Wat maakt lodde en zijn kuit uniek: voordelen en nadelen voor het lichaam

Deze kleine roofvis heeft een unieke smaak en wordt vooral gewaardeerd om zijn vermogen om de insulineproductie te stimuleren en de bloedsuikerspiegel te verlagen. Maar de kuit van kapelan heeft een bijzondere voedingswaarde. Na bestudering van de voordelen en nadelen ervan, moeten velen toegeven dat het niet onderdoet voor rode kaviaar. Lees verder over de samenstelling en eigenschappen van kapelan en hoe het het menselijk lichaam beïnvloedt.

Welke nuttige stoffen bevat de vis?

Kapelan bestaat voor 78% uit water, voor 13% uit eiwitten en voor 7 tot 18% uit vetten (waaronder omega-3-vetzuren). Het calorie- en vetgehalte is afhankelijk van het seizoen. De voorjaarsvangst wordt als dieet beschouwd en bevat slechts 116 kcal. De herfstvis kan tot wel twee keer zoveel calorieën bevatten, namelijk tot 217 per 100 g. Kapelan bevat geen koolhydraten, is licht verteerbaar en geeft snel energie.

Lijst van nuttige stoffen in kapelan, in afnemende volgorde:

• kalium – 260 mg;
• fosfor – 240 mg;
• chloor – 165 mg;
• zwavel – 140 mg;
• natrium – 70 mg;
• magnesium en calcium – elk 30 mg;
• vitamine PP – 3,6 mg
• vitamine C – 1,8 mg;
• vitamine E – 1,5 mg;
• zink – 1 mg;
• koper – 0,2 mg;
• vitamines B2 en B6 – elk 0,15 mg;
• mangaan – 0,05 mg;
• ijzer – 0,04 mg;
• vitamine B3 – 0,03 mg;
• fluor – 430 µg;
• vitamine A – 60 µg;
• chroom – 55 µg;
• jodium – 50 µg;
• vitamine B9 – 17 µg;
• kobalt – 8 µg;
• molybdeen en nikkel – elk 5 µg.

De belangrijkste stoffen in termen van de dagelijkse behoefte aan kapelan zijn: fosfor (30%), jodium (33%), vitamine PP (18%), chroom (110%), kobalt (80%), koper (21%) en kalium (12%).

Voordelen voor het lichaam

De rijke samenstelling van kapelan spreekt voor zich. Deze zeevis uit de spieringfamilie is nuttig voor het ondersteunen van de gezondheid van vele organen en systemen: de schildklier, hersenen, zenuwen, bloedvaten, hart, bot- en spierweefsel. De belangrijkste waardevolle eigenschappen zijn:

• kapelan normaliseert de bloedsuikerspiegel;
• versterkt het tandglazuur en de botten;
• versnelt de stofwisseling en normaliseert de werking van het maag-darmkanaal;
• wordt aanbevolen als dieetproduct;
• vertraagt het verouderingsproces na 50 jaar;
• verbetert de seksuele functie bij vrouwen en mannen;
• stabiliseert het hartritme;
• helpt snel te herstellen na een blessure, ziekte of stress.

Het wordt aanbevolen om het wekelijks op te nemen in het dieet van diabetici en hartpatiënten. Deze dieetvis wordt ook aanbevolen bij jicht, chronische vermoeidheid, apathie en lusteloosheid.

Waar is kuit goed voor?

Kuit van kapelan is klein, compact en licht van kleur. Het is vrijwel onmogelijk om het in zijn natuurlijke vorm te kopen. Om de specifieke smaak te maskeren, wordt het vaak gekruid met allerlei specerijen en toevoegingen. Het ingeblikte product wordt gekleurd om een aangename roze-oranje kleur te krijgen.

De kuit van de Japanse ondersoort Shishamo heeft een eigen naam – masago. Het wordt vaak gebruikt in rollen, zoals de ‘California’.

Kaviaar van lodde wordt als zeer gezond beschouwd. Het wordt veel beter opgenomen dan vlees – voor bijna 95%. Het bevat eiwitten, vetzuren, vitaminen en mineralen. Slechts 30 g van het product kan volledig voorzien in de dagelijkse behoefte aan vitamine B12 en voor ongeveer 25% aan vitamine E, B4 en B2. De eigenschappen die het heeft:

• antioxiderende;
• antitoxische;
• voedend;
• anti-atherosclerotische.

Het wordt aanbevolen om loddekaviaar regelmatig te eten bij aanzienlijke fysieke inspanning, diabetes, verminderde alvleesklierfunctie en op oudere leeftijd. Het wordt beschouwd als een preventief middel tegen trombose, rachitis en hartziekten.

Schadelijke eigenschappen

Lodde kan schadelijk zijn bij slechte kwaliteit van de vis, onvoldoende verhitting, alsook bij overmatige consumptie. Van welke negatieve effecten moet men op zijn hoede zijn:

1. Gerookte en licht gerookte lodde of de kaviaar ervan wordt vaak op een goedkope manier gemaakt met behulp van 'vloeibare rook' en bevat gevaarlijke kankerverwekkende stoffen.
2. In het ingeblikte product vindt men vaak verdikkingsmiddelen, kleurstoffen en additieven die een negatieve invloed hebben op de spijsvertering en het risico op allergieën verhogen.
3. Als men lodde op smaak brengt met mayonaise of sojaolie, kan men snel overgewicht krijgen en obesitas ontwikkelen.
4. Gerookte vis is ook gevaarlijk omdat het bij deze bereidingswijze onmogelijk is alle parasieten te doden. Als ze in het menselijk lichaam terechtkomen, veroorzaken ze aanzienlijke schade.
5. Soms wordt lodde gevangen in ecologisch ongunstige gebieden. Een dergelijk product mag niet worden gegeten omdat het kwikverbindingen bevat.
6. Vanwege het vrij hoge zoutgehalte kan de vis zwellingen veroorzaken, vooral bij nierziekten en tijdens de zwangerschap.

Voor wie is het onwenselijk om lodde te eten?

In gematigde hoeveelheden heeft lodde geen absolute contra-indicaties, behalve individuele intolerantie. Het kan allergische reacties veroorzaken bij mensen met een verhoogde gevoeligheid voor andere zeevruchten. Het allergeengehalte van loddekaviaar is daarbij 5 tot 6 keer hoger dan dat van het visvlees.

Sommige personen wordt aangeraden de consumptie ervan tot een minimum te beperken of tijdelijk uit het dieet te weren. Lijst van relatieve contra-indicaties:

• maagzweer;
• vergiftiging;
• leeftijd tot 2 jaar;
• nierfalen;
• atherosclerose;
• hoge bloeddruk.

Om de schade van lodde te minimaliseren, wordt aanbevolen deze te bakken in de oven in plaats van te frituren, en te eten met groenten. Bijvoorbeeld met aardappelpuree.

Voordelen voor het mannelijke en vrouwelijke lichaam

Voor mannen is lodde een van de beste bronnen van omega-3-vetzuren. Het is gezond om te eten ter preventie van prostaatziekten en ook ter verhoging van de mannelijke potentie. Na 50 jaar helpt het vlees en de kaviaar van lodde de gezondheid van het hart- en vaatstelsel te ondersteunen en minimaliseert het risico op een hartaanval, ischemie en beroerte.

Bij vrouwen helpt vis het zenuwstelsel te stabiliseren, verbetert het de stemming en verhoogt het de stressbestendigheid. Het heeft een gunstige invloed op de aanmaak van geslachtshormonen, de gezondheid van de huid en het haar. Door het regelmatig te eten, hoeft u niet bang te zijn om aan te komen. De vetten die erin zitten, vernietigen het 'slechte' cholesterol. Tijdens de zwetenschap is lodde onmisbaar in het eerste trimester, wanneer de interne organen en systemen van de foetus worden aangelegd en actief worden gevormd.

In het Verre Oosten wordt lodde kort en komisch 'ujek' genoemd.

Lodde kan niet een universele vis worden genoemd. Vanwege de specifieke smaak zijn sommigen er dol op, anderen haten het. Als het visvlees of de kuit uw favoriete delicatesse is, hoeft u het uzelf niet te ontzeggen. Voor de gezondheid is het echter beter om een rauw product te kiezen en het zelf te bereiden. Door het gerecht 1-2 keer per week te eten, zult u al snel merken dat uw haar een gezonde glans krijgt, uw huid glad wordt, u meer energie krijgt en uw stemming verbetert!