Cappuccino zonder koffiemachine: thuis de heerlijkste drank bereiden
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, dat het onmogelijk is om thuis cappuccino te maken, wordt dit drankje heerlijk, aromatisch en, wat belangrijk is, met een stevig schuimlaagje, ook als het met de hand wordt bereid in plaats van met een koffiezetapparaat. U moet alleen de juiste verhoudingen van alle ingrediënten kennen en het recept volgen. Wij leren u hoe u cappuccino maakt die niet onderdoet voor die van de barista in uw favoriete koffiebar.
Recept 1. Klassieke cappuccino
Voor één portie (180 ml) klassieke cappuccino heeft u nodig:
- 60 ml espresso;
- 120 ml melk;
- suiker (naar wens).
U heeft ook een Turkse koffiekan (cezve) nodig voor het zetten van de koffie, een kleine pan of geëmailleerde mok voor het verwarmen van de melk en een mixer of garde voor het kloppen van het schuim.
Stapsgewijze beschrijving van het proces:
- Zet eerst de espresso: zet 15 g versgemalen koffie met 60 ml water en giet het in een brede keramische mok.
- Verwarm vervolgens de melk tot ongeveer 70 °C. Meng de helft met de koffie en klop de resterende hoeveelheid tot het verandert in een stevig schuim van hele kleine belletjes. Schep dit schuim bovenop het koffie-melkmengsel.
Om de cappuccino niet alleen lekker, maar ook mooi te maken, kunt u hem versieren met een motief. Zeef hiervoor een beetje gemalen koffie door een zeefje, terwijl u de mok afdekt met een speciale sjabloon.
Recept 2. Cappuccino met eierdooier
Een heel bijzonder recept: het ermee bereide drankje verschilt fundamenteel van de klassieke variant.
Om één portie van 180 ml te maken, heeft u de volgende ingrediënten nodig:
- 60 ml espresso;
- 60 ml melk;
- 2 eetlepels volle room (minstens 20% vet);
- 1 rauwe dooier van een kippenei;
- 2 theelepels poedersuiker;
- vanilline op de punt van een mes of 1 druppel vanille-extract.
U heeft ook serviesgoed nodig voor het zetten van de koffie (cezve), een garde of elektrische mixer, en bakjes voor het verwarmen van melk en voor het kloppen van schuim.
Het proces om dit drankje te bereiden ziet er als volgt uit:
- Zet allereerst de espresso van 60 ml water en 15 g natuurlijke gemalen koffie. Giet het, wanneer het klaar is, in een geschikte mok.
- Om het schuim voor de cappuccino te maken, mengt u in een schone, droge schaal de room, poedersuiker, vanille en dooier, en klopt u het vervolgens op.
- Verwarm de melk, maar breng hem niet aan de kook.
- Giet de melk bij de koffie en schep het schuim er bovenop.
Om het risico op salmonellabesmetting uit te sluiten, moet u voor de bereiding van cappuccino eieren van betrouwbare producenten gebruiken. Als die mogelijkheid er niet is, kunt u beter afzien van experimenten met uw gezondheid.
Recept 3. Dalgona koffie
Eind 2019 werd dit recept enorm populair in Korea. Bijna alle lokale YouTubers maakten video's over het bereiden en proeven van dalgona-koffie, en daardoor begonnen ook mensen in andere landen deze eenvoudige en lekkere drank te maken. Het verschilt van gewone cappuccino door de serveertemperatuur: het wordt koud gedronken.
Voordat u begint met het thuis bereiden van dalgona-koffie, moet u het volgende voorbereiden:
- suiker;
- oploskoffie;
- heet water;
- melk;
- ijs naar wens.
De verhoudingen van suiker, koffie en heet water zijn 1:1:1 (op volume). Als u twee theelepels van elk ingrediënt neemt, is het resulterende schuim voldoende voor twee porties van de drank. Ook heeft u een mixer nodig om het schuim te kloppen.
Volg deze stappen voor een goed resultaat:
- Meng in een kleine diepe kom de koffie, het water en de suiker en klop met een mixer tot het mengsel in volume is verdubbeld en de consistentie heeft van gesmolten ijs. Dit duurt ongeveer vijf minuten.
- Schenk koude melk (200–250 ml) in een glas. Voeg naar wens fijngestampt ijs toe.
- Schep het koffieschuim er bovenop.
U kunt het mengsel ook met een handklopper kloppen, maar dat duurt ongeveer een uur. Zoals liefhebbers van deze drank zeggen, moet u 400 bewegingen maken om het juiste schuim te krijgen.
Voor het maken van cappuccino mag u alleen kwaliteitsproducten gebruiken - van mindere kwaliteit koffie en vervalste melk krijgt u slechts een armzalige imitatie van het drankje. Ook moet u de juiste verhouding van ingrediënten aanhouden.