Kunt u koken met verlopen kefir? Welke kefir is veilig en welke recepten zijn gelukt?

Veel mensen beginnen te bakken met verlopen kefir en merken geen verschil. Kefir die niet is veranderd en geen ranzige geur heeft gekregen, kan vers kefir volledig vervangen. Gebruik het gerust voor gerechten zoals oladi, pannenkoeken, taarten, enz. Het belangrijkste is dat het een warmtebehandeling ondergaat, die alle schadelijke bacteriën doodt.

Is verlopen kefir geschikt voor bakken?

Het is onwaarschijnlijk dat iemand verlopen kefir drinkt, want dit kan leiden tot darmstoornissen of ernstige vergiftiging. Maar als het product in de koelkast is bewaard en er geen zichtbare bederfverschijnselen zijn, zou het verspilling zijn om het weg te gooien.

Tip
Om maximaal voordeel uit kefir te halen, drinkt u het vers, bij voorkeur in de eerste 24 uur. Na 24 uur beginnen de nuttige micro-organismen hun kracht te verliezen. En een tot twee uur na de vervaldatum neemt het aantal schadelijke micro-organismen in de drank toe.

Belangrijke regel: ruikt u aan de verlopen kefir en proeft u een druppel. Als er bitterheid en een onaangename geur zijn, kunt u het product beter weggooien en nieuw kopen.

Wat kunt u bereiden met verlopen kefir:

blini,
oladi,
taarten,
pysjki,
biscuit,
mannik, enz.

Wat te bakken: recepten en bijzonderheden over het gebruik van kefir

Het meest veilig is zelfgemaakt product, het wordt niet ranzig zoals het product uit de winkel. In producten uit de supermarkt zitten veel verschillende toevoegingen en het is onbekend hoe ze zich in uw lichaam gedragen.

Zelfgemaakte kefir zal gewoon een beetje overgisten, terwijl kefir uit de winkel snel een vreemde geur begint af te geven, ondanks de conserveermiddelen. De standaard houdbaarheid van dit gefermenteerde melkproduct, mits in de koelkast bewaard, is een tot twee weken.

Interessant is dat een gesloten verpakking na de houdbaarheidsdatum in de meeste gevallen nog een paar dagen goed blijft, terwijl een geopende verpakking snel een bittere smaak krijgt.

Tip
Het tijdschrift schoonmaak.decorexpro.com merkt op dat er een verschil is tussen verlopen producten. Houd er rekening mee dat kefir een maand na de vervaldatum gevaarlijk is voor de gezondheid. Gebruik het product in de eerste twee tot drie dagen na de aangegeven houdbaarheidsdatum, maximaal een week.

Oladi

Met verse kefir worden meestal luchtige oladi bereid. Verlopen kefir wordt ook voor dit doel gebruikt. Sommigen vinden dat met aangezuurde drank het nog lekkerder en luchtiger wordt dan met gewone. Waarschijnlijk hangt het af van de oorspronkelijke samenstelling en kwaliteit van de kefir, maar hoe zuurder het product, hoe mooier het gebak wordt.

Recept voor eenvoudige, maar luchtige en zachte oladi:

Voegt u 0,5 kg bloem, 0,5 theelepel zout, 5 eetlepels suiker en 0,5 theelepel baking soda samen.
Haal de kefir (1 l) eerst uit de koelkast en laat hem opwarmen tot kamertemperatuur.
Voeg het droge mengsel langzaam toe aan de zure kefir, voeg 2 eieren toe.
Bak van het deeg met de consistentie van dikke zure room luchtige pannenkoekjes in een ruime hoeveelheid plantaardige olie.

Onthoud dat suiker de nauwelijks merkbare bitterheid van verlopen kefir kan verergeren. Halveer de hoeveelheid van dit ingrediënt, vooral omdat suiker in pannenkoekjes helemaal niet noodzakelijk is. Serveer ze liever met jam, honing, gecondenseerde melk en andere zoetmiddelen.

Tip
Als de kefir een overgegiste geur heeft, verdun hem dan met melk. Zo krijgt het deeg geen vreemde gistgeur.

Zure kefir kan ook worden gebruikt in andere pannenkoekrecepten.

Pannenkoeken

Opengewerkte kefirpannenkoeken zijn bij veel huisvrouwen favoriet. Een product dat een paar dagen over de datum is, heeft geen invloed op de luchtigheid en smaak van dit gebak.

Hoe maak je eenvoudige kefirpannenkoeken:

Meng 0,5 liter warme kefir met dezelfde hoeveelheid mineraalwater met koolzuur.
Voeg 3 grote eieren (of 4 eieren van de tweede categorie) toe aan het mengsel, voeg een beetje plantaardige olie toe voor de elasticiteit van het deeg.
Voeg zout en suiker toe.
Voeg de bloem in kleine porties toe, zodat het deeg de consistentie van vloeibare zure room krijgt.
Bak de pannenkoeken nadat u de hete pan met olie hebt ingevet.

Gebruik voor een goede garing ingrediënten op kamertemperatuur en laat het mengsel even staan voordat het in de pan gaat.

Kwark van zelfgemaakte kefir

Kefir met een natuurlijke samenstelling levert een zeer smakelijke en zachte korrelige kwark op. Deze is geschikt voor verder gebruik (kaastaartjes, kwarktaarten) en voor babyvoeding.

Om vocht te verdampen en kwark te verkrijgen, volg de instructies:

Bereid een waterbad voor: u heeft een grote, brede pan en een glazen pot met een kleinere diameter nodig.
Vul de pot tot 2/3 met kefir.
Leg een stuk dikke stof op de bodem van de pan. Plaats de pot met kefir erin en giet water in de pan tot het net boven het niveau van de gefermenteerde melk komt.
Zet het water op laag vuur. De kefir zal langzaam opwarmen.
Houd het moment in de gaten wanneer er belletjes in de drank verschijnen. Start de timer voor 5 minuten en wacht.
Bereid een vergiet voor en bekleed het met kaasdoek zodat er zo min mogelijk kwark verloren gaat.
Hoe langer de kefir in het waterbad staat, hoe droger de kwarkkorrels worden.
Haal (wees voorzichtig!) de hete pot met kefir eruit en giet de inhoud in het vergiet.
Laat de kwark een half uur staan, zodat het vocht onder zijn eigen gewicht kan weglopen.
De laatste stap: bedek de kwark, druk hem aan met een schaal en laat hem nog een paar uur staan.

De kefir mag niet koken, anders wordt de kwark niet. Daarom nemen huisvrouwen hun toevlucht tot een waterbad en lage temperaturen. En de beste optie voor het verkrijgen van kwark is natuurlijk zelfgemaakte kefir.

De houdbaarheidsdatum op de verpakking wordt niet voor niets vermeld, dus het is beter om de aangegeven data te volgen. Neem geen risico met uw gezondheid en bereid geen gerechten met kefir die een week of langer over de datum is. In de winkel kunt u altijd een vers product kopen.