Onverwachte vondst: waarom uien in de vriezer leggen?

De meesten van ons herinneren zich oude kranten en tijdschriften waarin handige tips voor huisvrouwen werden gepubliceerd. Mijn oma knipte de meest nuttige informatie uit en plakte de knipsels zorgvuldig in een notitieboekje. In die tijd deden velen dat.

En onlangs viel mijn oma's 'verzameling lifehacks' voor mijn ogen. Het blijkt dat veel tips uit die tijd ook door moderne huisvrouwen kunnen worden gebruikt. Bijvoorbeeld: uien in de vriezer leggen.

Waarom wordt ui in de vriezer gelegd?

Iedereen die wel eens uien heeft gesneden, heeft kunnen merken dat dit proces gepaard gaat met enig ongemak. Al snel begint de neus verraderlijk te prikkelen, ontstaat er een branderig gevoel in de ogen, en vullen ze zich met tranen. Om de taak te voltooien, moet u de pijn verdragen. Op zulke momenten is het heel gemakkelijk om uw vingers te snijden.

Het invriezen van uien lost het probleem van tranen en branderigheid in de ogen op.

Om de tip te laten werken, hoeft u de ui niet tot een vaste staat in te vriezen. U legt de ui slechts 10-15 minuten in de vriezer. Daarna kunt u de groente rustig schillen en snijden. Het veroorzaakt geen tranen.

Werkt dit?

Voordat ik de truc met het invriezen van uien leerde, bestreed ik de uientranen door het mes nat te maken met koud water. Dit hielp maar kort. Ik moest elke 1-2 minuten stoppen om het lemmet opnieuw te spoelen. Daarom besloot ik de lifehack uit het knipsel meteen uit te proberen.

Het bleek dat de methode echt werkt. De ui wordt zonder enig ongemak geschild en gesneden. Wat belangrijk is, het korte invriezen heeft geen invloed op de smaak en structuur van de ui. Hij bakt prachtig en wordt goudbruin. U kunt zonder angst dergelijke uien aan de gehaktballen toevoegen. Ze worden net zo sappig en smaakvol als met verse uien.

Uien invriezen – waarom?

Het invriezen van uien voor opslag heeft geen zin. Ik heb een zak uien die een half jaar op het balkon staat, zo niet langer.

Maar er zijn situaties waarin invriezen echt helpt:

• Voor het snel bereiden van gerechten. Soms snijd ik te veel ui. Het is zonde om het overschot weg te gooien. Daarom wikkel ik de gesneden ui in een zakje en leg het in de vriezer. Als u de ui niet ontdooit maar direct in de hete pan doet, wordt hij lekker en goudbruin. Ik gebruik het voor het maken van een uienbasis, bak het met gehakt, champignons, maak sauzen.
• Voor het bereiden van heerlijke uienringen. Het belangrijkste geheim van dit gerecht leerde ik van een bekende kok. Het blijkt dat u de uienringen vóór het frituren beslist moet invriezen. Daarna vallen ze niet uit elkaar, worden ze perfect rond, aromatisch en knapperig.

Recept voor uienringen

Uienringen zijn een smakelijk en eenvoudig hapje. Het past perfect bij bier. Ook vind ik ringen met kaas erg lekker bij witte wijn.

Voor het bereiden van het voorgerecht heeft u nodig:

• middelgrote en grote uien – 0,5 kg;
• mozzarella – 100 g;
• kippeneieren – 2–3 stuks;
• bloem – 150 g;
• paneermeel – 150 g;
• plantaardige olie – 300 ml.

Recept:

1. Leg de ongeschilde ui 15 minuten in de vriezer.
2. Pel en was hem.
3. Snijd hem in plakken van 1,5 cm dik.
4. Haal de ringen uit elkaar. Leg de allerkleinste meteen apart.
5. Snijd de mozzarella in lange dunne reepjes van 1,5 cm dik.
6. Wikkel een uienringetje met een reepje kaas en plaats het in een grotere uienring.
7. Plaats de kaas in alle paren ringetjes.
8. Vries de uien in op een plankje en noteer 1 uur.
9. Bereid intussen 3 schaaltjes voor met eimengsel, bloem en paneermeel. Verhit een koekenpan of friteuse met olie.
10. Haal de bevroren ringen door de bloem, dan door het ei, opnieuw door de bloem, dan door het ei en ten slotte door het paneermeel.
11. Bak ze goudbruin en leg ze op een papieren servet om overtollige olie te absorberen.

Gebruik de overgebleven kleine uienringetjes voor een roomsaus. Breng 200 ml room aan de kook, voeg licht gebakken fijngesneden ui toe, 50 g geraspte parmezaan en 50 g geraspte mozzarella, zout, nootmuskaat, paprika en witte peper naar smaak. Roer en haal de saus van het vuur.

Uien kunnen om verschillende redenen in de vriezer worden gelegd – om ze voorgesneden te bewaren, of voor uienringen. Maar meestal worden ze erin gelegd om het scherpe sap te neutraliseren. Na 15 minuten kunt u de ui rustig snijden zonder tranen te laten.