Bruine rijst – voordelen, samenstelling en gerechten, waarin verschilt het van witte rijst

Laten we eerst bekijken wat bruine rijst is. Bruine rijst is een graansoort. Het belangrijkste verschil met witte rijst is dat het niet is gepolijst. Bruine rijst behoudt zijn vlies, waardoor de vitamines en mineralen die bijdragen aan een betere conditie van het lichaam behouden blijven. Witte rijst daarentegen wordt volledig gepolijst en het vlies wordt verwijderd.

Nuttige eigenschappen van bruine rijst

Het nut van bruine rijst staat buiten kijf. Deze graansoort is een ideaal bijgerecht voor een gezonde lunch, omdat het helpt om het gevoel van verzadiging en honger langdurig te stillen. Dit komt door de perfect uitgebalanceerde energetische waarde. Bovendien geeft bruine rijst een goede energieboost.

Naast het voordeel van de energetische waarde, kan ook het onmiskenbare nut van de rijke mineralen- en vitaminesamenstelling worden genoemd.

Er kunnen ook andere nuttige eigenschappen van bruine rijst worden genoemd:

1. Verbetert de werking van het spijsverteringskanaal. De normalisatie van de werking van het spijsverteringskanaal wordt gewaarborgd door de overvloed aan vezels, die alle schadelijke stoffen uit het spijsverteringskanaal verwijdert. Naast het afvoeren van schadelijke stoffen, helpen vezels ook bij de opname van nuttige elementen.
2. Draagt bij aan de preventie van bloedziekten. Het gehalte aan ijzer en vitamine K is uitstekend voor de preventie van bloedziekten. Vitamine K helpt het bloed te verdunnen, waardoor de kans op bloedstolsels afneemt. IJzer verbetert de synthese van hemoglobine en de weefselademhaling.
3. Normaliseert de werking van het hart. Het draagt bij aan de preventie van hartaandoeningen, door het gehalte aan kalium en magnesium in bruine rijst.
4. Verbetert de stofwisseling. Deze graansoort bevat B-vitamines. Door de aanwezigheid van een hele groep vitamines helpt bruine rijst de stofwisseling te verbeteren door het reguleren van metabolische processen en energie. Dit helpt om vitaliteit te geven, niet alleen door de voedingsstoffen, maar ook door de B-vitamines.
5. Versterkt het immuunsysteem en vertraagt het verouderingsproces. Vitamine E en selenium, die in bruine rijst zitten, helpen het menselijk lichaam te beschermen tegen vrije radicalen. Dit draagt bij aan de preventie van verschillende tumorziekten, zelfs kwaadaardige. Vitamine E en zink helpen het immuunsysteem te versterken.
6. Draagt bij aan de preventie van vaatziekten. Mangaan helpt het cholesterolgehalte te normaliseren en de kans op een ziekte als aderverkalking te verkleinen.
7. Versterkt botweefsel, nagels en gewrichten. Een grote hoeveelheid fosfor en calcium helpt bot- en bindweefsel te versterken. Bovendien, dankzij de gecombineerde aanwezigheid van fosfor en calcium in bruine rijst, worden ze veel beter opgenomen. Om het effect te versterken, kunt u een klein stukje boter toevoegen, dat vitamine D bevat.

Men mag ook de voordelen van bruine rijst voor diabetici niet vergeten. Omdat mensen met diabetes vaak een beperkt dieet hebben, kan er vaak een tekort aan bepaalde nuttige micronutriënten ontstaan, en bruine rijst vult dat tekort juist uitstekend aan.

Verschillen tussen bruine en witte rijst

Tijdens het polijsten wordt witte rijst, in tegenstelling tot bruine, gepolijst, inclusief het verwijderen van de kiem en de schil. Hierdoor blijven alle gunstige eigenschappen in bruine rijst behouden, waarvan het gehalte in witte rijst is verlaagd.

Bruine rijst bevat meer vezels en ook meer eiwitten. Bruine rijst heeft een hoog caloriegehalte, evenals koolhydraten en vetten. Witte rijst heeft echter een hogere glycemische index. Dit betekent dat witte rijst veel beter door het lichaam wordt opgenomen en daardoor het glucosegehalte in het lichaam aanzienlijk verhoogt. Voor mensen met diabetes kan dit gevaarlijk zijn.

Bruine rijst onderscheidt zich van witte door de overvloed aan voedingsstoffen. Daarbij maakt het tijdens een dieet absoluut geen verschil of men witte of bruine rijst eet.

Wat zit er in 100 gram bruine rijst

100 gram bruine rijst bevat:

• 2,68 g vet.
• 7,5 g eiwitten.
• 76,17 g koolhydraten.
• 12,37 g water.
• 1,27 g as.

In 100 gram bruine rijst zit 305 kcal, wat 85% van de dagelijkse caloriebehoefte is. Bruine rijst bevat echter ook veel andere nuttige componenten. Meer gedetailleerde gegevens staan in de onderstaande tabel.

Wat maakt men van bruine rijst — 10 populaire gerechten

Bruine rijst is veel gezonder dan witte, maar het kost aanzienlijk meer tijd om te bereiden. Om niet veel tijd aan het koken te besteden, kunt u de korrels het beste 3-4 uur laten weken.

Daarna kunt u een van de populaire gerechten bereiden:

1. Rijst met groenten — meestal gebruikt men paprika, wortel en maïs, maar liefhebbers kunnen het gerecht ook met chilipeper aanvullen.
2. Pilaf — volgens het klassieke recept moet witte rijst worden gebruikt, maar bruine rijst maakt het gerecht gezonder. Om het effect te versterken, kunt u ook de zonnebloemolie vervangen door olijfolie.
3. Vleesegeels — voor dit gerecht moet de rijst van tevoren worden gekookt. De gehaktballetjes worden nog lekkerder als u ze overgiet met een zure room-tomatensaus.
4. Gebakken rijst — een zeer veelzijdig bijgerecht dat kan worden aangevuld met alle soorten groenten, sauzen en kruiden.
5. Vissoep — het belangrijkste geheim van dit gerecht is dat u begint met het koken van de rijst voordat u de overige ingrediënten toevoegt. Het gebakken mengsel en de vis moeten pas in de bouillon worden gedaan als de korrel bijna gaar is.
6. Rijstmeel — om deze basis te verkrijgen, moet u de rijst wassen, drogen en malen. Vervolgens kan het meel worden gebruikt voor het bereiden van kwarktaarten, desserts of gebak.
7. Koolrolletjes — u kunt de klassieke versie van het gerecht nabootsen, maar het wordt nog lekkerder als u het gehakt vervangt door visgehakt.
8. Tsaristische salade — dit gerecht lijkt qua samenstelling op de geliefde rollen, waardoor het vaak op de feesttafel verschijnt. Het bijzondere is dat er twee soorten rijst worden gebruikt — bruine en witte rijst.
9. Rijst met kalkoen in zoetzure saus — een gezonde variant van een hoofdgerecht, dat vrij eenvoudig te bereiden is.
10. Rijst met ei — deze bijzondere omelet kan een uitstekend ontbijt zijn dat u voor de hele dag energie geeft.

Hoe kiest u kwalitatieve bruine rijst in de winkel?

Bruine rijst kan zowel voorverpakt als in bulk worden gekocht. Uiteraard komt de tweede optie vaker voor in Aziatische landen, waar rijst een belangrijk onderdeel van het dagelijkse dieet is, maar ook hier kunt u granen in deze vorm kopen.

Het is belangrijk om bij de aankoop te letten op de kleur, geur, uiterlijk en, indien mogelijk, de smaak. Inspecteer de bruine rijst zorgvuldig op vreemde bijmengsels in de verpakking. Als u de granen in bulk koopt, aarzel dan niet om ze aan te raken en te proeven. Een knapperig geluid duidt op een kwaliteitsproduct.

Aangezien lang niet alle fabrikanten verpakkingen transparant maken, is het niet volledig mogelijk om de rijst te bekijken. In dit geval kiest u voor bekende merken of voor producten die voldoen aan de GOST-norm.