Gerecht van de dag – worst in koolblad met knapperige paneerlaag

Zoekt u een eenvoudig 'gerecht voor het weekend' of een lunch om mee te nemen naar kantoor? Hier is een idee: worst in koolblad. Het wordt een kruising tussen een koolrolletje en uw stiekeme favoriete fastfood. Het is echt heerlijk – probeer het zelf.

Ingrediënten

Voor het bereiden van worstjes in koolbladeren heeft u de volgende ingrediënten nodig:

• worstjes – 5–8 stuks;
• koolbladeren (bij voorkeur van jonge kool);
• 70–80 g harde kaas;
• 2 eieren;
• paneermeel;
• zout en peper naar smaak;
• plantaardige olie om in te bakken.

Kies bij voorkeur korte worstjes van goede kwaliteit. Zeer goedkope worstjes zullen de smaak van het gerecht waarschijnlijk bederven.

Het bereidingsproces

Recept voor worstjes in koolbladeren in de koekenpan:

1. Kook de worstjes volgens de instructies.
   
2. Maak voorzichtig een paar bladeren los van de kool (evenveel als het aantal worstjes). Ze zijn nog stevig en breekbaar – het is onmogelijk er iets in te wikkelen. U moet ze zachter maken. Dat is eenvoudig: giet er kokend water overheen en laat ze een paar minuten staan, op voorwaarde dat de kool jong is. Bij een oude kool moet u de bladeren ongeveer 5 minuten in een pan op middelhoog vuur koken. U kunt het water zouten.
   
3. Leg de gekookte worstjes op een bord en wacht tot ze voldoende zijn afgekoeld om ze met de hand te kunnen vastpakken.
   
4. Snijd de kaas in plakjes. Snijd elk worstje in de lengte doormidden en leg een stukje kaas tussen de twee helften.
   
5. Wikkel het worstje met kaas in een koolblad, zoals bij het bereiden van koolrolletjes.
   
6. Bereid het beslag: breek twee eieren in een kom, voeg zout en peper toe en klop lichtjes met een vork of garde.
   
7. Verhit een koekenpan met olie op hoog vuur.
8. Strooi paneermeel op een bord. Doop elk 'koolrolletje' eerst in het beslag, rol het dan door het paneermeel – en doop het opnieuw in het beslag.
   
9. Leg de 'koolrolletjes' snel in de hete koekenpan. Bak ze aan beide zijden goudbruin, dek de pan af en laat ze op middelhoog vuur 5–7 minuten staan.
   
   

Als het koolblad na het bakken nog knapperig is en u daar niet tevreden mee bent, kunt u de 'koolrolletjes' in een pan leggen, een paar lepels heet water op de bodem gieten en 10-15 minuten op laag vuur laten sudderen. Daarna worden ze zacht en mals – geen knapperigheid of hard korstje.

Dat is alles! U kunt ze serveren met wat groenten (bijv. cherrytomaten), aardappelpuree of zelfs rijst. Deze 'koolrolletjes' zijn het lekkerst warm, maar ook koud zijn ze best smakelijk.

Saus voor 'worstkoolrolletjes'

Als u een volledige warme maaltijd wilt, kunt u bij de 'koolrolletjes' met worst een klassieke saus bereiden.

Ingrediënten:

• wortel – 1 stuk;
• ui – 1 stuk;
• tomatensaus – 1 eetlepel;
• water – een half glas.

Bereidingsproces:

1. U raspt de wortel op een grove rasp en hakt de ui fijn.
2. U bakt de groenten op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn.
3. U voegt de tomatensaus en het water toe.
4. U legt de 'koolrolletjes' in de pan, giet de saus erover en laat 5-10 minuten sudderen.

Dus, nu heeft u nog een gerecht in uw arsenaal met het label 'heerlijk, eenvoudig, bijzonder'. Zelfs beginnende koks kunnen een worst in koolblad bereiden. Eet smakelijk!