Voordat ik aardappelen in de schil kook, snijd ik ze in – ik vertel waarom

Er is geen eenvoudiger en sneller bijgerecht dan aardappelen gekookt in de schil. Om het pellen niet moeilijk te maken, gebruik ik een kleine truc: vóór het koken snijd ik de aardappelen in de schil rondom in en trek de schil er in één beweging af.

Aardappelen koken

Aardappelen in de schil zijn niet alleen snel, maar ook smaakvol. Op smaak gebracht met aromatische olie en kruiden, laat de aardappel niemand onberoerd. U kunt het serveren met een zure roomsaus, bij haring, met zuurkool… Bovendien blijven bij het koken in de schil alle vitamines en mineralen in de aardappel behouden. Het bevat veel kalium, wat nodig is voor een normale hartfunctie en voor het handhaven van de vochtbalans.

Als de aardappelen klein zijn of ik snel het gezin moet voeden, maak ik altijd een smakelijk en eenvoudig gerecht: aardappelen in de schil:

1. Ik laat de knollen 2 minuten in koud water weken. In die tijd weekt het vuil los en laat gemakkelijk los van het oppervlak.
2. Ik schrob de aardappeltjes met een spons.
3. Ik spoel ze af onder stromend water.
4. Nu het belangrijkste: ik neem een mes en maak een ondiepe insnijding rondom. Zo dus:
   

Daarna kook ik zoals gewoonlijk: ik doe de aardappelen in een pan met koud water, breng aan de kook op hoog vuur, en zet het vuur dan lager tot middelhoog. Het koken duurt 20–30 minuten. Hoe kleiner de aardappelen, hoe sneller ze gaar zijn. Ik zet het vuur uit wanneer ze zacht zijn en gemakkelijk met een tandenstoker kunnen worden doorboord.

De schil verwijderen

«Om de schil gemakkelijk van de groenten te laten loskomen, moet u ze na het koken in koud water leggen», zei mijn moeder vaak tegen mij toen ik nog maar net leerde koken. Sindsdien is er veel tijd verstreken, maar ik gebruik moeders advies tot op de dag van vandaag.

Dus, de aardappelen in de schil zijn zacht geworden (gaar). Om ze snel te pellen:

1. Doe de zojuist gekookte aardappelen in een pan met koud water. U kunt ijsblokjes aan het water toevoegen. Dit versterkt het effect – de schil zal letterlijk vanzelf van de knollen afglijden.
2. Neem na 5 minuten een aardappel in uw handen en druk lichtjes op de schil. De schil glijdt er vanzelf af. U heeft in uw handen een halve schil en een 'naakte' aardappel. Het gaat allemaal heel snel en eenvoudig:
   

Heerlijke aardappelballetjes bereiden

Natuurlijk zijn aardappelen in de schil op zichzelf al lekker. Maar soms wilt u iets bijzonders bereiden. In onze familie zijn aardappelballetjes erg geliefd. En gasten vegen ze ook altijd als eerste van tafel.

Ik deel een beproefd recept:

1. Rasp de in de schil gekookte aardappelen op een grove rasp (ongeveer 500 g).
2. Voeg aan de aardappelen 100 g geraspte harde kaas, een rauw ei, 1–2 eetlepels bloem, zout en peper naar smaak toe.
3. Roer goed door en zet 15 minuten in de koelkast.
4. Snij 100 g harde kaas in niet te kleine blokjes.
5. Verdeel het licht gekoelde aardappeldeeg in 8 tot 10 porties.
6. Vet uw handen in met zonnebloemolie en vorm een platte koek.
7. Leg het blokje kaas in het midden, breng de randen van het deeg omhoog en rol het voorzichtig tussen uw handen tot een bal.
8. Maak zo 8 tot 10 balletjes en leg ze op een bakplaat.
9. Verwarm de oven voor tot 190 graden.
10. Bak de balletjes 15 tot 20 minuten tot ze goudbruin zijn.

U kunt de aardappelballetjes ook frituren. Soms doe ik naast de kaas een stukje champignon, bacon of een garnaal erin. Serveer dit gerecht beslist warm, met een mayonaise- of tomatensaus.

Dankzij de inkeping in de schil kunt u de aardappel in de schil dus met één beweging van de hand pellen. Ik was alweer vergeten wanneer ik voor het laatst met mijn nagels onder de schil moest of met een mes moest snijden. Ik wens u hetzelfde – gebruik dit trucje in goede gezondheid!