Gekiemde, uitgedroogde knoflook – niet weggooien! Er zijn drie manieren om het te gebruiken

U heeft waarschijnlijk ook deze paradox opgemerkt: als u één bol knoflook koopt, blijkt op het meest onverwachte moment dat deze al lang is opgegeten. Maar als u er met voorraad neemt, negeert iedereen dit product, en vroeg of laat begint het te bederven, te kiemen of uit te drogen.

Natuurlijk, beschimmelde of rotte teentjes kunnen niet worden gebruikt, die kunnen alleen maar in de prullenbak. Maar de teentjes die nog goed te eten zijn maar hun aanzien hebben verloren, laat ik niet volledig verloren gaan.

Knoflook + olie

Teentjes die net beginnen te bederven, pel ik en pers ik door een knoflookpers. Dit geeft veel knoflooksap en -pulp, geschikt voor het bereiden van knoflookolie. U kunt elke olie gebruiken - zowel plantaardige (zonnebloem-, olijf-, maïs-) als boter.

Voor een saladedressing doe ik wat geplette knoflook in een glazen pot en giet ik er plantaardige olie over. Ik hou van de smaak van ongeraffineerde olie - deze is rijker en intenser, maar ook met geraffineerde olie krijgt u een uitstekend resultaat. U kunt deze olie echter pas na 3-4 dagen gebruiken, wanneer deze is doordrongen van het knoflookaroma.

Let op: voordat u de knoflook met olie giet, moet u deze eerst fijnmaken. Zonder een pers kunt u dit gemakkelijk doen door de teentjes met de platte kant van een mes te pletten en ze vervolgens fijn te hakken. Hele teentjes geven de olie niet de oorspronkelijke smaak- en aroma-accenten.

Het tweede recept - met boter - is geschikt voor sandwiches. Ook als toevoeging bij hete, kruimige, versgekookte aardappeltjes. Het is voldoende om een stukje boter op een bord met aardappelen te leggen en enkele seconden te wachten tot het smelt.

Dit fantastisch smakelijke mengsel wordt als volgt bereid:

1. Haal de boter ruim van tevoren uit de koelkast (in de hoeveelheid die u van plan bent te 'beknoflooken') en wacht tot deze zacht is geworden.
2. Voeg de geplette knoflook aan de boter toe en meng alles goed met een vork.
3. Doe het mengsel in een schoon potje met deksel of een hersluitbare plastic zak en zet het terug in de koelkast. Als u veel knoflookboter heeft en u weet dat u het niet binnen een paar dagen zult opeten, leg het dan in de vriezer.

Kruiden op de vensterbank

Gekiemde knoflook gooi ik nooit weg. In zijn oorspronkelijke staat is het niet meer smakelijk, maar de jonge groente is uitstekend geschikt als toevoeging aan groentesalades en als snack bij vleesgerechten, waaronder soepen.

Knoflook is pretentieloos - het groeit in elke grond en kan goed samen met kamerplanten. Daarom steek ik de tenen gewoon in potten waar veel vrije ruimte is, en de plant zelf de 'onderste laag' niet overschaduwt. In mijn huis is de geïmproviseerde moestuin naast de palmen en de stamhibiscus geplaatst.

De groene veren groeien snel, dus het is belangrijk om het moment niet te missen wanneer ze hard beginnen te worden: in die toestand wil bijna niemand ze nog kauwen.

Aromatisch poeder

In de winkels op de schappen met specerijen kun je gedroogde knoflook in poedervorm vinden. Vroeger kocht ik het om het aan gehaktballen en zelfgebakken brood toe te voegen, en om vlees en vis voor het bakken te bestrooien. Nu maak ik zelf zo'n kruidenmengsel van licht bedorven knoflook:

1. Eerst verwijder ik de schil van de teentjes.
2. Daarna snijd ik de beschadigde delen en kleine groene kiempjes weg, als die aanwezig zijn.
3. Ik snijd de knoflook in plakjes van 2-3 mm dik en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
4. Ik droog ze in de open lucht (bijvoorbeeld bij de verwarming) of in de oven, bij een temperatuur van maximaal 30°C.
5. Ik maal ze fijn met een specerijenmolen en bewaar ze vervolgens in een zak met ritssluiting of in een kleine glazen pot.

Zo bespaar ik geld (knoflook kost immers niet drie cent) en verras ik mijn familie met ongebruikelijke, smakelijke, aromatische gerechten. Probeer het ook - ik weet zeker dat u het lekker vindt!