Kennismaking met selderij: hoe wordt het gegeten en waar voegt u het toe?

Selderij bevat veel vitamines, macro- en micro-elementen en vezels. Puur is het niet bijzonder smakelijk, maar in combinatie met andere producten komt het tot zijn recht. Wij raden u aan te ontdekken hoe u selderij een onderdeel van uw dieet kunt maken.

In welke vorm kunt u selderij het beste eten?

Het product wordt rauw, gestoofd gegeten of toegevoegd aan andere gerechten, zoals vlees, vis, gehaktballen en soepen. Alle delen van de plant zijn eetbaar: de bladeren, stengels en de wortel.

Artsen en diëtisten zijn van mening dat rauwe selderij de meeste gezondheidsvoordelen biedt. Dit product is rijk aan de volgende stoffen:

• vitamine A en bètacaroteen (83% en 90% van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid per 100 g);
• vitamine C (42%);
• vitamine K (24%);
• kalium (17%);
• magnesium (12,5%);
• natrium (15%);
• ijzer (7%).

Bij verhitting, met name bij frituren, wordt een deel van de vitamines afgebroken. Bij het koken gaan de mineralen over in het kookvocht. Daarom is het voor de gezondheid beter om verse selderij te gebruiken. Omdat zowel de bladeren als de wortel kunnen worden gegeten, is het belangrijk om te weten hoe u selderij moet schoonmaken, afhankelijk van het type: scheur de bladeren en voeg ze toe aan een salade, snijd ze in kleine blokjes of rasp ze grof. Meestal wordt het gebruikt als ingrediënt voor een groentesalade. Selderijsap is eveneens zeer gezond.

Echter, voor sommige mensen is rauw product af te raden. Personen met aandoeningen aan het maag-darmkanaal (gastritis, maagzweren) kunnen de groente beter koken. Het verse product verhoogt de maagsapsecretie en kan een verergering van het probleem veroorzaken. Selderij mag in geen enkele vorm worden gegeten door zwangere vrouwen, omdat het samentrekkingen van de baarmoeder kan bevorderen en tot een miskraam of vroeggeboorte kan leiden.

Wat maak je van de wortel van selderij?

Selderijwortel staat op de lijst van beste producten om af te vallen. Per 100 g bevat het slechts 13 tot 15 kcal. En omdat de groente veel natrium bevat, kan het gemakkelijk zout vervangen in salades en soepen. Als u selderijknol in uw dieet wilt opnemen, maak dan kennis met deze interessante recepten.

Selderijsap

De eenvoudigste manier om selderijsap te maken, is de wortel in kleine stukjes te snijden en door een sapcentrifuge te halen. Als u geen geschikt apparaat heeft, rasp dan de groente fijn en pers de massa uit.

Selderijsap heeft een nogal specifieke, scherpe smaak. Voor gebruik kunt u het het beste verdunnen met water in een verhouding van 1:1.

Probeert u ook eens een 'liefdeselixer' te maken. Meng 100 ml selderijsap, 50 ml perensap en 25 ml appelsap. Verdun naar smaak met water. De verkregen drank heeft afrodiserende eigenschappen: het helpt partners te ontspannen en los te komen. Bij mannen verhoogt het de potentie.

Roomsoep

Selderijcrèmesoep heeft een laag caloriegehalte, maar stilt de honger uitstekend, voorkomt overeten en het verlangen naar ongezond voedsel.

Voor het bereiden van de soep heeft u de volgende ingrediënten nodig:

• knolselderij – 1 st.;
• aardappelen – 2 st.;
• wortel – 1 stuk;
• knoflook – 2 teentjes;
• volle melk (room) – 200 ml;
• zonnebloemolie.

Schilt u de knoflook, snijd fijn, bak snel in olie. Verlaag het vuur, voeg geraspte wortel toe. Dek de pan af en stoof de groenten 10 minuten.

Schilt u de knolselderij en aardappelen, snijd in kleine stukjes. Voeg toe aan de wortel en knoflook. Giet een beetje water in de pan en stoof de inhoud nog een half uur onder deksel.

Doe de gestoofde groenten in een blender, giet de melk (room) erbij en mix 2–3 minuten. Giet het mengsel in een pan en breng aan de kook. Aan het einde kunt u zout, kruiden en verse kruiden naar smaak toevoegen. Selderijcrèmesoep wordt gewoonlijk geserveerd met witte croutons.

Salade van gebakken selderijwortel

Dit recept is geschikt voor de feesttafel. Het gerecht is lekker, maar niet dieetvriendelijk.

Voor de bereiding van de salade heeft u de volgende producten nodig:

• knolselderij – 200 g;
• wortel – 1 stuk;
• knoflook – 1 teen;
• harde kaas (bij voorkeur 'Hollandse') – 50 g;
• lichte mayonaise – 2 el;
• zonnebloemolie.

Schilt u de knol en rasp grof. Bak 2–3 minuten in zonnebloemolie.

Rasp de wortel en kaas op dezelfde manier. Pers de knoflook. Meng alle ingrediënten in een kom en breng op smaak met mayonaise. Als u zich zorgen maakt over deze saus, kunt u deze vervangen door zure room.

Zoetzure salade

Deze salade daarentegen heeft een lage calorie-inname, versnelt de stofwisseling en helpt bij het afvallen. Het past goed bij gestoofd vlees en toast van volkorenbrood.

Bereid de volgende producten voor:

• knolselderij – 200 g;
• halve citroen;
• grove mosterd – 2 el;
• water – 1 el;
• wijn- of appelazijn – 1 el;
• ongeraffineerde olijfolie – 2 el.

Rasp de geschilde knol op de rasp die wordt gebruikt voor Koreaanse wortel. Besprenkel met het sap van een halve citroen om verkleuring te voorkomen en meng. Laat de groente een half uur op kamertemperatuur marineren.

Meng de mosterd, azijn en olijfolie in een kom. Giet 1 eetlepel kokend water erbij en klop met een mixer. Breng de salade op smaak met de verkregen dressing. Voeg zout, zwarte peper en verse kruiden naar smaak toe.

Wat maak je van de stengels van selderij?

De stelen worden meestal gegeten in groentesalades, met gestoofde groenten en vlees. Wij raden u aan om een aantal eenvoudige recepten te bekijken.

Vitaminesalade met selderij en appels

Dit gerecht versterkt uw immuunsysteem en verhelpt hypovitaminose en seizoensdepressie.

Om de vitaminesalade te bereiden, bereidt u de volgende producten voor:

• selderijstengels – 2 stuks;
• één zure appel;
• een halve citroen;
• gehakte walnoten – 20-30 g;
• ongeraffineerde olijfolie – 2 el.

Snijd de gewassen appels en selderijstengels in blokjes van 3-4 cm. Meng met de walnoten en breng op smaak met olijfolie en citroensap. Voeg naar smaak zout, kruiden en verse kruiden toe. Eet het gerecht direct op (bij bewaring beginnen de vitamines af te breken).

Salade met selderij en kabeljauwlever

Deze salade is rijk aan complete eiwitten en de vitamines A, D en E. Het is goed voor het gezichtsvermogen, het zenuwstelsel en het spierstelsel. Het is zeer vullend met een gematigd caloriegehalte.

De salade bevat de volgende ingrediënten:

• selderijstengels – 2 stuks;
• kabeljauwlever uit blik – 300 g;
• hardgekookt kippenei – 1 stuk;
• verse komkommers – 3 stuks van gemiddelde grootte;
• een bosje dille of peterselie.

Leg de vislever op keukenpapier en laat het overtollige vet uitlekken. Was de selderijstengels en komkommers en snijd ze fijn. Hak de kruiden fijn. Snijd de kabeljauwlever en het kippenei voorzichtig fijn. Meng alle ingrediënten in een kom. Garneer met een takje peterselie en serveer.

Gestoofd rundvlees met selderij

De groente geeft het rundvlees een pittig aroma en zachtheid. En iedereen kan dit gerecht bereiden.

Bereid om te beginnen de ingrediënten voor:

• vlees – 700-800 g;
• selderijstengels – 3 stuks;
• uien – 2 stuks;
• zonnebloemolie – 5-6 eetlepels;
• kruiden (peterselie, dille of koriander) – 1 bosje.

Verhit de olie in een koekenpan. Snijd het vlees in kleine stukjes en bak het 3-5 minuten op hoog vuur. Snipper de ui, snijd de selderij en voeg toe aan het rundvlees.

Giet water in de pan tot het de vleesstukjes volledig bedekt. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat het rundvlees met de groenten 50-60 minuten stoven.

Breng het gerecht op het einde van de bereiding op smaak met zout en peper. Serveer het gestoofde rundvlees met verse kruiden.

Groentesmoothie

Een geschikte drank voor een tussendoortje of als vervanging van het avondeten. Het bevordert de werking van de spijsverteringsorganen, omdat het veel vezels en water bevat.

Neem de volgende producten voor de bereiding van de groentesmoothie:

• selderijstengels – 3 stuks;
• één zoete appel;
• één wortel;
• munt.

Snijd de groenten en de appel fijn. Pureer ze in een blender tot een gladde massa. Voeg desgewenst een lepeltje honing of een gezonde zoetstof (bijv. stevia) toe aan de drank. Garneer de smoothie met een takje munt.

Wat maak je van de bladeren van selderij?

Selderijbladeren lijken uiterlijk op peterselie, maar het groen van deze groente is voller en pittiger van smaak. U kunt het vers of gedroogd toevoegen aan vleesgerechten, en gebruiken voor salades, broodjes en marinades.

Toast met zalm en selderij

Dit hapje siert elke feesttafel en verheugt de gasten. Om het te bereiden, neemt u de volgende ingrediënten:

• selderijbladeren;
• licht gezouten zalm of forel;
• stukjes ananas uit blik;
• toastbrood;
• citroen.

Neem de stukjes rode vis en ananas in gelijke verhoudingen. Voeg de fijngesneden selderijbladeren toe, meng, besprenkel met citroensap. Schep het mengsel op toast of in taartjes. Garneer met verse kruiden.

Salade met rijst en selderij

Rijstsalade is nuttig voor mensen die afvallen om een tekort aan vitamines en mineralen in het lichaam aan te vullen.

Het gerecht bevat de volgende ingrediënten:

• bruine rijst – 100 g;
• selderijbladeren – 3 bosjes;
• knoflook – 2 teentjes;
• ongeraffineerde olijfolie – 2 eetlepels;
• citroensap – 80 ml;
• sojasaus – 60 ml;
• zout en gemalen chilipoeder – elk een snufje.

Doe de rijst in kokend gezouten water en kook 20–25 minuten. Snijd de selderijbladeren en knoflook fijn. Voeg ze toe aan de gekookte rijst. Giet de olie, sojasaus en citroensap erbij, breng op smaak met zout en peper. Meng de rijstsalade.

Waar is selderij goed voor de gezondheid?

Selderij moet zeker deel uitmaken van het dieet van degenen die een gezonde levensstijl proberen te leiden. Dankzij de rijke chemische samenstelling is de groente gunstig voor bijna alle interne organen.

Waarom eten mensen dit product?

• Preventie van hart- en vaatziekten

Selderij bevat twee belangrijke macronutriënten die goed zijn voor het hart: kalium en magnesium. De eerste normaliseert de bloeddruk en het ritme, vermindert zwellingen. De tweede versterkt de hartspier en heeft een kalmerende werking.

De vettigheid van de stengels en wortels wordt veroorzaakt door omega-3-vetzuren. Ze verminderen ontstekingsprocessen in het lichaam en verlagen het 'slechte' cholesterol, waardoor atherosclerose wordt voorkomen.

• Normalisatie van de spijsvertering

Alle delen van de plant zijn rijk aan voedingsvezels. Deze dienen als voeding voor de nuttige darmflora, verwijderen gifstoffen uit het lichaam en normaliseren de peristaltiek. De enzymen in het product helpen het lichaam om voedsel te verteren. Met selderij kan men gemakkelijk van constipatie en dysbacteriose afkomen.

• Behandeling van aandoeningen van het urogenitale stelsel

Selderij heeft een diuretisch en ontstekingsremmend effect. Daarom wordt het in de geneeskunde al lang gebruikt voor de behandeling van blaasontsteking, nierstenen en pyelonefritis.

Kortom, selderij combineert uitstekend met bijna elk voedsel. Het versterkt hun natuurlijke smaak, geeft een pikante toets en verhoogt de voedingswaarde. Het is ideaal voor mensen die willen afvallen zonder strenge diëten te volgen. Eet elke week deze kruidige groente om uw gezondheid en jeugd lang te behouden.