De twee beste manieren om verse champignons in te vriezen
Champignones zijn vrij verkrijgbaar: u kunt ze het hele jaar door kopen. In de koelkast blijven verse paddenstoelen echter niet langer dan 4 dagen goed, dus het antwoord op de vraag hoe u champignons thuis kunt invriezen, is handig voor u. Ten eerste kunt u hiermee een voorraad aanleggen voor de winter, wanneer de oogst het goedkoopst is, en zo uw huishoudbudget sparen. Ten tweede hoeft u geen overtollig product weg te gooien als u niet alle champignons heeft gebruikt voor een gerecht. Bovendien kost dit proces niet veel tijd.
Er zijn twee manieren om verse champignons thuis in te vriezen: in hun geheel of in stukjes. U doet er verstandig aan een deel van de champignons in hun geheel in te vriezen en een deel vooraf te snijden. Zo kunt u later gerechten bereiden waarvoor zowel hele als gesneden champignons nodig zijn. U kunt champignons namelijk niet ontdooien voor het koken, en ze in bevroren toestand snijden is lastig.
Tip
Het is beter om champignons in kleine porties in te vriezen voor de winter, zodat een zak of bakje genoeg bevat voor slechts één gerecht. U kunt ze namelijk niet opnieuw invriezen.
Het invriezen van hele champignons
Om verse champignons in hun geheel in te vriezen, moet u alleen kleine, gave exemplaren selecteren. Daarom moet u de verzamelde of gekochte paddenstoelen sorteren.
Ga vervolgens als volgt te werk.
- Was de champignons goed in warm water en verwijder aanhangend vuil en gras.
- Leg een handdoek, servet of tafelkleed op tafel, spreid de champignons erop uit en laat ze 20 minuten liggen zodat het water kan uitlekken en in de doek kan trekken. Alleen dan blijven de champignons na het invriezen even mooi en gaaf als verse champignons. Anders beschadigt het water, dat uitzet tijdens het invriezen, de paddenstoelen en worden ze waterig na het koken.
- Verdeel de champignons over plastic zakjes.
- Laat overtollige lucht uit de zakjes en sluit ze luchtdicht af. Als het zakje geen speciale ritssluiting heeft, moet u het verzegelen of in ieder geval stevig dichtknopen.
- Het enige wat u nog hoeft te doen is de zakjes in de vriezer te leggen. Als uw vriezer een snelle vriesfunctie heeft, zet deze dan 2 tot 3 uur aan. Zonder deze functie duurt het iets langer, maar dat heeft geen invloed op de kwaliteit van het product.
U kunt de voorraad 12 maanden lang zonder zorgen gebruiken. Het is niet nodig om de champignons te ontdooien voordat u ze aan het gerecht toevoegt, tenzij u ze mooi één voor één wilt leggen of aan een spies wilt rijgen. In dat geval kunt u de zak met champignons tijdig uit de koelkast halen, maar u moet volledig ontdooien vermijden: wacht tot u de champignons gemakkelijk van elkaar kunt scheiden.
Invriezen van gesneden champignons
Hoe vriest u champignons in na het snijden? Met deze wintervoorraad moet u iets langer werken, maar het resultaat is de moeite waard.
- Was de champignons en leg ze op een doek om overtollig vocht te laten uitlekken.
- Snijd ze in plakken van de gewenste dikte (optimaal 2-3 mm).
- Leg ze in één laag op een dienblad of grote schaal.
- Plaats ze in de vriezer en wacht tot ze bevroren zijn. In de snelle vriesstand zijn ze na een uur klaar, zonder deze functie moet u minimaal 3 uur wachten. U kunt gesneden champignons niet direct in een bakje of, vooral, in een zak invriezen, omdat ze dan breken en onaantrekkelijk worden, waardoor ze niet meer bruikbaar zijn voor feestelijke gerechten.
- Wanneer de plakken halfbevroren zijn, moet u ze voorzichtig in bakjes verdelen, de deksels goed sluiten en terug in de vriezer zetten.
Tip
Welke invriesmethode voor de winter ook wordt gekozen, huisvrouwen moeten weten hoe lang verse champignons in de koelkast blijven: maximaal 4 dagen, terwijl de vriezer hun levensduur verlengt tot een heel jaar, dus het is verstandig om op elke verpakking een sticker met de datum te plakken.
Het is niet nodig om gesneden champignons vooraf te ontdooien voordat u ze aan het gerecht toevoegt. Als u ze mooi bovenop een ovenschotel of ander gerecht wilt leggen, volstaat het om het deksel van de bak te openen en de champignons voorzichtig van elkaar te scheiden. Als ze oorspronkelijk correct zijn ingevroren, niet samen maar afzonderlijk zoals hierboven aanbevolen, zal dit geen probleem zijn.
Het wassen en snijden van de champignons zal geen problemen opleveren voor de huisvrouw en zal niet veel tijd kosten, terwijl de voorraad lang plezier zal geven. Bij correct invriezen behouden champignons hun goede uiterlijk, smaak en aroma. Het zal prettig en gemakkelijk zijn om er smakelijke gerechten mee te bereiden. Bovendien kunt u hiermee flink besparen.