8 manieren om de kwaliteit van chocolade thuis te controleren

Worst zonder vlees en chocoladerepen zonder ook maar een gram cacao zijn helaas geen mythe, maar realiteit. U kunt de kwaliteit van chocolade op verschillende manieren controleren. Hiervoor heeft u geen laboratoria, dure apparaten of ingewikkelde tests nodig.

Kwaliteitschocolade en vervanger

Echte chocolade is een symbool van plezier en luxe. In het origineel wordt het bereid uit zaden van de cacaoboom (cacaobonen), cacaoboter en suiker. Het product is ongelooflijk lekker en gezond. Het is rijk aan vitamines, antioxidanten, magnesium, fosfor en ijzer. Natuurlijke chocolade vermindert het risico op een beroerte, is goed voor bloedvaten, hart en gezichtsvermogen. Het geeft energie en verbetert snel de stemming. En het vertraagt het verouderingsproces.

Anders is het met de vervanger. Vanwege de hoge kosten van grondstoffen worden chocoladerepen steeds vaker gemaakt van plantaardige olie (voornamelijk palmolie), verschillende aroma's, cacaodoppen en smaakversterkers. Soms bevatten ze geen gram cacao. Dit product bevat veel transvetten, leidt tot snelle gewichtstoename en heeft over het algemeen een negatief effect op de gezondheid.

Duur betekent niet kwalitatief

Natuurlijke chocolade kan niet goedkoop zijn. Zoals al gezegd, wordt het gemaakt van cacaobonen. Voor kwaliteitschocolade wordt geen poeder gebruikt, maar cacaomassa en cacaoboter. Deze grondstoffen zijn erg duur. En als u de productiekosten, reclame en dergelijke toevoegt...

We kunnen met zekerheid zeggen: alles wat wordt verkocht voor minder dan 0,55 € per 100 g is een vervalsing.

Maar! Een hoge prijs is nog geen garantie voor kwaliteit. Veel fabrikanten verhogen onterecht de prijs. Daarom zou het een grote fout zijn om alleen naar het prijskaartje te kijken.

Let op de verpakking

Helaas is het onmogelijk om een chocoladereep in de winkel te testen. Hoe dan ook, u zult hem eerst moeten kopen.

Let op de volgende informatie:

Samenstelling. Natuurlijke, kwalitatieve chocolade bevat minimaal ingrediënten: cacaomassa, cacaoboter, suiker. In melkchocolade vindt u mogelijk ook melkpoeder. Er mogen geen plantaardige vetten of palmolie in de samenstelling zitten.
Houdbaarheid. Natuurlijk product is 6–8 maanden houdbaar, maximaal een jaar. Vervangers hebben vaak een houdbaarheid van 14–24 maanden.

Vaak vindt u in de samenstelling van chocoladerepen ingrediënten zoals cacaopoeder en lecithine. Deze verminderen de kwaliteit van het product.

Ter informatie: cacaopoeder wordt niet verkregen uit cacaobonen zelf, maar uit perskoek die overblijft na het uitpersen van de olie. Sojalecithine is een emulgator. Het helpt ingrediënten te binden. Met andere woorden, het maakt de chocolademassa homogeen.

Op zichzelf worden lecithine en cacaopoeder als onschadelijk beschouwd. Maar u moet begrijpen dat hoe hoger hun gehalte, hoe minder natuurlijk en kwalitatief de chocolade is. En als er ook nog plantaardige olie is toegevoegd… kunt u zo'n reep beter in de winkel laten liggen.

Chocolade testen

Het is thuis onmogelijk om de exacte samenstelling van de gekochte chocolade te bepalen. Maar dat is ook niet nodig. Een regelrechte namaak heeft totaal andere eigenschappen dan het origineel.

8 manieren om de natuurlijkheid van een reep te controleren:

Open de verpakking en bekijk het oppervlak. De chocolade moet glanzend zijn en licht weerkaatsen.
Breek een stukje af. Welk geluid hoort u daarbij? Als het luid en helder is, is het product natuurlijk. Als het dof en zacht is, is het namaak.
Let op de breuk. Aan de binnenkant is echte chocolade mat.
Knijp het in uw handpalmen. Het smeltpunt van cacaoboter is lager dan de lichaamstemperatuur. Als de chocolade niet binnen 6 seconden begint te smelten, is er reden tot argwaan.
Probeer het te buigen. Een natuurlijke reep zal breken en smelten. Een vervanger van plantaardig vet gedraagt zich als klei. U kunt het zelfs tot een balletje rollen of er een figuurtje van maken.
Laat het in melk vallen. Bij een hoog gehalte aan droge stoffen blijft het product drijven. Dat duidt op lage kwaliteit. Natuurlijke chocolade zinkt in melk.
Vries het in. Plaats de reep 2 uur in de vriezer. Als de chocolade van goede kwaliteit is, verschijnen er witte vlekken op het oppervlak – cacaoboter die naar boven komt.
Proef het. Natuurlijke chocolade smelt in de mond, plakt niet aan de tanden en heeft geen 'rubberachtige' smaak. Als u het proeft, ervaart u puur genot en voelt u een golf van energie. Bovendien wordt uw tong snel schoon.

Wat is het minimum aan cacaoproducten in chocolade?

Hoe hoger het percentage cacao, hoe natuurlijker de chocoladereep?

Welke chocolade is natuurlijker: zwarte, melk- of witte chocolade?

Alleen al de chocoladegeur doet u de zorgen vergeten en voert uw gedachten ver weg. Chocolade zit in het speciale rantsoen van piloten, astronauten, bergbeklimmers en militairen. Maar niet alle chocolade is gezond, alleen natuurlijke, gemaakt van cacaobonen. Om een kwalitatief product te kiezen, let u op de prijs en de samenstelling, en thuis controleert u de reep op natuurlijkheid met eenvoudige tests.