwijdert u de schubben van vis als deze bevroren is? U overgiet het met kokend water en legt het 1-3 minuten in ijswater. Daarna kunnen de schubben samen met de huid worden verwijderd zonder mes.

Deeg: gistdeeg, bladerdeeg

Net als andere producten wordt aanbevolen het deeg in de koelkast te ontdooien. Maar u moet er rekening mee houden dat het proces tot 10 uur kan duren. Aanzienlijk sneller ontdooit het deeg op het aanrecht – in ongeveer 5 uur.

Op welke andere manieren kunt u deeg ontdooien?

• Op de radiator. Op een warme radiator kunt u bladerdeeg en pizzadeeg ontdooien. Ongeveer 1 uur.
• In warm water. Bij een vloeistoftemperatuur van 30 graden ontdooit het deeg in 1-1,5 uur. Op deze manier kunt u alle soorten deeg ontdooien. Het belangrijkste is dat het water niet heet is.
• In de oven in de ontdooistand.

Gistdeeg is zeer gevoelig voor verhitting. Het wordt afgeraden om het in de magnetron of in andere verwarmingsapparaten te ontdooien.

Kwark

Dit product is niet zo kieskeurig. Als u de kwark wilt gebruiken voor het maken van kwarkpannenkoekjes of ovenschotel, kunt u hem snel ontdooien op de radiator of in warm water. Nadat hij is ontdooid, moet u het vocht afgieten. Voor verse consumptie kunt u de kwark beter in een stevige zak doen en in koud water leggen, of gebruikmaken van de oven met ontdooifunctie.

Dus alleen bij langzaam ontdooien in de koelkast kunt u de smaak en de voedingswaarde van producten volledig behouden. Snelle methoden leiden steevast tot kwaliteitsverlies. Maar als de tijd dringt, moet u het minste van twee kwaden kiezen. Afgezien van de magnetron is dat ontdooien in koud water, op een aluminium matje, of in de oven op 30 graden met de ventilator aan. De te ontdooien producten moeten luchtdicht verpakt zijn.