Gebakken zoete pompoen uit de oven – oma leerde u hoe u het bereidt zodat het lekkerder en gezonder is dan snoep.

Pompoen, gebakken in de oven met suiker – mijn favoriete 'remedie' tegen de herfstdip. Als het buiten grijs en modderig is, en niets mij vrolijk stemt, brengt deze oranje groente, die het laatste zonnetje heeft geabsorbeerd, me meteen in een goede stemming. De pompoenlekkernijen te bereiden heeft mijn oma mij geleerd. Als kind al heb ik een recept opgeschreven, smakelijker en eenvoudiger dan dit heb ik nog niet gevonden.

Oma's recept 'Zoete pompoenpartjes'

Mijn oma heeft me van kinds af aan liefde voor pompoen bijgebracht met haar smaakvolle recepten. Ze zijn heel eenvoudig, maar bevatten kleine geheimen.

Voor de bereiding van de gebakken pompoen heeft u nodig:

• de helft of een kwart van een pompoen (ongeveer 700 g);
• 3-4 eetlepels boter (ongeveer 50 g);
• 1 kaneelstokje;
• 5-6 eetlepels suiker.

Ik raad u aan de pompoen te bakken met kokos- of rietsuiker (bruine suiker). Dit geeft haar een verfijnde toets, maakt de smaak rijker. U kunt ook gewone witte suiker gebruiken, of een deel van de pompoenstukjes met de ene suiker bestrooien en een ander deel met de andere.

Hoe bereidt u de pompoen:

1. Snijd een stuk van de groente van de gewenste grootte af. Het overgebleven deel kunt u in de koelkast bewaren in huishoudfolie.
2. Snijd de harde schil weg tot aan het oranje vruchtvlees. Het is handig om eerst het grootste deel van de schil met een mes te verwijderen, en daarna de lichte restanten van de schil met een dunschiller te verwijderen.
3. Snijd het stuk doormidden. Verwijder het binnenste met de zaden. U kunt dit met een lepel uitscheppen.
4. Snijd het vruchtvlees in stukjes of partjes van 3-5 cm groot en 1-2 cm dik (naar eigen voorkeur).
5. Vet de ovenschaal royaal in met zachte boter. De overgebleven boter smelt u in de magnetron of au bain-marie.
6. Vul de schaal, giet de gesmolten boter over de pompoen, bestrooi ze met suiker. Rasp het kaneelstokje met een mes direct boven de partjes en leg het stokje in de schaal.
7. Bak op 190 graden gedurende 40 minuten. De gare pompoen laat zich gemakkelijk met een vork doorprikken en valt uit elkaar in vezels. Het vruchtvlees wordt sappig, zoet en aromatisch.

Als u geen zin heeft de schaal vuil te maken, kunt u een braadhuls gebruiken. Ik eet de gebakken zoete pompoen het liefst zomaar, bij mijn favoriete serie. Of ik kan haar, afhankelijk van mijn stemming, bakken met appels, mengen met geroosterde walnotenpitten en overgieten met honing. Wat een lekkernij!

Pompoen met suiker uit de oven in zijn geheel

Als u een kleine pompoen heeft van maximaal 1,5 kilogram, kunt u deze in zijn geheel roosteren. Vroeger deed men dat in dorpen. De groente werd gewassen, uitgehold door het dekseltje eraf te snijden, en in de oven geplaatst. Optioneel kunt u er een vulling van rijstepap met gedroogd fruit en noten in doen. Of u vult de pompoen met zure appels en honing. In ieder geval werd alles in de Russische oven heerlijk – het werd doordrenkt met het ovenaroma, vermengde zich met sappen en werd zo zacht dat het op de tong smolt.

Ik gebruik een eenvoudig recept voor geroosterde pompoen, ideaal voor 'stedelijke' huisvrouwen die de hele dag werken en fysiek niet urenlang bij het fornuis kunnen staan.

Ik neem de volgende ingrediënten:

• ronde pompoen van 0,7-1,5 kg (kan ook niet-zoet zijn);
• 0,5 kopje suiker;
• kaneel en munt naar smaak.

Hoe bereiden:

1. Was de schil van de groente grondig. Als deze erg vies is, kunt u een borstel met een snufje baking soda gebruiken.
2. Snijd een 'dekseltje' rond het steeltje.
3. Verwijder de zaden door het gat met een lepel.
4. Doe de suiker en specerijen erin.
5. Sluit het 'deksel'.
6. Plaats de pompoen op een bakplaat in de oven gedurende 45-50 minuten. De oventemperatuur is 190 graden.
7. Als hij gaar is, kan de schil gemakkelijk worden doorboord met een mes (vork). Snijd de groente in porties en u kunt de lekkernij proeven.

Tip! Bij het roosteren van de hele groente ontstaat er binnenin een zoete pompoensiroop. Deze is goed te gebruiken om taartbodems mee te doordrenken.

Vragen en antwoorden

Welke pompoen wordt in de oven het zoetst en sappigst?

De zoetste pompoen is de nootmuskaatpompoen. Deze wordt aanbevolen om te roosteren in de oven en voor desserts. Hij heeft meestal een langwerpige vorm, is relatief klein, ruikt sterk naar fruit, heeft een dunnere, zachtere schil en een intens oranje vruchtvlees.

Hoe verwijdert u de pompoensmaak en -geur?

Als de oorspronkelijke geur en smaak van de groente onaangename gevoelens oproepen, kunt u ze neutraliseren met sinaasappelschil, citroen- of kersensap. Week hiervoor de pompoenpartjes voor het roosteren een half uur in een kleine hoeveelheid sap. Gebruik de schil als volgt: giet 1 eetlepel schil over met een kopje kokend water, laat 10 minuten trekken onder een deksel, zeef het. Giet de infusie over de pompoen en laat deze 10-15 minuten intrekken. U kunt de schil met suiker mengen als de pompoensoort niet zoet is.

Wat kan ik doen met overgebleven geroosterde pompoen?

U kunt de zoete geroosterde pompoen met een blender pureren en toevoegen aan beslag voor oliebollen of kwarktaarten. Het maakt heerlijke taarten, ovenschotels en broodjes.

Zoete geroosterde pompoenpartjes uit de oven smaken als snoepjes. Ze zijn echter veel gezonder dan snoepjes uit de winkel, gemaakt van palmolie en kunstmatige cacao. Pompoen normaliseert de stofwisseling, helpt bij constipatie, vermoeidheid en een slecht humeur. Het is ook goed voor de huid en een mooie teint.