Kefir in de vriezer gezet – het resultaat is een heerlijke romige kaas
Huisgemaakte kaas maken is eenvoudiger dan velen denken. Een pak kefir, twee minuten actieve handelingen, een dag wachten… en de heerlijkste kaas, vergelijkbaar met ‘Philadelphia’, staat op uw tafel!
Technologie
Velen hebben gehoord van de thermische methode om melk te laten stremmen. Dit proces vereist precisie en controle. De melk moet worden verhit, voortdurend worden geroerd en er moet iets worden toegevoegd. Het is veel eenvoudiger om kaas van kefir te maken. Door het in te vriezen gebeurt er iets wonderbaarlijks.
In de vriezer scheidt de kefir zich, en het enige wat u als huishouder hoeft te doen, is het laten ontdooien en daarna uit laten lekken.
Stapsgewijze instructies
Voor de bereiding van 200–250 g kaas heeft u nodig:
- 1 liter kefir in een plastic zak of tetra-pak;
- kaasdoek, in 4–5 lagen gevouwen.
Het bereidingsproces is ongelooflijk eenvoudig:
- Plaats de kefir een nacht in de vriezer. Het is belangrijk dat het volledig bevriest en verandert in een stevig blok.
- Haal 's ochtends het product uit de verpakking.
- Wikkel het in kaasdoek en hang het boven een kom waarin de wei kan druppelen.
- Wacht tot de avond (ongeveer 12 uur).
- Verplaats het kaasje voorzichtig naar een schaaltje en proef.
De kaas wordt uiterst zacht en romig. U kunt het gemakkelijk op toast of crackers smeren. Er zit geen zuur in (al het zure gaat naar de wei). De smaak en consistentie doen het meest denken aan mascarpone en ‘Philadelphia’.
Gooi de wei niet weg. U kunt er pannenkoeken of okroshka mee bereiden.
Recepten
Er zijn variaties op huisgemaakte kaas die door middel van invriezen worden verkregen. Dit is werkelijk een veelzijdig product. Door slechts één of twee ingrediënten toe te voegen, kunt u een smakelijk voorgerecht of een crème voor een taart krijgen. U kunt er zelfs cheesecakes of een tiramisu-dessert mee maken.
- Zoete crème. Meng in een diepe kom 200 g kaas, 100 g suiker, 400 g room (30%), 1 theelepel vanillesuiker. Klop met een mixer, eerst op lage snelheid. Verhoog geleidelijk de snelheid. Na 7–10 minuten is de crème klaar – luchtig en glad.
- Vulling voor profiteroles en tarletes. Meng 150 g kaas, 50 g fijngehakte dille, 300 g fijngesneden forel of zalm.
- Paddestoelenvoorgerecht. Snijd een kleine ui en een teentje knoflook fijn. Bak tot ze zacht zijn. Voeg 200 g fijngesneden oesterzwammen toe. Voeg na 2–3 minuten 1 eetlepel cognac toe. Zodra de alcohol verdampt is, zout en peper de paddestoelen. Laat afkoelen en doe in de blender. Maal fijn. Meng met 100 g roomkaas. Smeer dit voorgerecht op brood, chips, pannenkoeken of lavash. Het is heerlijk!
Zelfgemaakte roomkaas combineert uitstekend met verse kruiden, tomaten, Italiaanse pasta, zeevruchten, zalm, champignons en kip.
Het recept voor kaas van bevroren kefir is erg populair. Velen experimenteren en maken zachte kaas van ryazjenka of een mix van kefir en zure room. In ieder geval is het goedkoper dan het kopen van kant-en-klare 'Philadelphia'. Het kost ongeveer 2,50 € (200 g), en 1 liter kefir maximaal 1 €. Voor 1 € krijgt u 200-250 g roomkaas en bovendien 600-650 ml wei!
Probeer het ook eens met ryazjenka, de kwark wordt nog lekkerder )
12 uur ontdooien???
Ja, echt een goede manier om zachte kaas te bereiden.
Bedankt dat u eraan herinnert, ik ga het zeker doen.
Het wordt zachte kwark, geen kaas.
Mascarpone-kaas is ook zacht en het is wel degelijk kaas.
Ik doe dit al een jaar of tien. En het is geen kaas, maar zachte en smakelijke kwark.
Maar bij mij wordt het een soort pap, terwijl ik alles volgens de regels doe.
Het wordt een smeersel van zachte kwark, er komt niet veel uit, en het resultaat voldoet niet aan de verwachtingen. Ik zal dit recept nooit herhalen.
Oh, dat ga ik binnenkort doen!
Er is ook zo'n apparaat — een vergiet.
Het wordt zachte kwark, geen kaas, en niet van elke kefir.
het lekkerst, als de kefir van VkusVill is.
Ik heb het al een paar keer gedaan. Ik vind het erg lekker. En de wei blijft zo helder. Pannenkoeken ermee zijn heerlijk.
Bedankt voor het interessante recept, ik ga het zeker doen.
En hoe hangt u de kaasdoek met kefir op??
Ik hing het niet op, maar legde de kaasdoek in een grote zeef. En in 1 laag — dat is prima.
Gebruik uw verstand.
Ik ga het zeker proberen te maken.
Bedankt voor het eenvoudige recept.
Dank u
Mijn God, Philadelphia en Mascarpone worden gemaakt van room. Van kefir wat voor Mascarpone? Kwark, ja, MAAR GEEN KAAS!
Het heeft mijn interesse gewekt. Ik ga het proberen te maken.
Het gedaan… Het werd yoghurt, lijkt absoluut niet op mascarpone. Bovendien was de opbrengst van een liter kefir 3 eetlepels. Het is de moeite niet waard.
Elena, ik ben het ermee eens, het is de moeite niet waard, het werd 3 eetlepels zachte kwark.
Elena, u heeft slechte kefir te pakken gekregen, vandaar die opbrengst en kwaliteit. Met goede kefir, zelfs 2,5% vet, krijgt u 200-250 g zachte en smakelijke roomkaas.
Vandaag gemaakt van de goedkoopste kefir van Dixy, het gaf 300 gram werkelijk verbluffende kwark! Ik voegde een snufje zout en ongeveer 50 gr gesmolten boter toe. Onovertroffen! Ik kwam terug naar de feed om het te vinden en u te bedanken. Voor degenen bij wie het niet lukt, geef het recept niet de schuld! Het is uw kefir die een vervalsing is. Het hangt ervan af of u geluk heeft.
Ik kocht bij Dixy, maar ik ging naar Lenta om te bedanken… Heeft u naast kefir ook wodka genomen?
Getest, het wordt een uitstekend product. Ik vries Piskarevsky kefir 2,5% in — de kaas heeft een zachte romige smaak. Zelfs 1% wordt niet slecht… Eens gebruikte ik het in deeg voor kwarktaart in plaats van gewone kwark — er was 5-10% meer meel nodig, omdat de kwark van kefir veel zachter is dan gewone kwark! Erg lekker!
Erg gezond en lekker recept
Vertelt u alstublieft. Moet ik de bevroren kefir in kaasdoek in de koelkast zetten? Of twaalf uur op tafel?
Op tafel laten voor volledige ontdooiing.
Bedankt voor het recept. Ik ga het zeker proberen. Ik wist niet van zoiets.
De kwark wordt, helemaal niet op kaas lijkend.
Ik doe dit al jaren met kefir 3,2% of ryazhenka. De kwark wordt erg zacht en smakelijk, zonder zurigheid. Het lijkt erg op kwarkkaas. Alleen voor een belachelijke prijs.
Bedankt. Ik zal het proberen.
Het wordt kwark, kaas heeft een vetgehalte van minimaal 30%, kaastechnologieën zijn heel anders, en de grondstoffen voor kaas)))
Ik heb het geprobeerd, nu doe ik het constant, zelfs mijn kieskeurige vrouw vond het lekker! Geweldig! Wie heeft geprobeerd er kaas van te maken, ik wil het onder een pers zetten, wordt het zelfgemaakte kaas of niet?
Het wordt een zeer zachte kwark. En op de wei bak ik brood.
Ik doe dit al lang. Ik voeg alleen wat puree van groene erwten uit blik toe, dille, knoflook en fijngesneden zoute of ingelegde komkommer.
Kan men zonder kaasdoek, gewoon in een vergiet?
Ik leg het ijsblokje van kefir op een zeef en het is uitstekend.
Waarom zo'n gedoe met invriezen?)) Ik doe het veel eenvoudiger — ik neem kefir met hoger vetgehalte 3,2% 500 ml en zure room 500 ml, meng alles, voeg 1 theelepel zout toe en alles wat u maar wilt (groen, zoute komkommers, olijven, tomaatjes, champignons, bacon, ham of helemaal niets). Dan giet ik alles in schone kaasdoek, in meerdere lagen gevouwen of in een wafeldoek, wikkel voorzichtig, leg in een zeef en in een diepe kom, leg er een gewicht op, ik leg meestal een bord met water en 's nachts, en 's ochtends heerlijke kaas en u hoeft niet te wachten tot het bevriest en dan uitlekt.
Gewoon uitstekend en niets aan te merken! Maar als je bevroren kefir en ryazhenka mengt (24 uur uitgelekt) + 200g gecondenseerde melk - een uitstekende crème voor alles!!