Welke granen moet u wassen voor het koken en welke kunt u direct in de pan doen?

Om de pap lekker te maken en de gezonde eigenschappen te behouden, moet u alle fijne kneepjes van de bereiding in acht nemen. Er wordt aangenomen dat u de korrels eerst moet spoelen. Maar als er bij rijst of boekweit geen vragen rijzen, zal niet iedereen maïsgrutten wassen voor het koken. Laten we eens kijken welke regels er zijn.

Welke granen moet u wassen voor het koken?

Voor het bereiden van een smakelijke en vullende pap moeten bijna alle granen, behalve een paar soorten, vóór het koken worden gewassen. Harde korrels heeft het zin om met water af te spoelen. Hoewel moderne verpakkingstechnologieën voldoen aan hygiënische normen, is het beter om op veilig te spelen.

Het spoelen van de korrels is nodig om het volgende te verwijderen:

• stof;
• vreemde deeltjes;
• vliesjes.

Na het koken ziet het gerecht er esthetisch uit, en dat is een belangrijk punt.

Moet u vóór het koken wassen:

• rijst;
• boekweit;
• gierst;
• parelgort;
• alle peulvruchten (bonen, erwten, linzen, kikkererwten, mungbonen, enz.).

Rijst, parelgort en gierst moeten in meerdere wateren worden gespoeld.

Kenmerken van het spoelen

Gierst, rijst en erwten worden gewassen om ze van het meelachtige te ontdoen. Hierdoor schuimen ze niet tijdens het koken en plakken ze niet aan elkaar.

Voor een beter koken van erwten, rijst en parelgort wordt aanbevolen om ze een paar uur te weken zodat ze goed kunnen zwellen. Daarna worden de granen opnieuw gespoeld, met schoon water overgoten en op het vuur gezet om te koken.

Wat moet de temperatuur van het water zijn?

• Rijst en gierst kunt u het beste alleen met koud water spoelen.
• Warm water is geschikt voor het spoelen van havermout, parelgort en tarwegrutten. Boekweit moet ook per se met warm water worden gespoeld. Dit helpt om de bitterheid te verwijderen.

Voor een betere verwijdering van onzuiverheden kunt u met uw hand helpen door de handpalm in het water rond te bewegen. Na het spoelen moet het water in de kom helder zijn.

Welke granen hoeft u niet te wassen voor het koken?

Voor het koken hoeft u de fijne granen niet met water te spoelen:

• Griesmeel en havermoutvlokken. Ze absorberen meteen vocht en beginnen te zwellen.
• Bulgur is een halffabrikaat. In de voorbereidende fase heeft het al een warmtebehandeling ondergaan. Eerst worden de korrels bij lage temperaturen gestoomd, daarna goed gedroogd. Na het pellen worden de korrels gebroken. De grutten worden eigenlijk niet gekookt, maar alleen met kokend water overgoten en laten zwellen (20 minuten is voldoende). Daarom heeft bulgur geen vooraf spoelen nodig.
• Couscous is een product van tarwe. Om precies te zijn, van bewerkt griesmeel (dat is ook een tarweproduct). Om couscous te verkrijgen, wordt het griesmeel in de fabriek lichtjes besproeid met water. Vervolgens wordt het bestrooid met tarwebloem. De bloem hecht zich aan het griesmeel, waardoor korrels met een grotere diameter ontstaan – tot 1 mm. Zoals uit het proces blijkt, hoeft u couscous niet te wassen.
• Maïsgrutten wordt ook niet aangeraden om voor het koken te wassen of te weken. Het is beter om het gewoon te sorteren en de vliesjes, onzuiverheden en ander vuil te verwijderen. Als maïsgrutten vochtig en klonterig is, kunt u het drogen in de oven. Anders kunnen er insecten in komen.
• Gerstegrutten. Deze worden verkregen door het breken van gerstkorrels. Gerstegrutten zijn hoekige, gebroken korrels met veel zetmeel. Juist daarom wordt het afgeraden om gerstegrutten te wassen.

Men vindt dat fijne gebroken granen moeilijk te wassen zijn. U kunt de grutten zeven door een fijne zeef om klein vuil, onzuiverheden en meelachtig stof te verwijderen. Het eindproduct kan zowel een kleverige als een kruimelige pap zijn.

We hebben de belangrijkste soorten grutten bekeken die gewassen moeten worden, en aangegeven welke geen extra reiniging nodig hebben. We hopen dat deze informatie nuttig voor u is.