Gerstegrutten – waarvan gemaakt, hoe gebruikt en waarin verschilt het van parelgort

Gerstegrutten bestaat uit sterk gebroken gerst. De korrels worden niet geslepen of gepolijst, waardoor ze niet glanzen en een onregelmatige vorm behouden. De grutten worden echter volledig ontdaan van de vliezen en resten van de bloemomhulsels.

Waarvan wordt gerstegrutten gemaakt

Vaak rijzen er vragen over waarvan gerstegrutten wordt gemaakt. Gerstegrutten wordt gemaakt van een van de oudste graansoorten: gerst. Dit gewas is bijzonder populair omdat het een grote gezondheidsvoordeel combineert met een gemakkelijke teelt.

Interessant feit! Over dergelijke grutten schreef ook Nikolaj Przjevalski – de geograaf was zeer verbaasd dat het gewas zelfs groeit in de onherbergzame omstandigheden van de Himalaya.

Lange tijd werd deze pap beschouwd als een feestgerecht en werd het vaak bereid in rijke adellijke huizen. Tegenwoordig is het minder populair dan boekweit, parelgort en rijst. Veel mensen weten niet eens wat voor pap er van gerstegrutten wordt gemaakt.

Wat zit er in 100 gram gerstegrutten

100 g grutten bevatten 2,3 g vet, 12,48 g eiwit, 73,48 g koolhydraten en 9,44 g water. De energiewaarde van de grutten is 354 kcal per 100 g. In de chemische samenstelling zitten ook andere nuttige stoffen:

De grutten bevatten ook een relatief hoog vezelgehalte: 17,3 g per 100 g product.

Voor wie en waarvoor is gerstegrutten nuttig

Gerstegrutten wordt vaak gebruikt voor het voeden van kinderen, omdat het rijk is aan vitamines en mineralen en een aangename smaak heeft. Vaak worden deze grutten ook gekocht om te besparen – gerstegrutten is vriendelijk geprijsd, vooral gezien het feit dat het lang verzadigt.

Hier zijn enkele nuttige eigenschappen van de grutten die voor het hele gezin van pas kunnen komen:

• Hoge calorie-inhoud, waardoor u 's ochtends energie kunt opdoen en langer zonder extra maaltijden kunt.
• Verbetert de spijsvertering, versnelt de stofwisseling en helpt bij het verlichten van constipatie.
• Helpt bij het onderdrukken van elke vorm van allergie.
• Zorgt voor een langdurig vol gevoel.
• Bevat veel gluten en, in vergelijking met andere grutten, veel eiwit. Hierdoor worden de grutten vaak gebruikt voor herstel na operaties.
• Bij regelmatige consumptie helpt het de stemming te verbeteren, symptomen van depressie te bestrijden en het seizoensgebonden somberheid te doorstaan.
• Verbetert de conditie van de huid en helpt bij het verminderen van kleine mimische of ouderdomsrimpels.

In combinatie met andere vitamines en mineralen in de samenstelling, maakt dit de pap bijzonder gezond. Daarom raden diëtisten ten zeerste aan om gerstegrutten in uw dieet op te nemen.

Soorten

Gerstegrutten kent geen aparte rassen of soorten. De grutten verschillen niet naar het graan waarvan ze zijn gemaakt. Er bestaat echter een classificatie op basis van de grootte van de korrels: eerste, tweede en derde niveau. Het eerste is de grootste.

Er wordt ook een aparte geplette grutten onderscheiden. Het wordt verkregen door het malen van gewone gerstegrutten tussen twee molenstenen. Deze grutten lijken visueel sterk op havermoutvlokken.

Wat kookt u met gerstegrutten? – 10 populaire gerechten

Gerstegrutten waren jarenlang buitengewoon populair, daarom zijn er veel recepten mee ontwikkeld. Hier zijn de 10 meest populaire gerechten met gerstegrutten:

1. Gerstegrutten met vlees – meestal wordt varkensvlees gebruikt, maar voor een dieetversie kunt u het ook met kip bereiden.
2. Pap met melk – dit ontbijt is snel klaar en kan gevarieerd worden met verschillende toevoegingen: bessen, honing, kwark of fruit.
3. Gerstegrutten met groenten – een uitstekend bijgerecht dat vooral geschikt is voor liefhebbers van rijstgerechten die wat variatie in hun menu willen brengen.
4. Gerstegruttenpap met zuurkool – een ongebruikelijke maar zeer smakelijke combinatie die u kunt gebruiken als bijgerecht, als hoofdgerecht of als vulling voor pasteitjes.
5. Hapje met kruiden en kaas – de kruiden kunt u naar eigen smaak kiezen en elke keer een uniek gerecht krijgen. Voor de kaas kunt u het beste een kaas kiezen die goed smelt.
6. Kvas – deze traditionele drank wordt ook gemaakt van gerst die op een bepaalde manier is bewerkt.
7. Koteletten – van gerstegrutten kunt u uitstekende koteletten maken die een vleesgerecht kunnen vervangen voor wie probeert dierlijk voedsel te vermijden.
8. Soep – ja, ook dit gerecht kunt u met gerstegrutten bereiden. Het wordt zeer licht en is uitstekend geschikt voor een dieet.
9. Gerstekisel – er wordt gezegd dat deze drank aanzienlijk helpt bij het afvallen.
10. Kolivo – dit gerecht is een mengsel van gerstegrutten- en maanzaadpap.

Daarnaast bestaan er talloze varianten van pap met gerstegrutten, die verschillen in bereidingstechnieken en vullingen. Zoals elke grutten, lenen gerstegrutten zich voor experimenten; u kunt er soepen, bijgerechten, ontbijten en talrijke dranken mee bereiden.

Hoe kiest u kwalitatief goede gerstegrutten in de winkel?

Er zijn enkele regels waarmee u kwalitatief goede gerstegrutten kunt kiezen:

• Als u grutten per gewicht koopt, is het erg belangrijk op de geur te letten. Er mogen geen vreemde geuren zijn, vooral geen muffe of schimmelgeuren.
• Kijk naar de visuele aspecten. Het belangrijkste is op de kleur te letten. Alle grutten moeten er licht uitzien, er mogen geen donkere fracties, insecten of vreemde voorwerpen zichtbaar zijn.
• Houdbaarheidsdatum. Het is belangrijk te kijken naar de productiedatum, niet naar de verpakkingsdatum.
• Samenstelling. Er mag niets anders in zitten dan de grutten zelf. Toevoegingen zoals zout of suiker kunt u beter zelf tijdens het koken toevoegen – zo kunt u de hoeveelheid controleren.
• Verpakking. Deze moet volledig luchtdicht zijn, anders bederven de grutten tijdens transport en opslag, zelfs als de houdbaarheidsdatum in orde is.

Het is altijd beter om grutten te kopen die zeer recentelijk zijn geproduceerd – zo kunt u, bij het naleven van alle bewaarcondities, deze zo lang mogelijk thuis houden. Het grootste gevaar dat gerstegrutten kunnen herbergen, zijn insecten en parasieten, dus als u iets levends in de grutten opmerkt, moet u onmiddellijk de hele verpakking weggooien.

Vragen en antwoorden

Bestaat er gepolijste gerstegrutten?

Gewoonlijk ondergaan gerstegrutten geen slijp- en polijstproces. Sommige producenten slijpen echter hun product – dergelijke varianten van grutten kunt u in de winkels vinden.

Waarom worden gerstegrutten vaak vergeleken met parelgort?

Gerstegrutten en parelgort worden van hetzelfde graan gemaakt. Er is echter een groot verschil tussen deze grutten, zowel in uiterlijk als in smaak. Gerstegrutten bestaan uit kleinere, onregelmatig gevormde fracties. Tegelijkertijd zijn ze gezonder, omdat er meer vezels in blijven.