Hoe maakt u voor 0,60 € 0,5 liter zure room van kefir en zout?
Dit recept heb ik van een vriendin afgekeken – en ik was verbaasd hoe eenvoudig het is. En wat een voordeel! Aan ingrediënten geef ik €0,5-0,6 uit, afhankelijk van de prijs van kefir, en ik krijg ongeveer 400 ml heerlijke zure room.
Nu deel ik het geheim met u.
Voor het bereiden van huisgemaakte zure room heeft u nodig
- 60 g keukenzout. Ik gebruik gewoon, niet-gejodeerd zout.
- 1 liter kefir.
Kies een kwaliteitsproduct – dik, vet en met een milde smaak. Ik heb een keer zure kefir genomen – en kreeg ook zure zure room. Ik moest het in het deeg doen.
Het bereiden duurt 5 minuten
Bereid een schone kaasdoek voor. Als u de doek net in de apotheek hebt gekocht, spoel hem dan af in water met citroensap, zo verwijdert u de onaangename ziekenhuisgeur.
- Bekleed een ruime vergiet met kaasdoek.
- Strooi zout op de bodem van de pan.
- Zet de vergiet erin zodat de bodem het zout niet raakt. En giet nu de kefir erin! Zet de pan in de koelkast zodat het product niet bederft.
Ziet u hier geen zin in? In het begin zag ik het ook niet. De vergiet drijft in de gezouten kefir – waarom, hoe komt dat?
Maar de verklaring is heel eenvoudig. Zout trekt de wei uit de zure melkproducten. Kefir verliest water, het stroomt door de kaasdoek en in de vergiet blijft een dikke, romige zure room achter.
Het proces duurt ongeveer 12 uur. Zout de kefir 's nachts – tegen de ochtend krijgt u de kant-en-klare zure room.
Als u een dikkere consistentie wilt, rol de kaasdoek dan tot een knoop en hang het een paar uur aan een geschikte haak of stang. Ik hang de doek aan de handgreep van de keukenkast en zet er een kom onder om de resterende wei op te vangen.
Tip. Gebruik de verkregen wei niet voor het bereiden van deeg of okroshka! Het is erg zout – het zal elk gerecht verpesten.
Om de zure room lekkerder te maken, voeg ik room toe aan de kefir
Ik kies de room die in de aanbieding is. De houdbaarheidsdatum loopt ten einde, maar dat is niet erg – het product moet toch worden gefermenteerd.
Bij 1 liter kefir voeg ik ongeveer een glas room toe. Van zo'n cocktail krijg ik meer zure room – ongeveer 0,5 liter, en het smaakt zacht en romig. Als huisgemaakte.
Nog een uitstekende manier om zure room te maken
Ik kocht op de markt uitstekende boerenmelk – dik, romig, met room erbovenop. Ik proefde het, maar het bleek een beetje zuur. Drinken is niet lekker, toevoegen aan deeg is zonde – het product is duur. Dus liet ik de fles op tafel staan om de melk volledig te laten fermenteren. De volgende dag kreeg ik heerlijke huisgemaakte zure melk, zo dik dat je het met een mes kon snijden.
En daarna alles volgens het beproefde schema – pan, zout, vergiet. De volgende dag had ik 600 gram van de dikste zure room.
En als u de kefir onder druk zet – krijgt u kaas!
Ik bedacht dit recept per toeval. Ik maakte zure room en vroeg me af: kan ik het nog dikker maken? Zodanig dat je het op brood kunt smeren?
Ik vouwde de kaasdoek overlappend en plaatste er een gewicht bovenop: een bord en daarop een fles water. Ik wachtte nog 5-6 uur en controleerde het resultaat.
In de kaasdoek zat echte kwarkkaas! Precies zoals in de potjes 'Almette'. Mijn familie had binnen een dag de hele portie opgegeten en vroeg om meer.
Maar lekkere kaas wordt alleen gemaakt van boerenmelk. Als u kefir gebruikt, voeg er dan minimaal 0,5 liter room of vette zure room aan toe.