Okra: wat is deze groente en hoe eet u het?

Wat is okra en waarmee eet u het? Deze groente is niet populair in ons land, en dat moeten we veranderen: het heeft een pittige smaak en een enorm aantal gezonde eigenschappen. U kunt okra zelf kweken of in de schappen van supermarkten zoeken: het verschijnt geleidelijk in de verkoop. Ontdek meer over exotische peulen die worden erkend als een antikankerproduct.

Wat is okra: maak kennis met de zuidelijke groente

De okraplant is een groente, een kruidachtige eenjarige afkomstig uit tropisch Afrika. Een kenmerkend aspect van de plant is de groene, behaarde vruchtpeul die in doorsnede aan een vijfpuntige ster doet denken. In het doosje met duidelijke ribben zitten zaden verborgen. De vrucht lijkt qua vorm op chilipepers, rauwe okra smaakt naar spinazie, en bereid naar sperziebonen, courgette of aubergine.

Okra heeft nog een aantal andere namen: eetbare hibiscus in Rusland, okra of bhindi in India, gombo in Amerika, okur en kingombo in Afrika. Ook is de groente bekend als 'damesvingers'. Er is een legende dat de Russische schrijver A.P. Tsjechov dit gewas in zijn tuin kweekte en het deze poëtische naam gaf.

Waarom eetbare hibiscus gezond is

Okra bevat een aantal vitamines en mineralen, waaronder calcium, koper, fosfor, zink, ijzer, mangaan, B2, B5, B9, PP, K, C. De groente is rijk aan vezels: per 100 g zit er 3,5 g vezels in, wat een zeer hoog percentage is. Ook bevat het pectine, eiwit (in het bijzonder de antioxidant glutathion) en chlorofyl.

Wat zijn de voordelen van deze exotische groente:

Okra helpt bij het verhelpen van constipatie en gasvorming en heeft over het algemeen een positieve invloed op de darmwerking. De vruchten bedekken en helen de slijmvliezen van het maag-darmkanaal, verhelpen zweren en erosies, stimuleren de productie van spijsverteringssappen en verbeteren de stofwisseling.
Vezels werken als een borstel voor de darmen: de vezels zwellen op, nemen kankerverwekkende stoffen op, maken de ontlasting zachter en voeren deze uit het lichaam af. Het opnemen van de groente in het dieet beschermt de slijmvliezen van de endeldarm tegen het ontstaan van scheurtjes.
Naast het op gang brengen van regeneratieprocessen werken de peulen ook als een bacteriedodend middel.
Okra wordt erkend als een antikankerproduct dankzij de glutathion in de samenstelling. Deze antioxidant onderdrukt de invloed van kankerverwekkende stoffen op de DNA-structuur. Neem de groente op in uw dieet ter preventie van dergelijke ziekten. Ook beschermt glutathion de lever tegen de toxische effecten van alcohol, tabak, antibiotica, psychofarmaca en andere stoffen.
Foliumzuur is een 'vrouwelijke' vitamine: de aanwezigheid ervan in de samenstelling maakt okra een waardevol product voor zwangere en zogende vrouwen.
Zeldzame sporenelementen hebben een positief effect op de gezondheid van het mannelijke voortplantingssysteem.
Okra wordt aanbevolen om te eten na operaties voor een sneller herstel van het lichaam, en ook bij depressieve toestanden, uitputting en bij regelmatige zware fysieke inspanning.
Okra verlaagt het bloedsuikergehalte en verhoogt het hemoglobinegehalte. De bloedvatenwanden worden versterkt, worden elastisch en hun doorlaatbaarheid neemt af.
De groente werkt als een preventief middel tegen staar.

Advies van het tijdschrift schoonmaak.decorexpro.com: neem okra op in een dieet, want de calorieën per 100 g product bedragen slechts 31 kcal.

Interessant feit
De zaden van okra worden geroosterd gebruikt voor de bereiding van een bittere drank, vergelijkbaar met koffie, maar zonder cafeïne. Dit recept is gebruikelijk in Afrikaanse landen. De zaden dienen ook als grondstof voor de productie van een gezonde vette olie, rijk aan omega-3-vetzuren.

Hoe okra lekker te bereiden: recepten en aanbevelingen

Moet u okra bereiden, of eet u het rauw? Beide opties zijn mogelijk. Verse peulen worden aan salades toegevoegd, ze worden gestoofd, gebakken, gefrituurd, gemarineerd, in soepen gedaan en zelfs gekonfijt. Het is interessant dat diepgevroren okra zijn smaak en gezonde eigenschappen niet verliest.

De beste smaakeigenschappen hebben peulen van 5-10 cm lang (hoe korter, hoe lekkerder) en niet ouder dan 5 dagen vanaf het moment van zetting. Een kwaliteitsgroente is stevig, heldergroen, zonder rotte plekken of andere beschadigingen. Overrijpe okra wordt vezelig, taai en verliest zijn aangename smaak. Buig de peul: hij moet gemakkelijk breken. Een teken van overrijpe okra is een leerachtige schil.

Individuele intolerantie voor de groente is mogelijk. Grote vruchten hebben branderige delen en hebben een warmtebehandeling nodig. Houd ook rekening met de harige bedekking van de peul: verwijder deze om een allergische reactie te voorkomen.

Tip
Om het verwijderen van de harige schil gemakkelijker te maken, overgiet u de peulen met kokend water.

De bereiding van okra varieert van land tot land. In India wordt deze groente vaak aan stoofschotels toegevoegd, de Japanners geven de voorkeur aan gebakken peulen met sojasaus, en Thais maken soepen met okra en zeevruchten.

Gebruik voor een groentesalade met rauwe okrapeulen rode paprika, tomaten, ui en koriander. De bereidingswijzen van de vrucht lijken op het werken met asperges. In reacties van mensen die al okra hebben bereid, wordt de unieke eigenschap opgemerkt om slijm af te scheiden bij het koken en stoven. Met deze peulen krijgt u dikke soepen en stoofschotels.

Tip
De beste kruiden en toevoegingen voor okra zijn marjolein, tijm, basilicum, knoflook, citroensap en balsamicoazijn.

Okra kookt snel, dus voeg het als laatste aan het gerecht toe om de vorm van de peulen te behouden. Meestal duurt frituren en koken een paar minuten, en mag de verhitting in het algemeen niet langer dan 20-25 minuten duren. Een klein trucje: bak de vruchten in citroen- of tomatensap, dan blijft al het sap in het vruchtvlees.

Recept voor een heerlijk bijgerecht 'barbecue':

Terwijl de grillpan opwarmt, maakt u de dressing: meng 1 tl suiker, paprikapoeder, zout, gemalen koriander, voeg een snufje cayennepeper en zwarte peper toe.
U schilt de okra-peulen en snijdt de steeltjes eraf.
U mengt de okra, de dressing, de gesmolten boter en de in tweeën gesneden cherrytomaten.
U grilt ze tot ze goudbruin zijn.

Okra met vlees:

Voor een stevige maaltijd neemt u 1 kg okra-peulen, 250 g gekoeld rundvlees, een ui, wat tomatenpuree, naar wens chilipeper, zout en diverse vleeskruiden.
U hakt eerst het rundvlees en snipper de ui. U bakt de stukjes in olie tot ze halfgaar zijn. U voegt wat peper toe als uw maag geen bezwaar heeft tegen pittige toevoegingen.
U voegt zout en kruiden toe.
U bakt de okra in een aparte koekenpan tot ze licht goudbruin zijn.
U voegt de peulen en tomatenpuree toe aan het vlees en brengt het gaar. Het gerecht wordt voor uw ogen dik en egaal.
U serveert het als hoofdgerecht of met een bijgerecht: aardappelen, rijst, groentesalade.

Belangrijk
De peulen zijn maximaal 3 dagen houdbaar in de koelkast. Gebruik voor langere bewaring de vriezer.

Kennismaking met onbekende producten roept altijd vragen en twijfels op. Okra is bij velen in de smaak gevallen en de gezonde samenstelling is alleen maar een pluspunt. Ontzeg uzelf deze interessante ervaring niet.