Welke producten worden geraffineerd genoemd en waarom schaden ze de gezondheid?

In het dieet van de gemiddelde inwoner van Rusland overheersen geraffineerde producten. Dit betekent dat het lichaam elke dag een enorme hoeveelheid 'lege' calorieën, suiker en schadelijke vetten binnenkrijgt. Tegelijkertijd begint het lichaam een tekort aan vitaminen, mineralen en vezels te krijgen. Het consumeren van bewerkt voedsel draagt bij aan stofwisselingsstoornissen, gewichtstoename en verhoogt het risico op chronische ziekten. Wij vertellen u welke producten u in uw dieet moet beperken en waarom.

Wat betekent geraffineerde producten?

De Franse term raffiner wordt vertaald als 'zuiveren'. Geraffineerde producten zijn voedingsmiddelen waarvan de chemische samenstelling aanzienlijk verandert als gevolg van industriële verwerking.

Meestal hebben fabrikanten die raffineren drie doelen:

1. Het verbeteren van het uiterlijk en de smaak van het product.
2. Het verlengen van de houdbaarheid.
3. Het vernietigen van ziekteverwekkende bacteriën, virussen en parasieten.

In wezen zijn geraffineerde producten een gunstige zet vanuit zakelijk oogpunt. Mensen kopen graag voedsel met een intense smaak dat lang houdbaar is. De overvloed aan zout, suiker en smaakstoffen veroorzaakt verslaving bij kopers, wat een positief effect heeft op de verkoop.

Het grootste gevaar van geraffineerde producten voor de gezondheid ligt in de onevenwichtige samenstelling. Tijdens de verwerking verliest het voedsel een groot deel van de vitaminen, macro- en micronutriënten en voedingsvezels. De verhouding tussen omega-3- en omega-6-vetzuren verschuift naar de laatste, wat leidt tot een verhoogd risico op hart- en vaatziekten. Door de overvloed aan 'enkelvoudige' koolhydraten worden geraffineerde producten te snel opgenomen: suikers worden omgezet in vetophopingen en de persoon voelt zich hongerig, geïrriteerd en moe.

Lijst van geraffineerde producten en hun schade voor de gezondheid

Sommige geraffineerde producten belasten het lichaam eenvoudigweg met overtollige calorieën, terwijl andere leiden tot verstoringen van de inwendige organen. Bestudeer en neem onderstaande lijst in overweging om uw gezondheid te behouden.

Suiker en alle industriële zoetigheden

In geraffineerde witte suiker zitten helemaal geen nuttige stoffen. Bij overmatige consumptie richt het ernstige schade aan het lichaam aan:

• verhoogt het risico op stofwisselingsstoornissen: metabool syndroom, diabetes type 2, obesitas;
• verslechtert het denkvermogen;
• bevordert de ontwikkeling van cariës.

In verborgen vorm is suiker in veel producten aanwezig. Maar het meeste zit in snoep, gebak, industrieel geproduceerde sauzen, zoete frisdranken en vruchtensappen uit pak.

De WHO beschouwt een suikerinname tot 50 g per dag als veilig. Maar de meeste mensen houden zich niet aan deze aanbeveling.

Keukenzout

Het menselijk lichaam heeft natrium nodig voor het behoud van de water- en zoutbalans en de normale werking van het cardiovasculaire systeem. In fijn tafelzout overheerst echter een ander element: chloor (60%).

Om een kruimelige structuur en een sneeuwwitte kleur te verkrijgen, voegen producenten kaliumferrocyanide (E536) aan het product toe. Deze stof heeft een toxische werking en veroorzaakt ontstekingsprocessen in het maag-darmkanaal en op de huid.

Witte rijst

Ongepolijste rijst bevat veel voedingsvezels, B-vitaminen, PP, kalium, selenium en zink. Na het verwijderen van de zemellaag blijft er in de korrel echter in wezen alleen zetmeel over. Zo'n product biedt geen voordelen voor het lichaam en veroorzaakt de volgende problemen:

• het optreden van constipatie;
• gewichtstoename door een hoog gehalte aan enkelvoudige koolhydraten;
• stofwisselingsstoornissen, waaronder diabetes type 2.

Witte rijst is de basis geworden van modieuze diëten die door Russische sterren werden gepraktiseerd. De gewichtsafname bij consumptie ervan gebeurt echter door het afvoeren van vocht uit het lichaam, niet door het daadwerkelijk verbranden van vet.

Producten van bloem van de hoogste kwaliteit

Witte bloem van de hoogste kwaliteit maakt gebak mooi, luchtig en fijn. Maar er zit geen enkel voordeel in zo'n product. Bij consumptie van producten van bloem van de hoogste kwaliteit krijgt het lichaam een enorme hoeveelheid calorieën, kleverig zetmeel en vaak ook nog suiker binnen. De gevolgen zijn dezelfde als bij het eten van witte rijst: gewichtstoename, constipatie, verstoring van de stofwisselingsprocessen.

De volgende producten veroorzaken de meeste schade aan het lichaam:

• gebakjes en taarten met crème;
• zandkoekjes;
• gefrituurde pasteitjes;
• chebureks;
• broodjes met fruitvulling.

Dergelijke producten bevatten naast zetmeel ook veel suiker en transvetten. Als gevolg daarvan neemt het risico op hart- en vaatziekten toe.

Geraffineerde zonnebloemolie

Bij de productie van geraffineerde olie worden zonnebloempitten overgoten met een oplosmiddel – hexaan (een aardolieproduct) – en vervolgens gereinigd met loog. Het verkregen vet wordt gebleekt en gedeodoriseerd met waterdamp.

Wat is het verschil tussen geraffineerde en ongeraffineerde olie?

• Bevat vrijwel geen vitamine A, E, H en nuttige micro-elementen.
• Heeft een zwakke geur en een bleke kleur.
• Heeft een concentratie transvetten tot 25%.

Regelmatige consumptie van een dergelijk product leidt tot de ontwikkeling van obesitas, hart- en vaatziekten, ontstekingsprocessen en endocriene stoornissen. Het is beter om gefrituurd voedsel in het dieet tot een minimum te beperken en salades met ongeraffineerde olie te bereiden.

Magere zuivelproducten

Magere producten, met name kwark, yoghurt en kefir, zijn populair bij mensen die voortdurend op dieet zijn. De productie ervan is echter niet meer dan een slimme marketingtruc. Om de smaak te verbeteren, worden aan magere zuivelproducten vaak zetmeel, suiker en smaakstoffen toegevoegd. Met behulp van kunstmatige stabilisatoren proberen fabrikanten een uniforme dichtheid aan de producten te geven.

Maar de grootste schade van magere zuivelproducten is dat calcium eruit niet goed wordt opgenomen. Het macro-element wordt niet gebruikt voor de opbouw van botten en tanden, maar 'verstopt' de nieren, galblaas en bloedvaten.

Andere geraffineerde producten

Tot geraffineerde producten kan men ook voedsel rekenen dat voornamelijk uit bewerkte ingrediënten wordt geproduceerd. De lijst omvat de volgende voedingsmiddelen:

• industriële halfproducten: pelmeni, knoedels, varenyky;
• fastfood;
• chips, beschuit;
• imitatie van vis, vlees (met name surimisticks);
• margarine;
• instantsoep, -noedels en -puree.

Het is beter om de genoemde producten volledig uit het dieet te schrappen. Ze zijn niet alleen arm aan voedingsstoffen, maar ook volgestopt met 'chemische stoffen'. Ook maïs(fructose)siroop is schadelijk voor het lichaam, omdat het scherpe pieken in de bloedsuikerspiegel en hongergevoel veroorzaakt.

Waarmee kunt u geraffineerde producten vervangen?

Als u meteen alle geraffineerde producten uit het dieet schrapt, raakt het lichaam in een staat van stress. Deze tactiek leidt tot een terugval. Het is beter om geleidelijk schadelijk voedsel te vervangen door gezondere alternatieven.

Tabel 1. Alternatief voor geraffineerde producten

Geraffineerde producten zijn de inruil van gezondheid voor een vluchtig eetgenot. Een dieet dat uit dergelijk voedsel bestaat, is niet uitgebalanceerd, leidt tot een verslechterd welzijn, mentale vermogens en overgewicht. Als u dergelijke problemen wilt voorkomen, begin dan geraffineerde producten te vervangen door gezond voedsel. Na verloop van tijd zult u begrijpen dat het niet alleen gezonder, maar ook lekkerder is.