Hoe maakt u gekonfijte vruchten van watermeloenschillen?

Aan het einde van de zomer, wanneer meloenen en watermeloenen volledig rijp zijn en gevuld met zoet sap, is het de perfecte tijd om gekonfijte watermeloenschillen te maken. De in een rijke suikersiroop gekookte en in de oven gedroogde schillen van watermeloen zijn een gezond en verrassend lekker dessert dat zowel volwassenen als kinderen zal bevallen. U kunt de gekonfijte schillen als snoep eten of gebruiken om taart en gebak te versieren. Om de doorschijnende schillen een aantrekkelijke kleur te geven, worden ze gekleurd met natuurlijk sap.

Heilzame eigenschappen

Gekonfijte vruchten gemaakt van watermeloenschillen zijn niet alleen een ongebruikelijke, maar ook de meest voordelige soort lekkernij. Immers, veel mensen gooien de schillen weg nadat ze het vruchtvlees hebben gegeten, terwijl juist daarin het grootste deel van de voedingsstoffen is geconcentreerd. Als u de eenvoudige recepten kent voor het bereiden van deze zomerse lekkernij, kunt u de reusachtige vrucht volledig benutten.

De gunstige eigenschappen van de in siroop gekookte watermeloenschillen doen zelfs na verhitting nauwelijks onder voor die van het vruchtvlees. De gekonfijte schillen bevatten vrijwel het volledige assortiment B-vitaminen, vitamine PP en ascorbinezuur. Ze zijn rijk aan micro-elementen zoals magnesium, calcium, ijzer, en ook aan organische zuren en fructose.

De watermeloenschil bestaat bijna volledig uit natuurlijke plantaardige vezels, waarvan de consumptie noodzakelijk is voor een goede werking van het maag-darmkanaal en het reinigen van het lichaam van afvalstoffen en gifstoffen.

Klassieke manier om gekonfijte vruchten te maken

Om te voorkomen dat de gekonfijte vruchten te dun worden, kunt u ze het beste maken van een rijpe watermeloen met een dikke schil.

Voor de bereiding heeft u de volgende ingrediënten nodig:

• watermeloenschillen – 1 kg;
• water – 750 ml;
• suiker – 1,2 kg.

Het bereidingsproces bestaat uit verschillende stappen:

1. Verwijder de groene schil van de schillen en snijd het overgebleven witgroene vaste deel in reepjes of blokjes en spoel af met koud water.



2. Doe de schillen in een ruime geëmailleerde pan, giet er koud water bij totdat het product volledig onder staat en zet op het vuur. Ze moeten goed worden gekookt; laat de schillen 10-15 minuten zachtjes koken. Laat het proces niet op zijn beloop, want tijdens het koken ontstaat er veel schuim dat op tijd moet worden afgeschept.



3. Giet de gekookte schillen af in een vergiet en laat ze een tijdje uitlekken. Bereid ondertussen de siroop.



4. Voor de bereiding van de siroop moet u een pan met voldoende inhoud nemen, 750 ml water gieten, lichtjes verhitten, 1,2 kg suiker toevoegen en, onder voortdurend roeren tot de suiker volledig is opgelost, aan de kook brengen.
5. In de kokende siroop legt u de schillen, roert u voorzichtig, waarbij u elk stukje in de zoete vloeistof probeert te dompelen, en zet u het vuur uit. Het preparaat moet volledig afkoelen, wat minstens 10–12 uur duurt.



6. Na de voorgeschreven tijd zet u de pan met de gekonfijte schillen weer op het vuur, verhit u tot het kookpunt en kookt u 10–15 minuten. Daarna laat u ze opnieuw afkoelen gedurende een halve dag. Herhaal de procedure in totaal drie keer.
7. De definitief gekookte watermeloenschillen doet u in een vergiet om de resterende siroop af te laten druipen, en bestrooit u met suiker. Vervolgens legt u ze één voor één op een bakplaat of plat bord bekleed met bakpapier.

De gekonfijte schillen moeten goed drogen. U kunt ze op natuurlijke wijze aan de lucht laten drogen of in de oven bij +40°C. De afgewerkte snoepjes doet u in een schone glazen pot en bewaart u maximaal drie maanden in de koelkast.

Het bereide lekkernij van watermeloen kan de hele winter worden bewaard, maar daarvoor moet u het luchtdicht afsluiten in gesteriliseerde potten of samen met de siroop conserveren. De schillen in siroop sluit u af met stevige deksels, zoals gewone jam, en plaatst u op een koele plaats – kelder, souterrain, voorraadkast. Op elk moment kunt u de siroop afgieten, de stukjes in de oven drogen en, bij herinneringen aan de zomer, genieten van de smaak van een verrassend dessert.

Hoe en waarmee kleurt u de gekonfijte schillen?

Na het koken worden de gekonfijte schillen doorzichtig en krijgen ze een gelige tint. Het is saai om een dergelijk eenkleurig product te gebruiken voor het versieren van een taart of gebak. Voor het kleuren van de zoete stukjes kunt u sap van verse groenten en fruit gebruiken:

• bieten,
• wortelen,
• spinazie,
• aardbeien,
• frambozen,
• veenbessen,
• zwarte bessen.

Het sap wordt tijdens het eerste koken aan de siroop toegevoegd. Geleidelijk aan nemen de schillen de rode, gele of groene siroop op – en behouden ze permanent de verkregen kleur.

Het vreemde geurtje dat ontstaat bij het toevoegen van natuurlijke kleurstof, kunt u onderdrukken met een snufje vanilline of een takje munt, toegevoegd aan de pan tijdens de laatste kookbeurt.

Gekonfijte schillen met limoen

Liefhebbers van een pittige smaak zullen zeker van het recept voor gekonfijte schillen met limoen houden. De bereiding is exact hetzelfde als het klassieke, hierboven beschreven, en verschilt alleen doordat u de rasp en het sap van twee limoenen aan de siroop toevoegt.

Natuurlijk, het proces van het maken van gekonfijte schillen van watermeloenschillen is niet erg snel – het duurt ongeveer 2–3 dagen, maar het resultaat overtreft alle verwachtingen en is duidelijk de moeite waard om u mee bezig te houden. Deze uitstekende lekkernij, gemaakt van een ogenschijnlijk ongeschikt product, zal op waarde worden geschat door zowel gasten als huisgenoten.