Wassen alleen schoonmaakfanaten noten of is het echt noodzakelijk?

Het wassen van fruit en groenten is een gebruikelijke handeling waarvan de noodzaak niet ter discussie staat. Maar slechts weinigen denken erover na of u gekochte noten moet wassen voor gebruik. Voordat ze in uw handen komen, hebben ze echter een lange weg afgelegd en hebben ze een grondige reiniging nodig.

Moet u noten wassen voor consumptie?

Noten die aan een boom groeien, vallen op de grond, doorlopen vervolgens een proces van verzameling, transport en opslag in een magazijn. Eenmaal in de schappen worden ze vaak in de open lucht verkocht. Leveranciers geven zelden om de reinheid van het product. Voeg daar de ongunstige omgevingsomstandigheden en ongewassen handen van de arbeiders aan toe, en de vraag of het nodig is noten te wassen, beantwoordt zich vanzelf.

Hoe wast u noten met dop?

Hele noten met dop – zoals walnoten – moet u met kokend water behandelen om van microben af te komen:

Doe de ongeschilde noten in een kom of bak;
Giet er kokend water overheen zodat het water alle inhoud bedekt;
Laat ze ongeveer een half uur staan, haal de noten er dan voorzichtig uit met een schuimspaan en spoel ze af onder stromend warm water.

Een dergelijke behandeling zorgt ervoor dat de dop gemakkelijk opengaat, omdat deze zachter wordt door het hete water.

Vermijd een van de veelgemaakte fouten: giet het water niet af voordat u de noten eruit heeft gehaald – anders komt al het vuil dat op de bodem is bezonken, weer op het oppervlak van de dop terecht.

Wat betreft andere soorten noten, de regels zijn als volgt:

Pinda's groeien in de grond, dus u moet ze voor consumptie beslist overgieten met kokend water.
Hazelnoten kunt u ook met kokend water overgieten en na 5 minuten voorzichtig uit het water halen.
Kokosnoten moeten onder stromend water worden afgespoeld en de vezels nabij de prikplek verwijderen voor het bewerken. Zo komen vuil en microben niet naar binnen, zoals het pellen van een kokosnoot — is geen gemakkelijke taak en u zult er wat moeite mee hebben.
De macadamianoot staat bekend om zijn uiterst harde dop. Deze soort wordt in de handel met een insnijding verkocht, dus voor het pellen moet u hem met kokend water overgieten om van vuil en bacteriën af te komen.
Pijnboompitten kunt u afspoelen onder stromend water en vervolgens roosteren in de oven.

Hoe wast u gepelde noten?

Kleine gepelde nootjes (cashew, walnoot, pinda en andere) die u per gewicht koopt op de markt of in de supermarkt, moeten beslist worden gewassen. Dit geldt niet alleen voor producten die in de open lucht worden verkocht, maar ook voor verzegelde snacks. In de fabriek wordt de inhoud niet gewassen, en als dat wel gebeurt (bij grote verantwoordelijke leveranciers), zal dat zeker op de verpakking worden vermeld, en zal de prijs van dat product aanzienlijk hoger zijn.

Sommige soorten noten worden behandeld met chemicaliën, dus wassen voor het eten stelt u in staat uw gezondheid te beschermen en van de onnatuurlijke smaak af te komen.

Gepelde nootjes kunt u het beste afspoelen onder een straal warm stromend water. Hetzelfde geldt voor gedroogd fruit.

Hoe noten drogen?

Na het wassen moeten de pitten zo snel mogelijk worden gedroogd, zodat vocht hun smaak niet bederft. Hiervoor kunt u alle middelen gebruiken die u in huis heeft:

oven,
magnetron,
koekenpan (daarmee is het moeilijker om een gelijkmatige droging te bereiken).

Sommigen gebruiken hiervoor een gewone föhn: de noten in een vergiet worden 'doorgeblazen' met een stroom warme lucht.

Voor het drogen in de oven legt u de nootjes in één laag en laat u ze 8–10 minuten staan bij een temperatuur van 150 graden.

Moeten noten worden gewassen voor het roosteren?

Veel mensen genieten van geroosterde nootjes. Warmtebehandeling maakt ze knapperiger en smakelijker. Maar tijdens het roosteren verliezen noten niet alleen vocht, maar ook enkele nuttige stoffen, dus is het raadzaam de regel te volgen: hoe lager de verwerkingstemperatuur, hoe gezonder het product.

Pinda's, cashewnoten, amandelen en pijnboompitten kunnen worden geroosterd om uzelf te beschermen tegen schadelijke micro-organismen. Het beste kunt u hiervoor niet een koekenpan gebruiken, maar een oven.

Stel de temperatuurregelaar niet in op meer dan 150 graden: bij hogere waarden bereikt de notenolie het rookpunt en wordt het schadelijk.

Warmtebehandeling doodt ziekteverwekkende bacteriën, maar na aankoop van noten op een openlucht locatie is het voor uw eigen gemoedsrust beter om ze vooraf af te spoelen met stromend water.

Als u er nog nooit aan dacht om noten te wassen, probeer het dan voor de eerste keer, en al snel wordt de juiste behandeling een gewoonte. Dit voorkomt onaangename ziekten en behoudt de gezondheid van uw dierbaren.