18 manieren om gebroken kippeneieren te gebruiken en de bewaartermijnen ervan

Het is onmogelijk om iets met eieren te bereiden zonder ze eerst te breken. Dus als uw eieren per ongeluk breken, beschouw dit dan als een alledaags voorval en haal er het maximale voordeel uit. Ontdek hoe u het eimengsel kunt gebruiken en hoe u het kunt bewaren.

Wat moet u doen als een ei gebroken is?

Allereerst hoeft u niet in paniek te raken of van streek te raken. En al helemaal niet de gebroken eieren weggooien. Uit een schijnbaar onaangename gebeurtenis kunt u voordeel halen:

Als de eieren in een zak zaten en niet allemaal gebroken zijn, haal er dan eerst de hele uit. Was ze onder stromend water, droog ze af met een servet en plaats ze in de koelkast.
Verwijder de eierschaalfragmenten uit het eimengsel.
Giet het over in een schone, luchtdichte container. U kunt een wegwerpbeker gebruiken. Wikkel het in plasticfolie.
Plaats het eimengsel in de koelkast.
Beslis hoe u het verder gaat gebruiken (zie opties hieronder).

Gebruiksmogelijkheden

In wezen verschillen gebroken eieren niet van normale eieren en kunnen op dezelfde manier worden gebruikt als hele eieren. Het enige wat u niet moet doen, is ze rauw consumeren. Het oppervlak van de schaal kan besmet zijn met salmonella, er kunnen resten van kippenmest en vuil op zitten. Omdat het zich met het eiwit heeft vermengd, wordt dit ook potentieel gevaarlijk.

Hierdoor vragen velen zich af: kan een gebarsten ei überhaupt gegeten worden? Na verhitting wel. U moet het koken of bakken, waarbij u ervoor zorgt dat al het eiwit stolt.

Ter bescherming tegen salmonellabesmetting wordt aanbevolen om voedsel gedurende minimaal 10 minuten te verhitten op 75 °C.

In de keuken

Met gebroken eieren kunt u van alles bereiden. Het belangrijkste is dat ze tijdens het koken worden verhit. Lijst met gerechten:

roerei;
omelet (met of zonder vulling);
eiersoep met noedels;
zelfgemaakte vermicelli;
ovenschotel met vlees of sperziebonen;
kwark ovenschotel;
mannik (griesmeelcake);
salades – 'Mimoza', 'Haring onder een bontjas', 'Caesar', 'Olivier' en andere;
pannenkoeken (blini);
muffins;
biscuitcake – 'Praag', 'Weens', 'Brownie';
donuts;
gevulde pasteitjes.

Recepten

We bieden 3 van de meest gevraagde recepten.

Omelet.

Voor een niet-vol glas eimengsel (3 eieren) heeft u 80 ml melk nodig. Roer het mengsel tot een glad geheel, voeg zout en kruiden naar smaak toe. Optioneel kunt u vulling toevoegen – worst, kaas, augurken, knakworsten, tomaten, bacon enz. (100–150 g).

Giet het mengsel in een warme koekenpan die is ingevet met plantaardige olie. Bak op laag vuur met deksel gedurende 7 minuten, zet dan het vuur uit en laat de omelet nog 10 minuten nagaren.

Appelcharlotte.

Ingrediënten: 350 ml eimassa (8 eieren), 2 kopjes suiker, 2 g vanilline, 2 kopjes bloem, 1,5 kg zoetzure appels.

Schil de appels en snijd ze in partjes. Leg ze in een ingevette en met bloem bestoven vorm. Klop de eieren met de suiker en vanilline met een mixer tot schuim. Roer voorzichtig met een spatel de bloem erdoor. Giet het halfvloeibare deeg over de appels. Bak 60–80 minuten op 180 graden.

Pizza uit de koekenpan.

Dit is de snelste pizza. De bereiding duurt ongeveer 20 minuten. De topping kan van alles zijn: worst, ui en tomaten, champignons, bacon, kip.

Meng in een kom 6 eetlepels geklutste eieren, 4 eetlepels zure room en 3 eetlepels mayonaise. Voeg 9 eetlepels gezeefde bloem toe. Giet het beslag in een met olie ingevette koekenpan. Knijp er ongeveer 1,5 eetlepel ketchup op en strijk het voorzichtig uit. Beleg met de topping. Rasp er 150 g kaas overheen (hoe meer hoe beter). Laat op laag vuur met deksel 15 minuten garen.

Eén eiwit staat gelijk aan 2 eetlepels, en één eidooier aan 1 eetlepel.

Voor cosmetische doeleinden

Geklutste eieren kunnen worden gebruikt voor de schoonheid van haar en lichaam. Bijvoorbeeld:

Was uw haar. Scheid hiervoor de dooier, meng hem met 50 ml water en breng aan op nat haar. Masseer uw hoofd en spoel de zelfgemaakte shampoo daarna uit met lauwwarm water. Het haar wordt schoon.
Maak een voedend haarmasker. Voeg aan 1 eidooier 1 eetlepel olijfolie, 1 theelepel honing en 2 eetlepels water toe. Roer door en verdeel over nat haar. Laat het masker 30 minuten intrekken en spoel het daarna uit met lauwwarm water. De lokken worden heel glad, glanzend en handelbaar.
Maak een verjongend gezichtsmasker. Klop het eiwit tot schuim. Breng het aan op gezicht en hals gedurende 30 minuten. Spoel af met koel water.

Gooi de eierschalen van gebroken eieren niet weg. Ook die kunt u gebruiken. Bijvoorbeeld voor het versterken van nagels en tanden of als meststof voor kamerplanten.

Bewaren van gebroken eieren

Eimassa wordt zonder schaal bewaard in een schone, luchtdichte container.

Voor het bewaren kunt u gebruiken:

Koelkast. Optimale bewaartemperatuur is 4 graden.
Vriezer. Eiwitten kunnen zonder problemen worden ingevroren in een plastic container. Eidooiers worden echter stroperig. U moet ze ofwel met een vork doorprikken en voorzichtig met de eiwitten mengen zonder schuim te kloppen, ofwel apart invriezen met een snufje zout of suiker. Voor gebruik ontdooit u de voorbereide eieren in de koelkast. Ze kunnen worden gebruikt in gebak, salades, crèmes.

Houdbaarheid

Als een ei gebroken is, wordt geadviseerd het zo snel mogelijk te gebruiken. Een barst vermindert ook de houdbaarheid van het product. Als er lucht in het midden komt, moet u het niet langer dan een dag bewaren.

Hoe lang wordt een gebroken rauw ei bewaard volgens GOST 30363-96 'Eiproducten':

in de koelkast – 24 uur;
bevroren eieren – 6–15 maanden (bij een temperatuur van -6 tot -18 graden).

Eimassa – dooier gemengd met eiwit – wordt melange genoemd.

Een groot aantal gebroken eieren is een uitstekende gelegenheid om uzelf uit te dagen bij het bereiden van nieuwe gerechten. Er is veel melange nodig voor charlotte, biscuitcakes, soezen. En als u de eimassa snel wilt gebruiken, maak dan een omelet, pizza in de koekenpan of bak het gewoon met bacon. Gebruik de eieren binnen 24 uur, en als dat niet lukt, vries ze dan in in een voedselcontainer.